教你幾道家常菜，好吃棒極了！潤德 <h3>原創：潤德</h3><h3>音樂：舌尖上的中國</h3> <h3>清蒸魚</h3> <h3>對于吃魚來說最有有營養的吃法就是蒸著吃，</h3><div>吃清蒸魚，不僅營養價值高，而且味道特別的鮮美，經過蒸制的魚肉鮮嫩無比，有種入口即化的感覺。</div><div>平時大家在家里做清蒸魚時，可能會遇到很多問題，比如蒸制時間掌握不好，蒸時間長了，魚肉蒸老了，時間短了，魚不熟，再有就是魚前期處理不好，導致蒸出來的魚腥味特別大。</div> <h3>蒸魚時間控制，我們平時在家做清蒸魚時一定要記住，時間必須要控制好，千萬別蒸老了，那樣魚肉就不鮮嫩了，一般一條三斤左右的魚，用大火蒸制8-10分鐘左右即可成熟，魚熟了以后。</h3><div>將魚盤中的汁水倒掉不要，蔥姜撿出來，重新找個盤子，將魚放入盤子里，上面放上蔥絲辣椒絲，倒入少許蒸魚豉油，最后燒熱油澆到魚身上即可。</div><div>小編建議您，做清蒸魚盡量選擇用海魚來做，因為啥呢，淡水魚的腥味是比較重的，肉比較緊，做出來的口感差點，而海水魚，肉質比較嫩，腥味輕，主要的是營養價值比較高，</div><div>多吃海水魚，對身體有大大的好處，您覺得呢？</div> <h3>京醬肉絲</h3> <h3>京醬肉絲又做京醬菜，是傳統北京風味菜，選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產黃醬、甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。他的特點咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。</h3> <h3>蒜蓉粉絲蝦</h3> <h3>做法步驟</h3><div>1. 蝦洗凈，控干;<br></div><div>2. 粉絲提前用涼水泡發20分鐘;<br></div><div>3. 大蒜拍碎，剁成茸;<br></div><div>4. 把泡發的粉絲撈出控干，剪成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦;<br></div><div>5. 起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖;<br></div><div>6. 趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面;<br></div><div>7. 入開水鍋中蒸制10分鐘。<br></div><div>8. 另起油鍋，燒熱油，把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。<br></div> <h3>香辣口水雞</h3> <h3>口水雞是用整只雞做的，但家里比較少，懶得做，用雞腿做。如果刀太好，雞不能切，用手去撕它，雖然銷售點之間的差異，但更容易吸收。</h3><div>我在家里做，可以靈活，只要雞光滑柔嫩，隨著四味醬，能讓人垂涎三尺的好味道。</div><div>材料</div><div>配料：雞肉2粒，蔥姜1粒，胡椒粉1粒</div><div>調料：蔥1，姜2片2瓣大蒜香菜1小米辣椒2辣椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，麻油1茶匙，鮮醬油1-2湯匙醋和1湯匙料酒、1湯匙糖1茶匙鹽</div><div>裝飾：熟白芝麻適量米熟適量。</div> <h3>干鍋排骨</h3> <h3>主料：肋排500克</h3><div>輔料：鹽適量淀粉1勺，料酒2勺，花椒10粒，干辣椒5個，蒜瓣5瓣，姜絲適量，豆瓣醬1.5勺，生抽1勺，白糖0.5勺，芹菜數棵，胡蘿卜半個，青椒1個，洋蔥半個，白芝麻1勺</div><div>干鍋排骨的做法</div><div>干鍋排骨，千鍋萬鍋不如干鍋，絕對的解饞菜</div><div>1、排骨剁小塊洗凈，涼水中浸泡一個小時左右。去去血水，中間換水。</div><div>2、胡蘿卜切細條，芹菜切段，姜切絲，蒜剝皮。</div><div>3、洋蔥切絲，青椒切塊。</div><div>4、排骨加入料酒，鹽，蔥姜，抓勻腌制20分鐘左右。</div><div>5、腌好的排骨，加入淀粉，晃動盆，均勻裹上</div><div>干鍋排骨，千鍋萬鍋不如干鍋，絕對的解饞菜</div><div>6、油鍋，把排骨炸至金黃撈出。升高油溫復炸一遍撈出。</div><div>7、炒鍋，適量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣醬，炒出紅油，加適量糖，加入胡蘿卜，洋蔥翻炒幾下</div><div>8、倒入炸好的排骨。適量生抽。</div><div>9、最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。</div> <h3>紅燒牛肉</h3> <h3>紅燒牛肉原材料：600克肉，大蒜6粒，洋蔥4段，生姜4片，八角1段，肉桂，智利4，葡萄酒2湯匙，蛋黃醬1湯匙，醬 大豆2湯匙，糖的量，鹽的量，花生油的量。</h3><div>紅燒牛肉做法：<br></div><div>1，將肉切成大塊，在沸水中漂白一分鐘，立即取出沖洗掉。