<h3> 今天給大家分享一款紅棗紅糖戚風蛋糕制作方法，你們也可以叫它<u>氣瘋蛋糕</u>，需要的材料有雞蛋，面粉，紅糖，紅棗，細白砂糖，油，水。8寸的戚風模！</h3> <h3>低筋面粉85克</h3> <h3>土雞蛋5個</h3> <h3>隆回山界手工壓榨紅糖30克切碎備用</h3> <h3>紅棗去核50克切碎備用</h3> <h3>白砂糖60克，植物油50克，水50克</h3> <h3>把5個雞蛋蛋黃和蛋清分別用無水無油的碗分開裝著備用，一定要無水無油的容器才能成功，很多人是敗在這里渾然不知。</h3> <h3>蛋清</h3> <h3>蛋黃</h3> <h3>用打蛋器把蛋清打至魚泡眼狀態，加入20克細砂糖</h3> <h3>打發至細膩的泡沫加入20克細砂糖</h3> <h3>再打發至濕性發泡加入20克細砂糖</h3> <h3>這是我們家最愛幫忙的小朋友，蛋黃部分她攪拌的。</h3> <h3>打發至干性發泡，能立起尖尖的角就可以了，不能打過喔！</h3> <h3>蛋黃部分，蛋黃攪碎，倒入油攪拌均勻，倒入水攪拌，倒入紅糖攪拌均勻，倒入紅棗碎攪拌均勻，最后倒入面粉過篩攪拌均勻不能成坨，如下圖。</h3> <h3>蛋黃部分加入3分之一打發好的蛋白，切刀手法攪拌，再把拌好的全部倒入蛋白部分，同樣切刀手法攪拌或上下翻拌法，千萬不能畫圈攪拌，容易導致硝泡。速度要快！</h3> <h3>把拌好的面糊倒入8寸戚風模具中，重重的摔一下，多余的氣泡就會被震出來了，放入170度的烤箱倒數第二層烤60分鐘。每個烤箱脾氣都不一樣，時間溫度可以根據自己家里的烤箱調節。</h3> <h3>烤好之后拿出又摔一下，讓后倒扣脫模！</h3> <h3>8寸的紅棗紅糖戚風蛋糕做好了，是不是很有食欲呢？</h3> <h3>忍不住咬了一口，味道不錯。喜歡烘培的你可以試試，無任何添加劑，安全放心食品！</h3>
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