《花生仁兒》

攝影師山脈

<h1><b>　　這篇短文我給它起名字叫《花生仁兒》，原本想圍繞著小小花生仁兒展開，聊聊小時候，聊聊現在，但左思右想，算了，還是就著這個不起眼兒的花生仁兒聊點別的吧.聊什么呢？您就一邊聽著這首由王崢亮唱的《時間都去哪了》，一邊聽我聊吧。您說什么，用不用手絹？嗯，如果您一個人認真地邊聽邊看邊想可能會用上吧……。</b></h1> <h1><b>　　花生從沙土地里刨出來都是帶殼的，晾曬干了以后，把帶殼的花生倒在大鍋里加入沙土用火炒熟就可以食用了，當然花生的吃法多了去了。剝去外殼的花生俗稱叫花生米，天津話叫果仁兒，北京話管它叫花生仁兒。用大量粗鹽（海鹽）與花生仁兒混在一起,進烤爐高溫烘烤，這樣用粗鹽埋著烤出的花生仁兒火候均勻，從里到外微咸，味道香，表皮也完好，色澤呈淺粉色，吃的時候用手一捏，那薄薄的皮兒就脫落下來。</b></h1> <h1><b>　邀倆仨好友，或一人小酌，就著一盤咸花生仁兒，滋咂一口酒……，愜意美哉。四十多年前，國人的日子非常清苦，現在看起來不起眼的花生仁兒，在那個年月都是稀罕物，快到春節時，城市居民要</b><b>憑副食本兒</b><b>按人頭定量供應。缺吃少穿的年月己過去了，在這里我就不再羅嗦這些了。</b></h1><h1><b> 花生仁兒被烘烤的干香脆，吃這玩意兒，牙口兒必須得好，牙口兒不好的人吃花生仁兒就有點費勁了。</b></h1> <h1><b>　　"花生仁"兒這個詞同樣也出現在文學巨著之中，人藝演的話劇《茶館》，就是出自老舍先生的筆下，前兩年電視劇《茶館》也廣泛熱播過。大家可能還記得，劇中就有"花生仁兒"的臺詞兒。<br /></b></h1><h1><b>吳裕泰茶館內：<br /></b></h1><h1><b>……<br /></b></h1><h1><b>王利發　秦二爺唉，正想去告訴您一聲，我這兒要大改良了。喝茶，四爺也喝茶。</b><br /></h1><h1><b>常四爺好，好。</b></h1><h1><b>王利發這是我最后一袋好茶葉了，全沏上了。咱們呢，釅釅兒地，好好的喝它一回茶。</b></h1><h1><b>秦二爺哦</b></h1><h1><b>王利發我開了一輩子茶館了，還沒有自己個消消停停坐在這，喝一回茶呢。</b></h1><h1><b>常四爺我這還有花生仁兒呢，咱們喝茶就著花生仁兒，來。</b></h1><h1><b>秦二爺這個，誰還嚼得動呢？</b></h1><h1><b>王利發　您說邪行不邪行，好不容易有了花生仁兒，可全嚼不動了。</b></h1><h1><b><br /></b></h1><h3><br /></h3> <h1><b>　　年輕的時候牙口兒好，想吃花生仁兒，它沒有，現在人老了，牙口兒又不行了，它有了花生仁又嚼不動了，這是人生與自然規律的寫照。現在的人們都是在緊張和快節奏中活著，快節奏的工作，快節奏的生活，緊緊張張，忙忙碌碌，日復一日年復一年。很多人兜兒里有了倆錢兒，買了汽車置了房產，可被時代大潮卷著停不下腳兒，再好的汽車也是被堵在每天上下班的路上，再大的房子也就是變成了一個睡覺的地界兒，就指盼等到退休的那一天。差個三年五載退休的人還好說，要是差個十多年才能退的人，再好的房再好的車子也只能是個擺設</b></h1> <h1><b>　　常聽到有些人說，唉，等退休了我就在哪哪哪好好住住。唉，等我退休了，我就開著車自駕全中國。有的人不盼退休，就盼掙足了錢，他會說，等我掙夠了錢，我就吃遍全世界，游遍五大洲。可現實又是怎樣呢？而現實中：某某某退了休沒有仨月走了。