<h3> <span style="color: rgb(237, 35, 8);"><b> 年味越來越濃了！</b></span></h3><h3> 炸酥肉是小時(shí)候最喜歡的一道菜，特別是一到過年的時(shí)候，感覺是每家餐桌上必不可少的一道菜，外婆家一般臘月29就會(huì)把酥肉炸好，炸酥肉的時(shí)候我們幾個(gè)小朋友總會(huì)圍在廚房等著吃，到了吃飯的時(shí)候就撐不下去了^ω^等到了大年30把酥肉用來煮湯或者再炸一次直接吃干酥肉。過年桌上幾盤香腸、臘味、加上炸酥肉做下酒菜總是吃得很歡快！</h3><h3> 每年看著家人炸酥肉自己也學(xué)到了經(jīng)驗(yàn)，今天把自己的做的炸酥肉分享給大家，希望大家喜歡！</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3 style="text-align: center;">準(zhǔn)備食材</h3><h3 style="text-align: center;">豬背脊肉500g（肥瘦相間）</h3><h3 style="text-align: center;">雞蛋4個(gè)</h3><h3 style="text-align: center;">紅薯淀粉120g</h3><h3 style="text-align: center;">鹽：適量</h3><h3 style="text-align: center;">胡椒粉：適量</h3><h3 style="text-align: center;">花椒粉：適量</h3><h3 style="text-align: center;">料酒：適量</h3><h3 style="text-align: center;">菜籽油：適量</h3><h3 style="text-align: center;">生抽：適量</h3><h3 style="text-align: center;"><br /></h3> <h3>我選用的是帶點(diǎn)肥的豬背脊肉，洗干凈晾干水分備用！</h3> <h3>切成一指寬，長(zhǎng)條狀！</h3> <h3>把豬肉條放進(jìn)碗里，加入："適量的鹽，胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽"拌勻！（我比較喜歡麻味，花椒粉放得比較多，味道可以根據(jù)自己的口味調(diào)）腌制一小時(shí)！</h3> <h3>紅薯粉放到碗里，這是老家?guī)淼?，顆粒比較多，盡量碾成粉，不能完全碾成粉也沒關(guān)系，加入雞蛋后吸收就更好拌勻了！</h3> <h3>雞蛋加到紅薯粉里，順時(shí)針方向攪拌成糊狀，盡量不要留下顆粒狀，蛋糊只加入適量鹽！</h3> <h3>蛋糊調(diào)成圖片這個(gè)樣子，肉條放進(jìn)去裹一圈蛋糊不會(huì)一下就掉光！</h3> <h3>把肉條全部加入蛋糊里面拌勻！</h3> <h3>燒熱鍋，加入菜籽油，油稍微可以多一點(diǎn)！</h3> <h3>油溫在9成熱的時(shí)候就可以放入蛋糊里的肉條了，保持中大火，肉放進(jìn)油鍋里不要去碰，等肉定型后再去翻一下！定型后就可以中火，注意油溫，不要炸過了！</h3> <h3>一次性不要把所有的肉放進(jìn)油鍋，用筷子一條一條的放進(jìn)去，先放先起鍋的原則，圖片上這個(gè)樣子就可以?shī)A起來放到?jīng)]有水的干凈容器里！這個(gè)步奏會(huì)有一些散掉的蛋糊在油鍋里一定要撈起來，一直炸會(huì)煳掉。（一定要注意熱油不要濺到手上）</h3> <h3>當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！??！</h3><h3>香酥可口的酥肉炸好了！</h3> <h3>酥肉如果吃不完可以用保鮮袋密封起來放保鮮，后面可以煮湯，如果下次要復(fù)炸一遍就不用炸完全金黃了，避免復(fù)炸的時(shí)候煳掉！</h3>
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