<h3>有人說：人世間，唯有愛與美食不可辜負(fù)，愛已經(jīng)辜負(fù)的太多了，美食就不能再辜負(fù)了。</h3><h3>這句我深以為是。</h3><div><br></div><div>這次合江縣城的同學(xué)組織聚會，選擇了剛開張不久的巴黎春天大酒店。</div><div>與美食不期而遇。</div> <h3>作為四川人，我平時極為自豪的是川菜的別具一格，很多人一提起川菜，一般用四個字“又麻又辣”來把川菜概括了，其實(shí)這是不準(zhǔn)確的。</h3><h3></h3><h3><br></h3>川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。<h3></h3><h3><br></h3>川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香；白味口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。<h3></h3><h3><br></h3>大家所言的又麻又辣在川菜里只是常見的一種口味而已。今天來讓大家看看平常川菜的真面目。<h3></h3><h3><br></h3>從沒做過美食美篇，下面圖片均是吃飯時手機(jī)隨拍。<div><br></div> <h3>對于所有人而言，世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字，而更讓人覺得滿足的是，外出吃飯有個舒適的環(huán)境。</h3><h3><br></h3><h3>走進(jìn)巴黎春天酒店大廳就被吸引了，能容一百桌的超大廳，炫目的多媒體超大屏，豪華高端上檔次。</h3> <h3>因?yàn)槿硕啵x了包間大桌，聽聞平日里酒店辦宴人多，常常座無虛席，一般需要預(yù)訂才行，我們因?yàn)橛刑厥怅P(guān)系????????，所以進(jìn)了特殊包間。</h3> <h3>都說烹飪就像愛一樣，要么全心全意投入，要么完全放棄。</h3><div><br></div><div>不管是烹飪還是愛，其實(shí)都是能感覺到能看到的。</div><div>按照慣例，先上來的是涼菜。</div> <h3>俗話說：民以食為天，喜愛美食，是生活的一個樂事。佳肴不僅可以品味飽腹，還可以在享受色香味的同時，了解沉淀在美食中的歷史、文化和民俗。</h3><h3><br></h3><h3>更能增進(jìn)感情，比如現(xiàn)在同學(xué)們聚在一起，吃吃吃的豪情，一下就表現(xiàn)出來了，在所有菜系中，川菜最有熱情，火辣椒的視覺味覺刺激。</h3><div><br></div> <h3>世間最相思的是美食，是美食里的各種滋味，比如這個涼菜我就愛吃。</h3><h3>臘豬肝里填上咸鴨蛋黃，慢慢就嚼出了鄉(xiāng)愁的味道。</h3><h3><br></h3><h3>鄉(xiāng)愁就是味覺上的思念，無論一個人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉(xiāng)的食物，仍懷無限意念。</h3><div><br></div> <h3>這個涼菜紅綠相間，色彩讓人耳目一新，綠色的冰菜我第一次吃，據(jù)說是進(jìn)口菜，唯有冬季才有，葉子莖桿上如冰一樣，是蔬菜里的貴族，營養(yǎng)豐富，脆嫩爽口，留有余香。</h3> <h3>刺身三紋魚</h3><h3>肉色橘紅，幼嫩肥美，蘸上芥末調(diào)料，滑細(xì)入口，這個不是川菜系菜品，偶然品之，甚是美味。<br></h3> <h3>巴黎春天特色火鍋</h3><h3>這個火鍋，很有煙火味，冬天吃火鍋應(yīng)該是最為溫暖的一種感覺，同學(xué)間推杯舉盞，熱情洋溢。<br></h3><div><br></div><h3>火鍋里有很多特色菜，肉食素菜干菜都有，冷冷的冬天，有這一個火鍋，身心倶暖。</h3><h3><br></h3><h3>讓我想起一句話：你微微地笑著，不同我說什么話。而我覺得，為了這個，我已等待得很久了。這就是吃這火鍋的感覺！????</h3> <h3>芙蓉青豆蝦仁</h3><div>這個我愛吃，蝦仁的滑嫩，加上青豆的素香，混著蛋的清香，合成舌尖上的美味。<br></div><div><br></div><h3>“美食者不必是饕餮客”---美食者重在食物的質(zhì)，而非量。這是梁實(shí)秋先生說的一句話。</h3><h3><br></h3><h3>其實(shí)很多時候，我們和同學(xué)朋友聚在一起吃飯，只為享受那些情誼的溫暖，而有了美食，一切都有了更美好的表達(dá)。</h3> <h3>中國人的飲食講究熱鬧，要有震撼味覺的大魚大肉，要有視覺沖擊的全牛全羊，祝酒要激烈，賓客要盡歡，可謂是講求豪華的美食觀。</h3><h3><br></h3><h3>很多人都說，四川菜是最火辣最熱烈的菜，三朋四友一聚，一吃川菜，吐出的都是熱騰騰的氣，那些麻辣的色香味都是讓人欲罷不能的，尤其是有點(diǎn)小酒。