<h3>美食制作/大海</h3><h3>圖片拍攝/大海</h3><h3>文字編輯/大海</h3> <h3> 春來了！</h3><h3> 春天的風，吹開了慵懶的胸懷，慢慢的闖進心里，像一段柔柔的小曲泌入心底。</h3><h3> 春天的雨，澆灌沸騰的溫度，淹沒浮躁的心情，像一幅動人的畫卷滑過眼前。</h3><h3> 春天的味道，小橋流水，潺潺流過心田，怡靜怡然，有溫暖，有清涼，有甜蜜，有歡笑……</h3><h3> 無論是哪種味道，都是它的傾訴，都是它的釋放，都是帶給我們最真實的感受。春天的味道，讓我們慢慢體會，讓我們悄悄留下，我們埋在心底。</h3> <h3> 不知是春雨的誘惑，還是春風的呼喚？竹園里接連不斷地冒出許多毛茸茸的尖腦袋，向湛藍的空間伸展，那青翠的筍尖上，還串著晶瑩的水珠，顯得生機盎然。</h3> <h3> </h3><h3> 春筍，在食用價值方面，真不愧是大自然送給人們的美味佳肴，每當陽春三月，破土而出的春筍，其肉質脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口。據說唐太宗很喜歡吃春筍，每逢春筍上市，他總要召集群臣吃筍，謂之“春筍宴”，他用春筍來象征國勢昌盛，也用春筍來比喻大唐天下，人才輩出，猶為雨后春筍的繁榮景象。唐代大詩人白居易對食筍有一番研究。他在《食筍》一詩中寫道：‘’置之炊甑，與飯同時熟。紫籜折故錦，素肌掰新玉。每日逐加餐，經食不思肉。久為京洛客，此味常不足。且食忽踟躇，南風吹作竹。‘’他認為食筍可以促進食欲，久而久之連肉都不想吃了。</h3><h3> 宋代大文豪美食家蘇軾對春筍尤為偏愛。在蘇州就有“長江繞廊知魚美，好竹連山覺筍香‘’的贊美。在杭州做官時，東坡每飯必有筍。他還說：‘’無竹使人俗，無肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐筍煮肉。‘’現在杭州酒家有道名菜‘’糟燴鞭筍‘’，相傳為宋時杭州孤山廣元寺和尚在蘇軾指導下創制的。</h3><h3> 清代戲劇家李望翁則把竹筍提到‘’蔬食第一品‘’的高度，他在《閑情偶集.飲饌部》中說：‘’凡食中無論葷素，皆用竹調味，菜中之筍與藥中之甘草，同是必要之物，有此則諸位皆鮮。‘’清代大畫家吳昌碩在其繪《竹筍圖》上提詩贊日：‘’客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香。‘’他把竹筍的美味擺在八珍之上，可見其對竹筍的厚愛。</h3><h3><br></h3> <h3> 竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為‘’菜王‘’。又被稱為‘’山八珍‘’。</h3><h3> 筍不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但營養豐富，還具有較高的藥用價值。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便的藥效。筍真的是一種美味又營養的食物呢</h3> <h3> 小禾老師本周布置了應景的作業——春筍，這也是我家最喜歡的美食之一，每年的春季，我家的餐桌上都少不了美味的春筍菜肴。</h3><h3> 做了幾道春筍菜，分享給親們！</h3><h3><br></h3> 第一道：春筍三杯雞<div><br></div><div>成品圖</div> 步驟：<div> 1.買回來的新鮮竹筍，去殼切成滾刀塊</div><div> 2.雞中翅洗凈，對半斬開</div><div> 3.鍋中燒開水，分別將雞塊和筍塊焯水后，撈出瀝干水分備用</div> <h3> 4.三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用</h3><h3> 5.鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香麻油，油溫熱時放入姜片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃，倒入焯過水的春筍，大火翻炒透</h3><h3> 6.倒入準備好的一杯米酒、倒入一杯醬油、放入冰糖，大火燒開后，轉最小火燜煮10分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁</h3><h3> 7.沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油，把切好的紅、青椒片倒入鍋中，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋</h3> <h3>出鍋裝盤了，配上一朵蕃茄花</h3> <h3>色香味俱全的春筍三杯雞??</h3> <h3>第二道：苦筍炒肉絲</h3><h3> 苦筍是粵北山區的特產，每年的清明前后踩挖。苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。</h3><h3> 苦竹筍踩挖回來后，去殼，燒開水下鍋煮熟，用清水泡一天后，去除苦味方可食用</h3> <h3><font color="#010101">成品圖</font></h3> <h3>步驟：</h3><h3> 1.豬肉洗凈、切絲，用適量的生抽、料酒、糖、生粉拌勻，腌制20分鐘</h3><h3> 2.將泡好的苦筍撈起，切段，蒜切片</h3><h3> 3.本地酸菜洗凈切絲，備用</h3><h3> 4.鍋內加適量油燒熱，爆香蒜片，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色后，再劃散炒熟后盛起待用</h3><h3> 5.鍋內再加適量油燒熱，放入筍和酸菜煸炒，炒香后，再放入肉絲，灑少許料酒，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，調入青椒絲，翻炒均勻，出鍋</h3> <h3><font color="#010101">出鍋裝盤了</font></h3> <h3>酸爽可口，味道鮮美</h3> <h3>第三道：南乳春筍</h3><h3> 南乳汁就是紅色醬豆腐里的紅色湯汁，配料里有黃酒、紅曲米、鹽和糖，很適合燉肉和燒菜，提色又提味</h3><h3><br></h3><h3>成品圖</h3> <h3>步驟：</h3><h3> 1.春筍去皮焯水后切成滾刀塊，用沸水煮15分鐘后盛出，筍要先煮透再炒，煮的時候要敞開鍋蓋，水里放半勺黃酒和1小勺鹽，青椒切長絲，姜切絲</h3><h3> 2.鍋熱后放入食用油，油熱后放入姜絲炒香，放入春筍塊大火燒兩、三分鐘</h3><h3> 3.先調入兩小勺南乳汁，再調入半勺黃酒，翻炒均勻，調入一小勺白糖，嘗一下味道，味談的話可以再調入適量的鹽，放入青椒絲翻炒均勻就可以出鍋了</h3><h3><br></h3> <h3>大功告成，盛出裝盤了</h3> <h3>來一張春筍大合照，美美噠！</h3> <h3>喜歡我的作品，就點個贊??唄??????</h3> <h3>第三張圖片來自網絡</h3>
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