<h3>驚蟄之日萬物醒，花紅柳綠都是情"</h3><h3>驚蟄過后，乍暖還寒，天氣干燥</h3><h3>梨，味甘汁多，清熱養陰</h3><h3>正適合在這樣的節氣品嘗</h3><h3>人人都在吃梨</h3><h3>而吃得別出心裁就靠真本事了</h3> <h3>喜歡西式甜點又擔心上火</h3><h3>可以試著在面點上搭配時令雪梨</h3><h3>今天用2包每日堅果做了個法式梨塔</h3><h3>傳統塔派的做法</h3><h3>完美搭配黃油和杏果醬</h3><h3>口感超級棒</h3> <h3>果語堅果梨塔</h3><h3>塔皮：低筋面粉100g｜無鹽黃油50g｜</h3><h3>蛋黃1個｜水10g｜鹽少許｜糖霜50g</h3><h3><br /></h3><h3>塔餡：糖漬雪梨4片｜無鹽黃油25g｜糖粉25g｜雞蛋25g｜</h3><h3>朗姆酒半小勺｜杏仁粉適量</h3><h3>每日堅果2包｜杏果醬適量</h3> <h3>制作步驟</h3><h3>1、將50g黃油放入碗中。</h3> <h3>2、用刮刀將黃油拌成柔軟狀。</h3> <h3>3、加入一小撮量的鹽。</h3> <h3>4、倒入糖粉。</h3> <h3>5、一起混合攪拌均勻。</h3> <h3>6、加入蛋黃。</h3> <h3>7、充分攪拌至蛋黃和黃油乳化融合。</h3> <h3>8、分兩次加入水，攪拌均勻。</h3> <h3>9、篩入低筋面粉。</h3> <h3>10、用刮刀按壓攪拌，將材料混合融合成光滑均勻的面團后，撒點干粉，在保鮮膜上將面團搟成3mm厚的面皮，并放入冰箱冷藏1小時直至變硬。（此時可以開始下一步，做塔餡）。</h3> <h3>11、在碗中放入黃油和糖粉，攪拌至柔軟狀。</h3> <h3>12、篩入杏仁粉，攪拌均勻。</h3> <h3>13、分次加入打好的蛋液。</h3> <h3>14、充分攪拌均勻。</h3> <h3>15、加入朗姆酒，攪勻，杏仁奶油餡就制作好了。</h3> <h3>16、在派盤上抹一層黃油，并取出冷藏好的塔皮整理服帖地放在派盤上。</h3> <h3>17、用叉子在塔皮表面戳出小孔，可以避免烤的時候塔皮鼓起。</h3> <h3>18、將杏仁奶油餡裝進裱花袋中。</h3> <h3>19、以繞圈的形式將杏仁奶油餡擠在塔皮上，并撒點杏仁粉，再用勺子將塔餡整平。</h3> <h3>20、用廚房紙巾將糖漬雪梨多余的汁液瀝干。</h3> <h3>21、切成4mm厚的薄片。</h3> <h3>22、依次擺在塔上。</h3> <h3>23、烤箱180度提前預熱10分鐘，烤制40分鐘至表面微微焦黃。（取出梨塔前幾分鐘可以開始下一步）</h3> <h3>24、在鍋中倒入少量水。</h3> <h3>25、倒入杏果醬。</h3> <h3>26、加熱至果醬化開。</h3> <h3>27、取出烤好的梨塔，撒上每日堅果，并刷一層果醬。（這樣能讓梨塔表面晶瑩剔透）。</h3> <h3>28、完工啦！</h3> <h3><br /></h3><h3>酥到冒泡的塔皮，搭配裹著清甜雪梨的塔餡</h3><h3>軟硬結合的口感，彌漫四周的獨特香氣</h3><h3>讓一整個下午都好愜意！</h3>
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