</h3><h3>看看同學(xué)們歡聚美食，小酒佐行，人生不過如此！</h3> <h3><font color="#010101">吊燒芋兒雞</font></h3><div><font color="#010101">四川出湯耙芋，就是那種小個的芋頭，和廣東廣西的香芋有很大區(qū)別，香芋太濃郁，而湯耙芋就溫和多了，纏在舌尖上有雞的鮮香又有芋的獨(dú)有粘滑之韻，加上下面火焰的加熱讓這些味更濃郁。</font></div><div><font color="#010101"><br></font></div><div><font color="#010101">其實(shí)美食除了滿足味蕾的功能外，更能溫暖的，是人心，一頓美味食物可以讓身體放松，心里滿足，精神愉悅。</font></div><div><font color="#010101"><br></font></div><div><font color="#010101">同學(xué)們是越吃越嗨啊，沒辦法，這味是真好！</font></div> <h3>新派豆腐煲<br></h3><h3>這個我很愛吃，是豆腐里包了很多特別的東西，吃起來口感獨(dú)特，同學(xué)們也一致好評，據(jù)說是巴黎春天大廚的一絕。</h3><h3>好吧，我承認(rèn)我一口氣吃了三個……??????</h3> <h3>蘿卜燒羊肉</h3><h3>在冬天，蘿卜燒羊肉是常見菜，口感咸鮮，絕無羊肉腥膻味，四川一般多放大料進(jìn)去，有明顯香辣味，營養(yǎng)豐富，食材好找，冬季良補(bǔ)美食！</h3><h3><br></h3><h3>有人說：美食和風(fēng)景的意義，不是逃避，不是躲藏，不是獲取，不是記錄，而是在想像之外的環(huán)境里，去改變自己的世界觀，從此慢慢改變心中真正覺得重要的東西。</h3><h3><br></h3><h3>是啊，可能很多年后，我還會記得今天吃的這個平常的蘿卜燒羊肉，因?yàn)槲矣浀妹恳粋€吃著美食開心的同學(xué)們。</h3><div><br></div> <h3>冬瓜文蛤湯</h3><h3>這個由冬瓜和文蛤做的湯，各融其特色。</h3><h3>湯色清澈，清香鮮美。</h3><h3><br></h3><h3>好的美食從來不是更貴的美食，而是平常食材里的匠心，情心，精心，有這三心，再平常的美食都是生動的。</h3><div><br></div> <h3>鲊?yán)苯烦慈?lt;/h3><h3>這個是四川家常小菜，以前讀書的時候，媽媽常把肉切沫炒上米粉辣椒做出的鲊?yán)苯纷屛規(guī)У綄W(xué)校下飯，同學(xué)們的搶手菜。</h3><h3><br></h3><h3>四川家常菜“鮓（za）海椒”，做時，先將海椒用開水“撣”一下，然后加入米粉鹽巴等調(diào)料攪拌裝入壇子存放一段時間，食用時，其味美無比。現(xiàn)在，家庭少做了。</h3><div></div><div>鮓 讀音zà ；《蜀語》：以米糤（鮓肉魚曰糤）鹽椒釀肉魚曰鮓，鮓見《爾雅》，?同。《說文》:“南方謂之?，北方謂之?。”</div><h3><br></h3><h3>這個菜辣香咸，居家下飯菜，看到它，很多美味回憶涌上心頭。</h3> <h3>每個季節(jié)都有自已的時令蔬菜，季節(jié)限定的妙處就在于，美好的食物總是一一出現(xiàn)，絕不會簇?fù)砩吓_，而唯有單獨(dú)地出現(xiàn)，才會有華麗的聚光燈打在這最令人神往的美味上，讓人擁有充裕的空間體驗(yàn)這份略帶寂寞的珍貴。</h3><h3><br></h3><h3>如同這盤燒荷蘭豆，在所有肉食中它青翠逗人，讓人充滿食欲。</h3> <h3>糖醋板栗燒肉</h3><h3>這是今天所有菜品中唯一帶著甜味的美食，這個菜更像粵菜，清味里的濃香，看似矛盾，實(shí)則統(tǒng)一。</h3><h3><br></h3><h3>《舊時光的回味》里說：</h3><h3>十歲的快樂是清蒸，吃的是新鮮； </h3><div>二十歲的快樂是小炒，吃的是生猛； </div><div>三十歲的快樂就已經(jīng)是紅燒，吃的是回味。 </div><div>至于以后，便是一道五味雜陳、歷久彌香的佛跳墻。 </div><div>將時間煮成味道。</div><div><br></div><div>每個年代每個地方的菜都有不一樣的味道，最終傳承的都是和愛有關(guān)的食物。</div> <h3>豆花</h3><h3>是川黔地區(qū)最有代表性的食物，以前缺肉的年代，豆花便是待客拿得出手的食物。</h3><h3><br></h3><h3>潔白如玉，入口即化，有豆制品特殊的香味。</h3><h3><br></h3><h3>吃豆花最少不了的是調(diào)料，這個樣子應(yīng)該是最常見的調(diào)料，真正特色豆花館光調(diào)料就會有好幾十種，可見吃豆花也是技術(shù)活，外地人看著調(diào)料都會頭暈。