<br></div><div>2，用熱油煎2湯匙，炒焦腳跟，生姜，大蒜香料顆粒。<br></div><div>3，稍加肉。<br></div><div>4，在烤大豆醬，倒入酒和醬油攪拌。<br></div><div>5，然后加入適量的水（牛肉水不要太多）煮沸后煮約90分鐘。<br></div><div>6，加入調味糖和大量火炬濃縮汁的味道。<br></div> <h3>香辣烤魚</h3> <h3>材料：</h3><div>草魚（其他魚也可以） 1000g萵筍1根 土豆1個 豆腐皮1張 杏鮑菇300g 豆芽100g 干辣椒鮮辣椒<br></div><div>香菜 豆芽 花椒 麻椒 炸花生米 白芝麻 鹽 料酒 雞精 生抽 蠔油 老干媽 豆豉 辣醬（郫縣豆瓣醬）大蒜1頭 大蔥1根<br></div><div>步驟一：烤盤放錫紙。魚洗好 切開成兩片攤開（容易熟） 切花刀 入味。表面抹鹽 （適量抹上以后均勻化開就好 不要過多）料酒 。放姜片。腌20分鐘入味。<br></div><div>步驟二：準備好配菜 洗凈 切好。切片 切塊隨自己喜歡。<br></div><div>步驟三：各種愛吃的菜都可以放。很省事 一道菜足夠倆人吃飽<br></div><div>步驟四：腌好的魚表面刷 生抽 蠔油調制的汁。然后適量刷一些油。烤箱預熱200度 烤25分鐘。<br></div><div>步驟五：兩大勺油（不要糾結勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。個人覺得 炒菜 不像烘焙 必須那么精準） 油燒五成熟（干辣椒下去不會變色）倒入花椒 麻椒 。（爆香以后 撈出來了 不想吃的時候挑，但是喜歡麻辣味足的就留著）干辣椒、鮮辣椒、蒜末、整蒜、姜絲 都下鍋一起炒出香味，然后加少量清水燒開。倒入生抽，雞精、蠔油等調味料。<br></div><div>步驟六：倒入杏鮑菇、土豆 、青筍 稍微翻炒幾下再倒入豆芽 豆腐皮。大火燒開后稍為翻炒就可以，（可以嘗下湯咸淡味道合適 即可）菜不要炒軟 。<br></div><div>步驟七：烤好的魚倒入煮好的菜。 220度 烤8分鐘（大概）<br></div><div>步驟八：兩大勺油 油熱下蔥段 蒜瓣 干辣椒 鮮辣椒 老干媽豆瓣醬。（油不要太熱 下鍋。避免干辣椒炒糊）淋到考好的魚上<br></div><div>步驟九：烤好的魚倒入煮好的菜。220度 烤8分鐘<br></div><div>步驟十：撒上香菜 芝麻 就可以開吃咯。 魚表面微微蕉 很好吃。<br></div> <h3>醬悶排骨</h3> <h3>排骨切割后的排骨和豬排分成適當大小的部分，在漂浮的花盆下面加溫水，多沖洗一下。</h3><div>在里加從煎鍋油，鮮姜和芳香的茴香，然后在牛肉辣醬和排骨油的一部分。<br></div><div>在混合酒之前搖勻，加適量的水，鹽，調味醬和糖煮沸，蓋上。主要成分為排骨，香。<br></div> <h3>蔥燒海參</h3> <h3>蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。蔥燒海參以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食后無余汁。</h3><div>蔥燒海參的做法<br></div><div>做法一<br></div><div>食材準備<br></div><div>原料：水發海參1000克。<br></div><div>調料：精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕淀粉10克，姜末5克，雞湯700克、姜汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，熟豬油150克（約耗75克），醬油12.5克，紹酒15克。<br></div><div>做法：<br></div><div>1、將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝凈水，再用300克雞湯煮軟并使其進味后瀝凈雞湯。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。<br></div><div>2、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、姜汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。<br></div><div>3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開后移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。<br></div><div><br></div><div>提示：</div><div>1、糊蔥油的制法：將熟豬油500克放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黃色，再下入香菜段100克，炸焦后，將以上原料撈出，余油即為糊蔥油。<br></div><div>2、芡汁下鍋，不要馬上攪動，稍等三四秒鐘，再將其攪勻，淀粉糊化，使之明汁亮芡。<br></div>