<h3>蘿卜脆故名思議就是蘿卜經(jīng)加工后吃在嘴里是脆的，屬大飯店四小碟之一，(油炸花生，海帶絲，五香豆腐干，蘿卜脆)這小菜易上手，操作簡單……</h3> <h3>首先購回新鮮長白蘿卜，以十斤為例，越小越好，削出的蘿卜皮就越多，三點(diǎn)五公分大小最佳，洗凈，去掉兩頭，切成五公分長，一分為四，去心，把皮小心削出，當(dāng)然也要聯(lián)點(diǎn)肉，這樣吃起來口感好：皮脆，肉爽。</h3> <h3>洗凈</h3> <h3>一分為三</h3> <h3>左手扶住蘿卜，右手拿刀順蘿卜皮片外圍一分為四，中心分開曬，分開腌……或者炒來吃。</h3> <h3>讓它吹曬一天</h3> <h3>感覺皮干了即可。</h3> <h3>按一斤蘿卜一錢比例灑精鹽，腌一晚上。</h3> <h3>蓋好</h3> <h3>準(zhǔn)備2斤優(yōu)質(zhì)生抽，兌冷開水1斤備用。</h3> <h3>冰鮮冷開水(使用冰后的冷開水，蘿卜更脆)</h3> <h3>倒掉咸苦蘿卜水，嘗下，若有苦味再加精鹽腌至無苦味即可。</h3> <h3>倒入準(zhǔn)備好的冷開水泡五分鐘去咸味。</h3> <h3>倒掉冷開水</h3> <h3>干紅辣椒</h3> <h3>用一無油容器(瓷器更佳)放入蘿卜皮一層，(約一斤)用剪刀剪五至六個(gè)小紅干椒，白糖五錢再連續(xù)操作至十斤裝完。</h3><h3><br></h3> <h3>剩余白糖鋪面(碎冰糖更脆)</h3> <h3>倒入準(zhǔn)備好的兌水生抽腌至冒過蘿卜皮。</h3> <h3>最后用保鮮袋封口，用橡皮筋扎緊。</h3><h3>腌兩至三天食之，(剩余改用小瓶裝好，加放泡后的原汁三分之一瓶即可，食時(shí)從底下翻上來。放冰箱保鮮半年有余可食，你家人會(huì)為你點(diǎn)贊滴，????)又香又辣又脆的蘿卜脆就制作好了。看官你會(huì)了嗎？不會(huì)私聊，????</h3> <h3>第三天，成功啦，來，看官請品嘗下。</h3>
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