<h3><font color="#010101">社飯，家鄉的春宴小吃，即清明前家家戶戶必備的一種掃墓食品，當地人俗稱“掛社"。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">而做社飯的食材，就是糯米、臘肉、野蔥和蒿菜。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><h3><font color="#010101">每到春暖花開時節，遍地的蒿菜長得綠油油的，此刻、正是做社飯的好時候，因此，在踏青賞景時，從野外拔回了些野蔥、摘回了些蒿菜，我要用這些山野蔬菜，親手制作一次社飯。</font></h3> <h3>想象著社飯的美味，誘惑力很大，于是動起手……</h3> <h3><font color="#010101">備上糯米</font></h3> <h3><font color="#010101">將其倒入盆中淘洗干凈</font></h3> <h3>用清水浸泡十小時后待用</h3> <h3>十小時后，將采摘回來的蒿菜洗凈</h3> <h3><font color="#010101">凈鍋放水燒開，下入洗凈的蒿菜氽去些苦味后</font></h3> <h3>倒出用清水沖涼，擠干水分備用</h3> <h3><font color="#010101">然后將拔回來的野蔥擇好</font></h3> <h3>洗凈</h3> <h3><font color="#010101">之后，備上洗凈的臘肉改刀成丁，野蔥改刀一成短段，擠干水分的蒿菜也切成短段或沫</font></h3> <h3>裝于盆中</h3> <h3>待用</h3> <h3>接著，置凈鍋于火上燒熱，下入臘肉丁爆香</h3> <h3>倒入野蔥段炒勻</h3> <h3>放入蒿菜段(或沫)</h3> <h3>翻炒均勻，調入適量鹽、雞精和胡椒粉</h3> <h3><font color="#010101">炒至均勻入味關火待用</font></h3> <h3>之后，將浸泡好的糯米倒入細漏勺中瀝干水分倒入凈盆中</h3> <h3>倒進炒香的配料</h3> <h3>用筷子攪拌均勻</h3> <h3><font color="#010101">倒入蒸盤中</font></h3> <h3><font color="#010101">封上保鮮膜</font></h3> <h3>上籠蒸熟時</h3> <h3>備上酥脆花生</h3> <h3><font color="#010101">將其撒入蒸熟的飯上</font></h3> <h3><font color="#010101">攪拌均勻舀出</font></h3> <h3>裝盤(或裝碗)</h3> <h3>即可食用。(一口口進入舌尖，臘肉的香味，蒿菜、野蔥特殊的清香緩緩流入胃里和心間，我仿佛置身于大自然中、陶醉不已……)</h3> <h3>后記：</h3><h3>蒿菜，山野菜葉菜類蔬菜，菊科蒿屬一年生草本植物。亦稱“香蒿"、“苦蒿"、“青蒿"等，書面語稱之為“黃花蒿"。生長于陌野、田園、路旁及荒地上，莖直立，高40至150厘米，多分枝，無毛，葉互生，待開花時，頭狀花序多為球形，花朵下傾……</h3><h3>其營養豐富，每100克可食部分含水分74克，蛋白質4.45克，粗纖維2.94克，胡蘿卜素5.09毫克，維生素B5：1.2毫克，維生素C：10毫克；食用部位為其嫩苗、嫩莖葉。</h3><h3>全株入藥，味苦、辛，性寒。有清熱、涼血、退虛熱、解暑等功效。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3>
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