<h1 style="text-align: center;">金色卡通饅頭</h1><h1 style="text-align: right;">適合10M+</h1><h3><br /></h3><h3>這道輔食在前兩天就小露過一把臉，媽媽們還記得嗎？今天就正式揭曉謎底，它其實是一款簡單的卡通手指饅頭。</h3><h3><br /></h3><h3>我用了一個簡單的模具，把饅頭做出迷你的形狀，寶寶可以一手抓一個，吃得非常高興。媽媽們也可以借機教寶寶認識這些形狀，開發寶寶智力。另外，這款小饅頭既能做主食，也是不錯的小零食，趁著周末，大家可以一次做上一周的量，放入冰箱保存，隨吃隨取。</h3><h3><br /></h3><h3>面食是很多媽媽心頭的痛，之前跟大家聊了發糕制作的訣竅，今天來說說饅頭，文末有詳細的關于揉面和發酵的技巧，媽媽們看完記得收藏哦！</h3> <h3>南瓜切小塊，放入鍋中蒸制熟透。</h3><h3><br /></h3><h3>南瓜倒入輔食機，加入配方奶，攪打細膩。</h3><h3>?家里沒有配方奶的，可以用同比例的清水或母乳代替。</h3> <h3>酵母粉1克</h3><h3>玉米面20克</h3><h3>南瓜泥50克</h3><h3>配方奶30毫升</h3><h3>中筋面粉50克</h3> <h3>攪打細膩后，南瓜泥取重50克，稍稍冷卻后倒入酵母粉，靜置5分鐘。</h3><h3><br /></h3><h3>?最適宜酵母恢復活性的溫度是30度左右，所以要把南瓜泥冷卻到比寶寶喝的奶略涼一點的狀態。媽媽們盡量選擇小包酵母，一包大約5g左右。用不完密封放入冰箱保存，如果開封超過1星期以上的話建議不要再使用，酵母很可能已經失去效力了。</h3><h3><br /></h3><h3>南瓜泥中加入50克中筋面粉和20克玉米粉。</h3><h3><br /></h3><h3>?周歲以上的寶寶可以加一點點糖，但不能多哦！</h3><h3><br /></h3><h3>用筷子同一方向快速攪拌成絮狀。</h3><h3>?因為之前在攪拌南瓜的時候已經加入了配方奶，所以攪拌面粉的時候，我就沒有再加水了。媽媽們可以按照我的步驟來哦~</h3><h3><br /></h3><h3>面絮倒在硅膠墊上，揉成面團。揉至表面不沾手即可，媽媽們可以看一下對比哈。</h3><h3>?因剛開始和面時會比較濕，但不要著急加面粉，和面5分鐘后根據干濕度再調整。干了加一丟丟的水，濕了就撒一丟丟面粉。最終性狀如左邊示意。</h3><h3><br /></h3><h3>面團放入蒸格中，用50度的溫水，熱鍋發酵至2倍大。</h3><h3>?天氣轉涼，發酵時間也會稍長。我用放在蒸鍋中底下加溫水這種方式發酵，能保證溫度和濕度，成功率就會高很多。中途可以加幾次水，讓溫度盡量保持在50度左右。第一次發酵的情況我們要根據面團的體積來判斷，不能聽信有些發酵1小時之類的說法，這樣很可能導致沒有完全發酵或者發酵過度。</h3><h3><br /></h3><h3>發酵至撕開呈蜂窩狀。</h3><h3>?發酵成功的面團蜂窩孔是小而均勻的，媽媽們可以對比一下后面沒有發酵完成和發酵過度的情況。</h3><h3><br /></h3><h3>發酵過度的話蜂窩孔比較大且不均勻，整個面團會散發出淡淡的酒味。</h3><h3><br /></h3><h3>發酵后放墊子上再次揉面1分鐘，排出氣泡。</h3> <h3>用搟面杖搟平面團，在模具印花。</h3><h3><br /></h3><h3>?媽媽們可以在網上搜索"切花模具"就可以搜到同款模具了~沒有模具的媽媽，也可以直接用刀切成小條狀。</h3> <h3>在盤子上墊一張硅油紙，放上卡通饅頭。</h3><h3>?放的時候，每個之間都稍微留點空隙哦。這是因為蒸的時候還會大一點哦~沒有硅油紙的話，可以在容器上刷一層薄薄的食用油。</h3> <h3>用同樣的方式，再次發酵，差不多20-30分鐘就可以啦~</h3> <h3>發酵完成后，開大火蒸10分鐘，最后關火燜2分鐘。</h3><h3>?最后燜2分鐘，可以防止饅頭遇到冷空氣一下子回縮。</h3><h3><br /></h3> <h3>一口一個~吃到停不下來啦~~~</h3> <h3>添加要領：</h3><h3>雖然這款饅頭做成了寶寶小手能整個抓起的大小，但是給寶寶添加的時候媽媽們還是要注意照看，避免寶寶一下子塞太多，出現嗆噎的情況。</h3><h3><br /></h3> <h3>關于發酵：泡打粉是化學發酵，而酵母是生物發酵，而且酵母能提高人體對礦物質的吸收和利用，所以給寶寶做面食還是建議選用酵母。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>關于加水量：制作饅頭和制作發糕是加水量是完全不一樣的，做饅頭時面粉和水的比例大概是3:1。</h3><h3><br /></h3><h3>關于揉面：和面的過程很重要，不是簡單的食材混合揉成團就可以了，要做到和面后手不沾面，面不沾盆，這樣子才能使面團膨松多孔。</h3> <h3>看看很松軟，香甜的小饅頭，寶寶很喜歡哦??</h3>
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