<h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"> 棗糕，是用發芽的小麥面粉和面，輔以優質紅棗，蒸制成精美造型的饃饃。在陽城縣的潤城 北留一帶，一直有家家戶戶蒸棗糕的習俗，每到春節，麥香四溢的棗糕就成了老百姓們走親訪友的必帶佳品。</font></b></h3><div><b><font color="#b04fbb"> 在陽城縣潤城鎮，流傳著一首《捏棗糕》的詩，逼真地描繪了潤城人每年歲尾捏做棗糕的場面。</font></b></div><div><b><font color="#b04fbb"> “年頭歲尾捏棗糕，春到農家興致豪。小舅看鍋煙黑臉，姐夫熟劑汗浸袍。那廂弟妹抓紅棗，這里姑娘捏壽桃。但愿人生開口笑，一年更比一年高?！?lt;/font></b></div><div><b><font color="#b04fbb"> 棗糕的制作工序繁雜，技藝講究，而且不用任何添加劑，無堿自發，無糖自甜。這種形狀如花的饅頭，制作過程十分講究，包括泡麥、催芽、磨面、和面、派劑、揉劑等18道工序，哪一道工序把握不好，都會影響棗糕的質量</font></b></div><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">潤城棗糕潤城棗糕，是晉城陽城縣一種地方特色食品。潤城鎮位于陽城縣城東7公里處, 又稱 “小城”，是歷史文化名鎮。中文名潤城棗糕類別晉城陽城縣一種地方特色食品</font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">傳統制作工具碳火 蒸籠 </font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">十大特點是：純綠色、純手工、無污染、無添加、有營養、有品位、利消化、利健康、可主餐、可休閑?！?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"> 18道工藝流程是，</font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第一道：選麥——要做地道饃，選材第一關，沁河岸邊小麥，綠色無污染?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第二道：選水——沁河深井水，甘甜又純綿，只因源頭涌，冬夏永不竭?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第三道：選棗——個大味又甜，耐嚼生津液，秋藏冬不爛，常吃氣血滿?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第四道：撿麥——不讓渣滓存，不讓腐敗現，去偽存真后，粒粒鼓肚圓?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第五道：晾麥——葦席展地上，對著太陽曬，能經小風吹，千萬別凍壞?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第六道：出芽——過短糖分低，過長饃不甜，長短決優劣，好壞一瞬間?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第七道：泡麥——黃昏入缸中，麥在水中暖，啟明星亮處，嫩芽一點點?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第八道：淘麥——最數上水善，良材也淘選，塵土隨波去，秀色器中懸?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第九道：磨面——老驢石磨坊，悠悠雷聲響，白面如雪下，還需籮兒蕩。 </font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第十道：做酵——盆中放好面，加水勻攪拌，適溫起發后，小酵在眼前?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第11道：續酵——小酵做酵母，遇熱發酸香，根據需求數，分量自己掂。 </font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第12道：發酵——酵面放爐邊，遇熱發酸香，火候自己控，松軟有文章?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第13道：蒸制——棗糕入籠中，爐火陣陣紅，徐緩與強弱，此處見真勁?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第14道：醒發——宛如葡萄酒，飲前需醒酒，醒發有技巧，恒溫最重要?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第15道：塑型——本是一團面，人心起波瀾，巧手幻化處，浮屠撩人眼。 </font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第16道：和面——面要千次揉，方得一團和，大汗淋漓出，面兒唱歡歌?！ ?lt;/font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第17道：出籠——揭蓋滿鼻香，如入云煙帳，快手摘仙果，莫讓老君傷。 </font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">第18道：晾透——見風縫自開，烈日枯焦敗，無風也無日，鮮嫩惹人愛。潤城棗糕，是晉城陽城縣一種地方特色食品。</font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb"><br></font></b></h3><h3 style="text-align: center; "><b><font color="#b04fbb">潤城鎮位于陽城縣城東7公里處, 又稱 “小城”，是歷史文化名鎮。潤城棗糕——這種形狀如花的饅頭,制作過程十分講究。麥子要在適宜的溫度下浸泡1-2天，長出小嫩芽，再晾干磨成面粉，用這種面粉制作的饃才會有淡淡的麥芽香和絲絲的甜味兒。做饃時，要用適量的面粉發酵，調制成酵，再加入面粉，充分攪拌，反復揉捏。將和好的面團揉成長條狀，用圓形的木棍在中間壓一道溝，兩邊壓上花紋，取兩顆紅棗放在面的一頭，然后將面卷起來，一個棗花饃就制作成形了。在36-40的溫度下醒40分鐘，再放入蒸箱蒸熟。形態美觀，入口香甜的棗花饃，就做成了，潤城人將它稱為“棗糕”。陽城的面食文化源遠流長，各種節令都要用到各種形態的面食：結婚用石榴糕，送禮用喜相逢，嬰兒過百天用串圪聯；七月十五送娃娃。雙頭魚、十二生肖，還有這種印有花紋的面食制品——花冒,都承載著人們滿滿的祝福和對幸福生活的向往。</font></b></h3> <h3>小麥種植 古老的種植方法 需要人力拉這這個走，</h3> <h3>綠油油的麥田</h3> <h3>青山綠水</h3> <h3>去年現拍的小麥收割勞作熱火朝天場景</h3> <h3>晾曬</h3> <h3>泡芽</h3> <h3>做酵 接酵</h3> <h3>做棗糕</h3> <h3>吃棗糕 哈哈</h3> <h3>純手工捏棗糕嘍</h3> <h3>每年大年初一要上供的面豬面羊</h3> <h3>我自己做的棗糕兔</h3> <h3>出籠的棗糕</h3> <h3>我在做小豬玩 哈哈</h3> <h3>新房搬遷放門頂上的花高</h3> <h3>結婚要用的兩個 整餅 小舅子用紅擔子挑上跟隨迎娶隊伍走</h3> <h3>這個是小孩滿月 和十三歲生日用的 上面有十二生肖 和長命百歲鎖 還有上面照片上 一個大面豬用紅線纏上十二個小面豬。</h3> <h3>這個是桌子上擺的</h3> <h3>去年的棗糕在媽媽家做的</h3> <h3>過了正月 棗糕在碳火??上烤著吃脆香</h3> <p class="ql-block">需要的可識別二維碼進入本店下單訂購或者進粗糧群關注更多雜糧美食。</p><p class="ql-block">一箱十八個包郵。</p>
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