和媽媽一起懷念舊時光（原創）甜甜的媽 <h3> 原創文字 甜甜的媽</h3><h3> 擺盤制作 甜甜的媽</h3><h3> 手機拍攝 甜甜的媽</h3> <h3>星期天早晨，媽媽打電話過來，讓我過去一起做豆腐卷，說想這口想得半夜做夢流口水??！我聽完，忍俊不禁，差點笑出皺紋來：不用問，肯定又是外婆托夢給她了！????老媽這招屢試屢爽，每次都借口外婆，還每次都挑周末時候。外婆地下有知，千萬表責怪這個小女兒喲！老媽實在太調皮了??</h3> <h3>年輕的時候媽媽其實是個女強人，在單位獨擋一面，管理著一個車間的工作，風風火火雷厲風行。在家時，干家務活也是干凈利落，里里外外一把好手，是個獨立能干的女人。說起她來，親朋好友都交口稱贊。</h3> <h3>不知什么時候開始，媽媽漸漸地變得柔軟了，尤其是弟弟一家移民澳洲以后。十幾年前，弟弟移民了，媽媽似乎一下子就老了，變得越來越依戀孩子了。弟弟不在身邊，我這個女兒就是唯一的依靠，照顧父母責無旁貸。</h3><h3><br /></h3> <h3>家鄉有句老話:老小老小，越老越小。媽媽七十多歲了，很多想法卻越來越孩子氣，眼前的事情記不住，小時候的光景卻每個細節都記憶猶新。常常拉著我的手懷念舊時光:家鄉的門前是條清澈見底的小河，河邊種著蔬菜和蓖麻籽，春天的風暖暖地吹來，她和大姨去挖野菜……</h3> <h3>當然，最念念不忘的就是童年的美食！外婆是從北方遷到江南來的，最擅長的就是面食，餃子、包子、饅頭、花卷、盒子、餡兒餅、發糕……就沒有她不會的。那時候經濟條件差，物資極度匱乏，家里孩子又多（外婆生育了七個孩子），外婆總會千方百計地把有限的食材變成美味。</h3> <h3>豆腐卷就是其中之一。說實話，作為一個江南女子，本人對面食并不擅長，除了餛飩，乏善可陳。但母親大人想吃，并且想到流口水的程度，而且還是外婆托夢給她的，我怎敢拒絕？</h3> <h3>好在我是吃貨，有著對美食渾然天成的天賦異稟，況且，不是有個東東叫做度娘的嘛，知之為知之，不知度娘知，網上搜索一下，沒有吃貨解決不了的問題！老媽，乖乖等著，看吃貨給你七十二變????</h3> <h3><span style="color: rgb(57, 181, 74);"><b>第一變，餛飩餡兒春卷</b></span></h3> <h3>春卷一般為芝麻豆沙甜餡芯，媽媽患有糖尿病，這樣的甜點自然是不能吃的！于是我把餡兒調成餛飩餡兒，換一種思路，另辟蹊徑反倒給了我無限的想象空間。</h3> <h3>選用一把春韭，春天的韭菜汁水豐盈肥嫩可口鮮美無比！柔軟的身姿在春風里搖曳得蓬蓬勃勃，一掐一嘟嚕水。把這蔥蔥蘢蘢卷成溫潤噴香的一握，就為收藏這稍縱即逝的滿目春光。</h3> <h3>把韭菜切碎加入兩個炒熟的雞蛋碎肉蔥姜蒜，適量蠔油生抽料酒，攪拌均勻。</h3> <h3>皮子是現成的。</h3> <h3>一共五步包成形。</h3> <h3>不一會兒一大盤。</h3> <h3>放入電餅鐺，按雞蛋餅，兩分鐘。</h3> <h3>成品是醬紫的。</h3> <h3>鮮香撲鼻，隔著屏也聞的到????</h3> <h3><span style="color: rgb(176, 79, 187);"><b>第二變，雞蛋韭菜盒子</b></span></h3> <h3>由于時間關系，我選用現成餃子皮，結果證明，比自己發的面更好吃??</h3> <h3>把餃子皮搟成大而薄的圓形，把韭菜雞蛋餡兒放入皮子中間，對折捏緊。</h3> <h3>用叉子壓出類似木耳邊的好看的花紋。</h3> <h3>鐵鍋上刷薄薄一層油，放入韭菜盒子，全程小火，煎至兩面金黃即可。</h3> <h3>韭菜盒子最好最趁熱吃，咬一口滿嘴流汁水，那個香啊！此處省略一萬個字。</h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b>第三變，傳說中的豆腐卷</b></span></h3> <h3>繼續用現成的餃子皮，和做韭菜盒子如出一轍，首先把皮子搟薄。</h3> <h3>豆腐碾碎，木耳泡發洗凈后切碎，胡蘿卜切碎，蔥姜蒜，適量調味料，攪拌成餡兒。</h3> <h3>按照度娘的指示，同時參考平時包餃子的方法，我的豆腐卷就如圖醬紫出現了！</h3> <h3>先凹個造型，感覺還是不錯的，雖然是處女作????</h3> <h3>鍋中加水，上汽蒸十五分鐘，成功！</h3> <h3>初體驗居然零失敗，再次證明，本人是如假包換的吃貨！</h3> <h3><span style="color: rgb(22, 126, 251);"><b>第四變，絢爛煎鍋撻</b></span></h3> <h3>胡蘿卜一根，西葫蘆瓜一根</h3> <h3>切成細絲，加入適量鹽，蔥花姜末</h3> <h3>打入一個全蛋，少許面粉，泡打粉，蠔油調味</h3> <h3>攪拌均勻</h3> <h3>鍋中放入少許底油</h3> <h3>用大勺舀入一勺，迅速壓扁，最好成圓形，不好意思，這個圓有些牽強??????</h3> <h3>煎至兩面金黃即可。</h3> <h3>做個青菜豆腐湯配搭，就如同下雨天和巧克力，不要太配哦！</h3> <h3>莎士比亞說："時間會刺破青春的華美精致，會把平行線刻上美人的額角，它會吞噬珍世稀寶、天生麗質，沒有什么能逃過它橫掃的鐮刀。"沒錯，但有一樣東西，卻不會被它的鐮刀收割，那就是割舍不斷的親情！就比如此刻，一家人幸福快樂地享用著美食。</h3>