小年到，米醋俏

無論輸贏

<h3>天天吃醋</h3><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div> 醋是一種調(diào)味佳品，它不僅可用于烹調(diào)中提味增香，使菜肴變得鮮美可口，而且還具有防病治病的功效。在我國釀造和食用醋有歷史悠久、源遠流長，至少可以溯至三千多年。</div><div> 吃醋有益于健康，醋的口味受到很多家庭的青睞。吃醋的好處有哪些呢,吃醋可增強抵抗力，中醫(yī)講究人與自然的和諧統(tǒng)一，都市人生活節(jié)奏快 ,工作壓力大，應(yīng)酬多，很容易發(fā)生體質(zhì)下降、血液酸堿度不平衡等問題，促使人體與自然產(chǎn)生不和諧因素，越來越多的都市人過早地出現(xiàn)亞健康狀態(tài)。中國養(yǎng)生專家賴俊明認為醋與養(yǎng)生有著水乳交融的密切關(guān)系，可以幫助人體消化，補充人體所需的各種營養(yǎng)成分，多喝醋飲料可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，增強人體抵抗力。</div><div><br></div><div> 在飲食方面，“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，“吃醋有益健康”的說法早已流傳，無論是專家學(xué)者還是民間都提倡多吃醋，吃醋有開胃、殺菌作用，夏天還有消暑、解毒等功效。</div><div>　　</div><div><br></div><div>　　</div><div><br></div> <h3>好醋不傷胃</h3><div><br></div><div>　　有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋，其實所喝的醋含有大量的合成物或酒精，才會刺激胃。釀造醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物，萃取養(yǎng)分，促進消化，補足器官所需的必需營養(yǎng)素，增強活力，改善體質(zhì)。胃分泌的胃酸可以消化動物性蛋白，但是胃酸過多卻會引起胃炎，甚至胃癌。慢性胃炎患者，喝釀造醋，改善發(fā)炎狀況，胃脹氣與泛酸的情形也會明顯改善。</div><div><br></div><div><br></div> <h3>醋能補充鈣質(zhì)</h3><div><br></div><div>　　礦物質(zhì)中的鈣，屬于人體比較不容易吸收的營養(yǎng)素，如果通過自然發(fā)酵的釀造醋中富含的維生素、有機酸(如醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等)將食物中的鈣、磷等礦物質(zhì)有效萃取出來，就能促進身體的有效吸收，達到真正補充鈣質(zhì)的效果。</div><div><br></div><div>　　醋進入身體后會先與消化器官互動，幫助肝臟新陳代謝，促進血液循環(huán)，讓人感覺身體的關(guān)節(jié)柔軟、肌肉緊實有力(就是中醫(yī)所主張的“酸味入肝”)。所以，醋是使肌肉筋絡(luò)變得柔軟而有彈性的好東西。</div> <h3>醋是堿性食品</h3><div><br></div><div>　　許多人都以為醋是酸性食品，只敢用少許來調(diào)味，不敢拿來當(dāng)飲料大量飲用，因而錯失了醋的妙用。辨別食品的酸堿性，并不是用味覺，而是要經(jīng)過灼燒后再用溶液或試紙測試。醋經(jīng)過科學(xué)實驗證明，雖然喝起來是酸味的，但是經(jīng)過體內(nèi)“燃燒”之后，能在2小時內(nèi)分解排除血液中的乳酸與丙酮酸，使血液恢復(fù)正常的弱堿性，確實是堿性食品，也是活力之泉。</div><div><br></div><div>　　英國醫(yī)學(xué)博士漢斯·科柏研究指出，人體消化的過程會把淀粉分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪則分解為甘油與脂肪酸。分解過程需要依靠有機酸與酶才能有效“燃燒”，醋在其中扮演重要角色。</div><div><br></div><div>　　日本醫(yī)學(xué)博士中山貞南先生的研究顯示，醋能防止體液酸性化，使之保持在弱堿性的狀態(tài)，促進新陳代謝，防止肥胖，消除肌肉與關(guān)節(jié)的酸痛，改善食欲，治療便秘，降低血壓，消除心悸與氣喘，緩和糖尿病帶來的不適。</div><div><br></div> <h3>喝好醋好處多</h3><div><br></div><div><br></div><div>　　好醋能促進新陳代謝，平衡血液的酸堿值，使血液中的抗體增加，增強擔(dān)負免疫作用的淋巴細胞的吞噬能力，提高身體抗病能力。同時，醋是維持身體健康的優(yōu)質(zhì)食品。</div><div><br></div><div>　</div><div><br></div> <h3>醋含多種營養(yǎng)素</h3><div><br></div><div>　　釀造醋主要含有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、有機酸、醋酸菌、酶等豐富營養(yǎng)素。礦物質(zhì)是人體制造酶、血紅蛋白、胰島素與激素的重要合成元素。有機酸包括醋酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等，能迅速將體內(nèi)因消化分解而產(chǎn)生的乳酸與尿酸等廢物，分解排出體外，而且沒有副作用。檸檬酸可以有效分解乳酸，迅速消除疲勞，并鎮(zhèn)定神經(jīng)系統(tǒng)；醋酸菌，菌群多樣性高，能夠改變腸道中菌群的生態(tài)，抑制有害菌的繁殖，增強免疫能力，讓消化系統(tǒng)與排泄功能趨于正常，毒素?zé)o法囤積；另外，B族維生素可幫助鈣的吸收。</div><div><br></div>

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