<h3><br></h3><h3>第一部：咸味粥(臘梅排骨粥》</h3><h3><br></h3><h3>時下，正是臘梅花開的季節，興奮之余，賦詩一首。</h3><h3><br></h3><h3>《臘梅贊》(趙梓均)</h3><h3><br></h3><h3>不畏嚴寒獨自開，</h3><h3>淡黃疏影晃窗臺。</h3><h3>喜上眉梢人欲醉，</h3><h3>暗香徐徐似春來。</h3><h3><br></h3><h3>臘梅花，除了欣賞之外，還可以入食(熬粥、泡茶、做糕點、作為配料烹調熱菜等)有健脾開胃、醒腦明目、解毒清熱等功效。</h3><h3><br></h3><h3>下面，我就以臘梅花配豬排骨來熬制一鍋咸鮮味的粥：</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>材料：</h3><h3>臘梅花、鮮豬排、大米、枸杞、鹽、雞精、胡椒粉各適量。</h3><h3><br></h3><h3>制作過程：</h3><h3>1.備好熬粥所用的食材豬排、臘梅花、大米、枸杞等。</h3><h3>2.將豬排洗凈斬小塊，臘梅花掰開擇凈用清水洗凈瀝干水分，大米淘洗干凈，枸杞用清水泡凈瀝干水分待用。</h3><h3>3.凈鍋置火上放水燒開，下入斬好的排骨氽水，倒出用清水沖浮沫及雜質瀝干水分，另置凈鍋放少許豬油燒熱，下入瀝干水分的排骨塊爆香炒至金黃色時添湯汁、倒入大米以小火將其熬至骨軟米爛時，調入鹽、雞精、胡椒粉煮入味時撒上備好的臘梅花攪拌均勻起鍋裝碗點綴即可上桌。</h3><h3><br></h3> <h3>具體制作步驟如下：</h3> <h3>首先到臘梅樹下</h3> <h3><font color="#010101">采摘些臘梅花</font></h3> <h3><font color="#010101">帶回家來</font></h3> <h3>備上這粥所用的食材</h3> <h3><font color="#010101">備好食材后秀一下</font></h3> <h3><font color="#010101">然后將大米淘洗干凈待用</font></h3> <h3>排骨塊下入開水鍋中氽水</h3> <h3>氽盡血水</h3> <h3><font color="#010101">倒出沖凈，瀝干水分</font></h3> <h3><font color="#010101">凈鍋放少許豬油燒熱</font></h3> <h3>倒入瀝干水分的排骨塊</h3> <h3><font color="#010101">爆香至排骨塊兩面呈金黃色時</font></h3> <h3><font color="#010101">添入適量湯汁</font></h3> <h3><font color="#010101">倒入備好的大米</font></h3> <h3>以小火慢慢的熬煮，并用勺不停的攪動</h3> <h3><font color="#010101">待煮到米爛</font></h3> <h3>待骨軟至香，調味煮入味時</h3> <h3><font color="#010101">撒上備好的臘梅花</font></h3> <h3><font color="#010101">用勺攪拌</font></h3> <h3><font color="#010101">至均勻</font></h3> <h3>起鍋裝入碗里，撒上枸杞</h3> <h3><font color="#010101">點綴</font></h3> <h3><font color="#010101">上桌。</font></h3> <h3>第二部：甜味粥《紫薯小米粥》</h3><h3><br></h3><h3>物盡其用，愛惜食材，這是一個廚者最基本的素質。上一期剩下的食材紫薯不能浪費了，我用其搭配小米又做熬成一道甜味粥《紫薯小米粥》</h3><h3><br></h3><h3>材料：</h3><h3>紫薯、小米、大米、小饅頭、冰糖等</h3><h3><br></h3><h3>制作過程：</h3><h3>1.將小米淘洗干凈用清水浸泡8小時后待用。</h3><h3>2..待小米泡好，將紫薯去皮切小片、小饅頭切小丁，大米淘洗凈待用。</h3><h3>3.凈鍋上火放適量純凈水，倒入紫薯、小米等</h3><h3>以小火熬至紫薯軟爛，大米稠濃時，調入適量冰糖煮入味，撒上饅頭丁攪動均勻起鍋裝碗即可桌。</h3> <h3><font color="#010101">制作步驟如下：</font></h3> <h3>備料并將其切配：紫薯切小片，小饅頭切丁等并備好泡好的小米和淘洗干凈的大米</h3> <h3><font color="#010101">凈鍋置火上，放入適量的純凈水，倒入紫薯、小米和大米</font></h3> <h3><font color="#010101">以大燒開</font></h3> <h3>轉中小火慢慢的熬煮</h3> <h3>在熬煮的過程中，要不停的用勺攪動</h3> <h3>以免鍋底粘鍋</h3> <h3>或焦糊</h3> <h3><font color="#010101">待煮至紫薯熟軟米爛稠入時</font></h3> <h3><font color="#010101">調入適量冰糖化勻</font></h3> <h3><font color="#010101">撒入切好的小饅頭丁</font></h3> <h3>攪勻</h3> <h3><font color="#010101">起鍋</font></h3> <h3><font color="#010101">裝碗</font></h3> <h3><font color="#010101">上桌即可品嘗</font></h3>
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