花樣百吃：包住鮮筍藏住春

樂婆婆

<h3>　　春天來了。春姑娘邁著細碎的腳步，挾著細風裹著潤雨來到了我們身邊。三月一到，江南每逢一場春雨就有一種花開。茶梅落了，玉蘭花開；臘梅謝了，海棠花開；瑞香沒了，櫻桃花開……</h3><h3><br /></h3><h3> 雨后，竹林里一陣陣＂劈劈啪啪＂的聲響過后，春筍刺破了厚重的泥土探出頭來，它以神速的方式刺透雨簾，穿過濕潤的空氣，向上突破。這是吃筍的大好時機。</h3><h3><br /></h3><h3> 這一期小禾老師的作業是＂春筍＂。于是我想：倘若可以，我愿意包住鮮筍藏住春。可以做到這一道美食的，必定是餃子。????</h3> <h3>　　早上菜市場走起，好多攤位都賣春筍。說起嘗鮮，上海人是第一的。春筍可是不會＂轉基因＂的，這道時令美食，絕無人工栽培的可能。??</h3><h3><br /></h3><h3> 上海人吃筍第一位就屬腌篤鮮，都說上海味道是"篤"出來的；第二位是春筍燒肉，是"慢熱"出來的"雅致"；第三位是春筍炒薺菜，是清爽又滋潤；第四位是涼拌春筍，要把淡雅吃到極致。</h3><h3><br /></h3><h3> 我不是正宗的上海人，制作美食自然是南北結合。在我家，一言不合就吃餃子。今天，買回來肉糜，青菜，春筍，做燙面蒸餃吧。燙面自然也是要做出點兒花樣來的嘍……</h3> <h3>春筍焯水后撈出瀝干，剁碎。</h3><h3>青菜焯水后撈出瀝干，剁碎。</h3><h3>肉糜中加入適量小蔥，青菜末，春筍末，鹽，醬油，香油。</h3><h3><br /></h3><h3>青菜焯水后存留的青菜汁燙面，搟成綠色餃子皮。</h3><h3>紫薯用微波爐烤熟后剝皮燙面，搟成紫色餃子皮。</h3><h3>南瓜用微波爐烤熟后燙面，搟成黃色餃子皮。</h3><h3><br /></h3><h3>包好餃子放在雙屜的蒸鍋里蒸20分鐘，起鍋裝盤即可。</h3> <h3>　　桃李爭春，人們都愿意接受春的氣息，春天可以讓人們享受各種花色的美貌，可以讓人們攥緊春風的妖嬈，可以讓人們感覺柳樹的婀娜，可以讓人們看到萬物復蘇的瞬間。</h3><h3><br /></h3><h3> 借助小小的燙面餃，寓意著吉祥和美好，寓意著＂咬＂住春天不放松，拉她回到我家中。??????</h3><h3><br /></h3><h3> 咱中國人就是比＂歪果仁＂吃東西講究，一個＂包＂字就能把他們給繞暈了。＂包＂字代表＂裹＂、＂裝＂、＂容＂、＂圍＂等等。總括在一起，也就是無所不能。既然無所不能，包頓餃子藏著鮮筍和春天就沒有什么問題啦！不過，這段文字如果給歪果仁看了可夠他們想半天的了。</h3><h3><br /></h3><h3> </h3> <h3>　　從古到今，文人都喜歡竹子，我們向前捋一捋，在宋朝蘇東坡就喜歡吃竹筍，畫竹子，為竹寫詩。他說，"可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫"。他還有段名言，"食者竹筍，居者竹瓦，載者竹筏，炊者竹薪，衣者竹皮，書者竹紙，履者竹鞋"。可見他愛竹的程度不可小噓。</h3><h3><br /></h3><h3> 那時蘇東坡喜歡就著火煨竹子，據說其味甚鮮。稱為＂傍林鮮＂。??有的時候他用竹筍燜飯吃，就是在米飯上面鋪上竹筍，飯里會有清香，竹筍也相當嫩。可見古人吃筍的方法也是現在可望而不可及的吶。</h3><h3><br /></h3><h3> 用一首白居易的詩做結尾。</h3> <h3 style="text-align: center;">《食筍》</h3><h3 style="text-align: center; "> 唐白居易</h3><h3 style="text-align: center;">此州乃竹鄉，春筍滿山谷。</h3><h3 style="text-align: center;">山夫折盈抱，抱來早市鬻。</h3><h3 style="text-align: center;">物以多為賤，雙錢易一束。</h3><h3 style="text-align: center;">置之炊甑中，與飯同時熟。</h3><h3 style="text-align: center;">紫籜坼故錦，素肌掰新玉。</h3><h3 style="text-align: center;">每日遂加餐，經時不思肉。</h3><h3 style="text-align: center;">久為京洛客，此味常不足。</h3><h3 style="text-align: center;">且食勿踟躕，南風吹作竹。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>音樂竹筍包子號</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>