某某某，錢是掙了不少，但身體出了大問題，正忙著換肝換腎。聽說過：誰誰誰沒能撐到搬進新房子的那一天……。當然這只是個別現象，我們是不會因老去而悲觀，但是現實中當您老了，退了休的時候，您身體的機能與當年相比，一定是只有那心，少了那力，年輕時的那些美好夢想可能就不易付諸實踐，走？走不遠，玩兒？玩兒不動，吃？吃不多……。</b></h1> <h1><b>　　　一個小小的花生仁兒，讓我借題發揮，引出這么多的話，但我話的本意不是讓人一味地追求及時行樂，我想要表達的是：活在當下，除努力工作多多掙錢外，同時還要享受美好生活的快樂。這個快樂包括文化層面的，包括家庭天倫之樂，包括個人修養與強身，還有更豐富多彩的生活。所以從現在起請您善待自己，會跑馬拉松的人，不是一味地從頭發力跑到底，要有張有弛。事業理想不能等待，但適度的享受也不能等待。四眼兒齊八眼兒穩的狀態是沒有的。就算是有了，可能人也差不多了。人要為快樂而生存，人要為快樂而活著，要只爭朝夕。因為就像吃花生仁兒一樣，牙口兒好的時候沒有花生仁兒，牙口兒不好的時候，那花生仁兒堆在那里又有何用呢？</b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b> 一家之言閑聊閑聊</b></h1><h1><b> </b></h1><h1><b> 2018.1.26.凌晨于玉泉山</b></h1> <h1><b>門前老樹長新芽<br /></b><b>院里枯木又開花<br /></b><b>半生存了好多話<br /></b><b>藏進了滿頭白發<br /></b><b>記憶中的小腳丫<br /></b><b>肉嘟嘟的小嘴巴<br /></b><b>一生把愛交給他<br /></b><b>只為那一聲爸媽<br /></b><b>時間都去哪了<br /></b><b>還沒好好感受年輕就老了<br /></b><b>生兒養女一輩子<br /></b><b>滿腦子都是孩子哭了笑了<br /></b><b>時間都去哪了<br /></b><b>還沒好好看看你眼睛就花了<br /></b><b>柴米油鹽半輩子<br /></b><b>轉眼就只剩下滿臉的皺紋了<br /></b><b>時間都去哪兒了<br /></b><br /></h1> <h1><b> 花生仁兒做菜小貼士<br /></b><b>油炸花生米：洗干凈鍋，燒四五成熱，倒入食用油少許，將花生米倒入，不斷翻動，花生米炒至七成熟后，迅速出鍋放于盤中，徹底涼后撒放細鹽即可。（所謂油炸花生米，其實是放入極少量的食用油炒出來的)</b></h1> <h1><b>宮爆雞丁用花生米，花生米放于碗中，倒入開水，浸泡一會兒，然后用手指將花生米表皮剝落，后用廚房用紙，將花生米表面水吸干。鍋中放食用油少許，燒四五成熱，倒入剝除外皮的花生米，翻炒見白色花生米上了一點火色時，及時出鍋備用。等待宮爆雞丁淀粉勾芡后，迅速將炒好的花生米放入，一兩秒后迅速出鍋，這樣宮爆雞丁就做好了。正宗的宮爆雞丁其味道應當是：干、香、甜、辣，這“干”指的就是最后下鍋的，先炒好的白生生的花生仁兒。（凡是宮爆雞丁花生米沒有去除表皮的，全屬于外行糊弄的做法）<br></b></h1><h1><b>  </b></h1><h1><b> 提示：嚴禁食用霉變長毛的花生米。</b></h1><h1><b>  </b></h1><h1><b> </b></h1>

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