</h3> <h3>特色酥肉</h3><h3>四川人對酥肉是情有獨(dú)鐘。</h3><h3>以前每年過春節(jié)殺豬，媽媽都會炸很多酥肉，趁熱吃脆香，冷了可煮可蒸，怎么吃都覺得美味。</h3><h3><br></h3><h3>今天這個特色酥肉不同一般酥肉，據(jù)說用極薄的三線肉切了成卷再加獨(dú)家配方做成，外酥肉嫩，甚是可口。</h3><h3><br></h3><h3>美食，是人最深的鄉(xiāng)愁。一個人長大后，總有些滋味，只能停留在回憶里。無論去過多少地方，吃過多少珍饈佳肴，你最懷念的，還是媽媽做的家常菜。因?yàn)椋瑫r光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅。</h3><div><br></div><div>許憶 在《舊時光的味道》里如是說。</div> <h3>側(cè)耳根炒臘肉</h3><h3>這個也是家常小炒，側(cè)耳根又叫魚腥菜，有助消化去油膩健胃的功效，和著臘肉一炒，那香味誰吃誰知道！</h3> <h3>巴黎春天烤魚</h3><div>這個類似于萬州烤魚，巴黎春天的大廚改進(jìn)和增加了特殊香料，使魚外面香酥里面鮮香，整條魚都讓人欲罷不能。</div><div><br></div><div>同學(xué)們吃著烤魚喝著瀘州老窖說著那年學(xué)校的趣聞往事，整個包間都是歡聲笑語。</div> <h3>說到底，人生在世冰霜苦旅、得失流離，到頭來，真正能令人慰藉的，也無非就是樸樸素素求碗熱湯喝。<br></h3><h3><br></h3><div>所以山珍海味，大魚大肉后，每次吃飯，吃到最后，最盼望的是一碗白水菜，今天是白菜湯。</div> <h3>安樂尼《爾本》里說：想把春天揉進(jìn)湯圓煮給你吃 然后連夜奔跑 去我冬天的家鄉(xiāng) 。</h3><h3>想想，多么美好啊！</h3><div><br></div><div>最后上桌的是湯圓。</div><div><br></div><div>所有的聚會都是團(tuán)圓，而湯圓是最能表現(xiàn)其感覺的一種特殊的美食，里面的芝麻糖又香又糯，所有的團(tuán)圓都是美滿的，一如湯圓。</div> <h3>做美食就像做人，必須真材實(shí)食料，還要去雜選優(yōu)，精心烹飪才會成為美味佳肴。這是巴黎春天王大廚的名言警句。</h3><h3><br></h3><h3>今天的一桌盛宴，都是由這個王大廚親手所做，而這個王大廚，和我們關(guān)系特別，他也是我們的同學(xué)！????????那時我們班幾十號人學(xué)烹飪，就他成了“全國特三級廚師”，四川省“十大青年名廚”之一，獲得行業(yè)各類大獎，近三十年的大廚經(jīng)驗(yàn)，每一道菜都讓人過目難忘，現(xiàn)在他是巴黎春天酒店的老板。</h3><h3><br></h3><h3>他最愛說的是：食譜本身并沒有靈魂，不過作為廚師，你要想辦法給它創(chuàng)造一個靈魂。</h3><div><br></div><div>這樣一個給食品創(chuàng)造靈魂的大廚，做出的菜真的值得品嘗。</div><h3><br></h3><h3>因?yàn)橛眯模龅牟擞辛颂貏e的含義，同學(xué)們從菜里品出的是他滿滿的心意！</h3><h3><br></h3><h3>所有的美食，都因?yàn)閻郏辛俗蠲牢兜南硎埽?lt;/h3> <h3>吃完飯，同學(xué)們例行慣例，進(jìn)行國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)研究，在酒店偏廳暖桌前一坐幾小時。把口袋的流動資產(chǎn)積極合理應(yīng)用起來。</h3><h3><br></h3><h3>同學(xué)聚會，不僅美食能增進(jìn)感情，經(jīng)濟(jì)幾小時也是必不可少的娛樂活動。</h3> <h3>走出巴黎春天酒店，是合江現(xiàn)在最具發(fā)展錢????途的荔城廣場，望出去，半城美景江語長灘盡收眼底。</h3><div><br></div><div>美哉三江之城，讓你倍加贊嘆，雖是寒冬，廣場上的櫻花李花桃花已綻蕾破放，讓你覺得這巴黎春天，真是名符其實(shí)！</div> <h3>美食和風(fēng)景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。</h3><h3>如果有景有愛又有美食，這才是世間最極致的美好。</h3><h3><br></h3><h3>今天巴黎春天大酒店舌尖上的美味，讓我體會到了。這份濃濃的同學(xué)情，都在美食中。</h3> <h3>發(fā)了這個美篇后，很多朋友都很感興趣，不停詢問酒店地址和相關(guān)菜式情況，特把酒店名片發(fā)出，有需要的朋友可自行咨詢。</h3>
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