清香鮮嫩的豆腐薺菜卷

樸實(shí)無(wú)華

<h3>薺菜是春天里大自然最好的饋贈(zèng)。俗話說(shuō)，"打了春，赤腳奔；挑薺菜，拔茅針"。初春的薺菜，儲(chǔ)存了一冬的能量，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也超清鮮，是最好吃的時(shí)候，別等到開(kāi)花，那就老了，味道口感都柴了，就不能吃了。</h3><h3><br /></h3><h3>通常大家最常做的是，薺菜團(tuán)子、薺菜餃子、薺菜湯，今兒做道豆腐薺菜卷，烹飪過(guò)程非常簡(jiǎn)單，用豆腐皮將薺菜餡卷起來(lái)，上鍋蒸5分鐘，取出切開(kāi)擺盤(pán)，白綠相間，好吃又好看。</h3> <h3><b>材料：</b>薺菜、豆腐、豆腐皮2張，木耳、雞蛋清2個(gè)、鹽少許、花生油</h3><h3><br /></h3><h3><b>做法：</b>薺菜反復(fù)淘洗干凈，放入開(kāi)水中焯燙至變色，幾秒鐘即可。然后快速的撈到冷水中，保持翠綠和鮮嫩。</h3> <h3>將薺菜擠干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。</h3> <h3>豆腐和豆腐皮一起放開(kāi)水中稍煮一會(huì)，至水的顏色發(fā)黃即可撈出，這樣可以去除豆腥味。</h3> <h3>豆腐用刀切成小丁，放入打碎的薺菜木耳餡中（需要取出攪拌刀）再加入蛋清、鹽、花生油，然后用筷子拌勻即成豆腐薺菜餡。</h3> <h3>將半張豆腐皮鋪平在菜板上，上面放薺菜豆腐餡，攤勻至豆腐皮的三分之一處即可。</h3> <h3>從滿餡料的那邊卷起成卷，邊緣刷上蛋黃液黏住，這樣蒸好也不會(huì)散開(kāi)。</h3> <h3>將卷好的豆腐卷，放入預(yù)熱好的蒸鍋中，蒸5分鐘即可。</h3> <h3>蒸好后取出，趁熱切片裝盤(pán)，清鮮四溢，軟嫩好吃。</h3> <h3>薺菜的鮮翠，配上豆腐的軟嫩，舌尖仿佛碰上一場(chǎng)與春的相戀，鮮美爽口，回味無(wú)窮。看著白綠相間的豆腐芥菜卷，能否勾起你對(duì)春天的期待和對(duì)美食的向往呢？</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><b>小貼士：</b></h3><h3>1.豆腐不能放切菜器里一起攪打，那樣會(huì)碾成泥，所以得用刀切成小粒再拌到一起；2.餡料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片時(shí)不散碎，換淀粉也行；3.用不完的薺菜，洗凈焯燙后擠干水分，打包冷凍，需要時(shí)取出解凍，味道依然翠綠清鮮。</h3> <h3>作者其它美食文章??</h3><h3><a href="http://www.xsjgww.com/130w4aaf" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>滋味十足的麻葉酥與鮮肉餅</a><h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/pn1c3l3" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>自制美味水果甜品好吃又好看</a><h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/12gqklvy" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>荷包蛋也能做出有滋有味的早餐</a><h3> <h3><a href="http://www.xsjgww.com/kiszcie" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>廚房小白也能煮出好喝的海鮮粥</a><h3>