<h3><br></h3><h3> “又是一年春節(jié)到。”這三十晚上的“年夜飯”可著實讓我和老伴犯了“愁”。吃點啥好呢？上歲數(shù)了，早謀劃，早準(zhǔn)備應(yīng)該是不會錯的。</h3><h3> 準(zhǔn)備什么才能既不“大魚大肉”，又營養(yǎng)豐富、清爽可口，讓一家人美美的享受一頓一年之中最為倚重的“饕餮大餐”呢？</h3><h3> 經(jīng)過幾天的不斷查找資料，一道美食“香菇栗子鹵豬蹄”納入了我和老伴的眼簾。</h3><h3> 據(jù)資料介紹：豬蹄含有豐富的大分子膠原蛋白質(zhì)，這些膠原蛋白質(zhì)被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿有光澤。適當(dāng)吃一些豬蹄有利于加速新陳代謝，延緩機體衰老。香菇和栗子具有補腎強腰，健脾益胃的功效。它們混合為一體，便是一道傳統(tǒng)美食。不僅味美，還有很好的食療保健作用！</h3><h3> 定下這道菜，接下來便是準(zhǔn)備原料。不急，離“年三十”還有十一、二天吶！這個月四號是個星期天，趕集日。我便溜溜達(dá)達(dá)地來到了農(nóng)貿(mào)市場……</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3> 今兒的大集可真熱鬧，熙熙攘攘的人群，滿大集的人頭攢動。快過年了，家家戶戶選年貨，既在情理之中，也在意料之中。貨也齊全，好象還沒有什么是我們平頭百姓買不到的。我被蔟擁著擠到肉類柜臺前，哇，那一溜白的如雪、胖胖乎乎的豬蹄盡展眼前。</h3><h3> 上前詢問價格，每市斤16元！“啥？前幾天不還是11元嗎？”我繼續(xù)問道。“那是前幾天，現(xiàn)在漲了。就這個價格還供不應(yīng)求呢！再不買，明天又不知啥價了。”操刀的小販不耐煩的答道。人聲鼎沸中，我選了兩枚，電子秤數(shù)字一閃：54.6元。“抹零，54元。”小販挺“好心”，饒了我六毛錢。于是，我心中“平衡”了許多，高高興興地拎著兩個豬蹄回家了。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3> 瞅著這兩個雪白的豬蹄，我很是納悶：人家這是用什么方法拾掇得這么干凈？不僅沒有煙熏火燎的痕跡，而且連豬皮的本色也不存在。莫非真如人們傳說中的那樣，是用什么藥水浸泡過的？噓，沒有證據(jù)，咱可不敢瞎說。</h3><h3> 如今的生活好了，人們更注重的是怎樣保健，怎樣養(yǎng)生。瞧瞧這豬蹄，由于它不膩不肥，富含養(yǎng)生保健的“因子”，其售賣價格扶搖直上，超過了豬豬身上其它任何一個部位。</h3><h3> 說起豬蹄，其實我并不陌生。在多年以前，豬蹄還不被人們看好，被劃入“頭蹄下水”之列。人們在殺年豬時，卸下來的豬蹄往往被隨意一扔。那時它在人們心中的食用價值還不如一盆豬血，豬血可灌血腸，是東北地區(qū)家家喜愛的“殺豬菜”。而誰家要是擺弄幾個豬蹄 ，則被豪爽的東北人嗤之以鼻，謂之以“小氣”。我記得小時候，過年過節(jié)殺家禽時的雞爪、鴨爪、鵝爪都是不吃的，往往隨著腸子等內(nèi)臟一起倒掉。后來，十萬轉(zhuǎn)業(yè)官兵來北大荒開發(fā)建場后，其中精明、會吃的南方人率先把這些廢棄物變成美食，豬蹄等“下水”才逐漸被端上東北人家的餐桌。</h3><h3> 一九七八年，我老伴生兒子坐月子時產(chǎn)后不下奶，有人告訴一個偏方，說是清燉豬蹄湯好使。那時候，一切都還姓“公”，既無農(nóng)貿(mào)市場，個人家殺豬也不許買賣。逢年過節(jié)，都是單位組織殺豬分給職工。平時，分場商店專門有一個人負(fù)責(zé)殺豬賣肉。每天只殺一頭豬，憑票供應(yīng)，夠賣不夠賣，就是這些。豬肉甭管前槽、后丘還是排骨，統(tǒng)統(tǒng)八毛錢一斤。那時候人們都喜歡要五花肉，因為五花肉肥瘦搭配適中，炒菜省油，吃起來香。最不喜歡肉上面連帶的排骨，因為排骨壓稱，豬肉的價格，而骨頭卻不能吃……呵、呵，說著說著扯得有點遠(yuǎn)。</h3><h3> 殺豬的小伙不到三十歲，大家都叫他小蘇。我找到他想買幾個豬蹄子。小蘇說：“豬蹄子有，一毛錢一個，都在墻旮旯堆著呢！你要正常買，只能賣給你一個，還得抵肉票。你要多買急用，就需要商店主任開條。”我找到商店主任，主任說：“象你這種情況挺特殊，可以賣給你豬蹄子，但必須回本單位開個證明信。”待我開回單位證明信，主任沉思了一會，批了幾個字：請小蘇酌情處理。我把批條給了小蘇，小蘇看完后直撓頭：“主任也沒說賣給你幾個呀？”我趁機討好地說：“主任這是把權(quán)力給你了，你就多賣給我?guī)讉€吧！”小蘇尋思了片刻，一啪大腿：“行，你就把墻旮旯那堆都拿走吧，反正也沒人買！”</h3><h3><br></h3> <h3> </h3><h3> 我欣喜若狂地奔向墻角那堆豬蹄，仔細(xì)數(shù)了兩遍，不多不少，共計三十二個。這可是八個豬的蹄子啊！我掏出三元二角錢給了小蘇。小蘇很熱情的又幫我找了一個膝蓋高的盛裝蘋果用的大花筐，我象一個得勝班師的將軍，扛著“天上掉下來的餡餅”回家了。</h3><h3><br></h3> <div><br></div><div> 拾掇豬蹄可是件費工費時的活，在當(dāng)時的條件下，只能用爐火燎毛脫殼，不大的小廚房一會就被我弄得烏煙瘴氣。費盡心機燉好豬蹄湯后，老伴只吃了一口，便連連擺手說她聞不了這個味，無論怎樣勸，老伴最終還是無福消受。</div><div> 這樣一堆尤物，老伴不吃，其他家人也不喜歡，也不能白扔了呀？所以只能“委屈”自己，堅持每天吃一個，終于趕在天暖化凍前“消滅”了所有的豬蹄。</div><div> 哈哈，老伴坐月子，我卻吃得腦門兒锃亮，油光滿面……</div><div> 小小的一個豬蹄，前后變化如此懸殊，記錄了歷史的變遷，承載著人們的困苦歡樂，說起來，還真是叫人感慨！</div><div><br></div>
主站蜘蛛池模板：
于田县|
万安县|
清镇市|
云林县|
绥化市|
丹棱县|
巩留县|
冕宁县|
合山市|
南靖县|
安丘市|
贺兰县|
平顶山市|
喀喇|
甘孜县|
景洪市|
克东县|
宜良县|
南溪县|
哈巴河县|
延长县|
灌南县|
洪雅县|
札达县|
商河县|
东阳市|
景谷|
南昌县|
珠海市|
马公市|
伊吾县|
琼中|
辰溪县|
南皮县|
邵武市|
思南县|
马龙县|
射阳县|
青阳县|
广平县|
永泰县|