秋來栗子燉土雞

櫻之漫舞 ?3

<h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><br></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00">想念已久的板栗燒雞</font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><br></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00">一起來做吧。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">秋天是個美好的季節，大自然賦予我們的良多，一年之中數秋景最美，秋收的糧食，可以讓我們吃上一整年，秋天的水果更是數不勝數，光想想就垂涎三尺，還有這不容錯過的紅褐色的板栗，閃著食欲光澤的外殼里是甜而粉糯的滋味，讓人回味無窮。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">色澤還好吧？</font></h3><h3><font color="#ff8a00">值得一提的是，我用的是最具四川特色的炒糖色上的色，其中沒有添加過多的醬油，焦糖色不光顏色好看，味道也特別，是用任何香料也勾兌不出的滋味。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">十月左右的板栗，甜軟粉糯，最是吃的好時候。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">板栗好吃殼難剝，想來大家都深有體會，不知道還有誰能有更好的辦法？我把每個板栗用刀切個口，然后入水煮了5分鐘，聽說這樣好剝，不過還是挺費勁。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">內皮也要剝去</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">總算是剝好了，看起來每個都很受傷的樣子??</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">想想栗子的美味，也不覺得累了??</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">土雞</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">土雞半只</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">配料：八角，桂皮，花椒，香葉，丁香，姜，蔥，蒜，干辣椒。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">冰糖適量，約30克。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">鍋里冷油，放入冰糖，小火慢慢熬化。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">熬化的糖慢慢變色</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">至起小泡</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">繼續小火熬，其間要一直用鍋鏟劃動，不然會焦掉。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">熬成這個樣子基本差不多了，記得過程一直小火，火大了糖的變化太快，初學者不好掌握火候。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">下入香辛料在油里過一下，油味更香。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">迅速倒入雞塊翻炒，中火至上色均勻，加入一些生抽，耗油調味。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">略為翻炒</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">加入少許豆瓣醬，這也是四川菜特有的調味料。如果有重慶（干的）麻辣腐乳里的辣椒調料，加入一點，味道更佳。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">加入半鍋水，漫過雞肉。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">大火燒開，轉小火慢燉，因為是土雞，燉的時間稍長一些。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">等鍋里的水賒下去一半，大約30-40分鐘。然后加入板栗。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">小火慢燉至入味</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">時間賦予食物美味</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">輕輕翻動，不然栗子很粉會爛成粉末。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">加適量的鹽，至湯汁收干。</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">這個樣子基本差不多了</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">裝盤</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">栗味飄香了</font></h3> <h3><font color="#ff8a00">粉粉的味道美美的。</font></h3>

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