難忘的舌尖味道～尋味廣東美食

玲子??

<h3>　不知美食天堂是什么樣，2018新年伊始，與老伴自駕到潮汕地區(qū)，一番體驗后猜想: ‘’美食天堂‘’差不多就是潮汕這里吧。 <br>　美食天堂～潮汕大地，我來啦?? <br>　在廣東的潮州、汕頭、惠州、中山、順德、廣州等地方待了一陣子，每天多頓尅吃，想領(lǐng)略一下潮汕美食的全貌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己在美食面前“眼大胃小”，雖沒吃特別高大上的菜品，但潮汕人在對待食材方面的精細琢磨和講究，讓我歡喜讓我贊??忍不住記錄分享一下，不喜歡吃的朋友可以飄過，飄過……你一定是個瘦子??</h3><h3></h3><h3> 沒有美食的旅行是不完整的! 玩得嗨，吃得美，才是旅程中最好的狀態(tài)??</h3>　GOGO.……二個“好吃嘴”為了品嘗廣東美食而開啟此次自駕行程。<br>　<font color="#ed2308">美食品鑒路線：蚌埠——潮州——汕頭南澳島青澳灣——汕頭——潮州——惠州巽寮灣——中山石岐——佛山順德——廣州——返程</font> <h3><font color="#ed2308">1、潮州。</font>住潮州市“牌坊街”中心地段。</h3> <h3><font color="#010101">從潮州牌坊街步行去南較路，一路品嘗：潮州鹵鵝；牛肉丸、豬肉丸；蝦粥（用砂鍋燉煮，以鮮蝦，豬肉、香菇、生鴨蛋、金針菇等配料制作，鮮美好吃）；裕興餅家剛出鍋的榴蓮酥（吃過都未拍照）……直到吃撐??</font></h3> <h3>適逢2018年農(nóng)歷進“臘月”，牌坊街的系列活動很熱鬧，篇幅有限，不一一展示了哈??</h3> <h3>潮州首次早餐。品嘗普通潮州民眾早點：炒粿條；腸粉；白粥+小菜（潮州喝稀飯的小菜也弄個鹵水拼盤！老伴很開心，一大早就有鹵豬腸吃??）</h3> <h3><font color="#ed2308">2.、南澳島。</font> 錯峰出行～趁天氣好，老伴決定先離開潮州，去汕頭南澳島游玩幾天，等周末島上人多時再去汕頭市區(qū)品美食。</h3><h3>驅(qū)車跨過南澳大橋就是汕頭南澳島。收復(fù)式過橋費96元。海島坐落在閩、粵、臺三省交界的海面，是廣東省唯一的一個海島縣。</h3><h3>海島嘛，看海景，吃海鮮去……??</h3> <h3>海島第一次海鮮餐：清蒸膏蟹，紫菜炒飯，蔥爆花蛤，魚圓海帶湯<br></h3> <h3>海島第二次海鮮餐：車白肉絲苦瓜湯，白灼小海螺、辣炒大頭蛤，蠔烙</h3> <h3><font color="#010101">海島第三次海鮮餐：清蒸金昌魚（這現(xiàn)殺活海魚與在家里吃的冰凍海魚味道就是不一樣）；辣炒淡菜；粉絲扇貝、毛蚶。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">3.、汕頭。</font>錯峰出行～咱們趕在周末駛離南澳島到達汕頭市區(qū)，在人民廣場附近住下～和老伴看點評，用導(dǎo)航，騎單車，嘗美食——準備在汕頭吃兩天，來汕頭不吃美食，那還干啥？</h3> <h3>騎著自行車在汕頭市內(nèi)溜達～見有售“蘇南鹵鵝”。買了部分鵝腿和鵝肫，味道清淡</h3> <h3>接著去吃貨們推薦的汕頭金平區(qū)華塢路的“華塢銘豐小吃店”品嘗豬腸脹糯米、鱟粿和豬肚湯</h3> <h3>老板從蒸鍋里取出條狀豬腸再切成片，淋上甜醬油端上桌。用料挺講究：糯米夾雜著香菇、板栗、蝦米、花生、蓮子，糯米軟糯很入味，甜中帶咸。<br></h3> <h3><font color="#010101">鱟粿，汕頭潮陽傳統(tǒng)小食。度娘介紹：鱟（(hòu）是一種海魚，鱟肉與米漿混合，加入豬肉末、香菇、鷓鴣蛋等食材一同炊制，再經(jīng)油浸高溫烹制熟透后，淋上沙茶醬，用剪刀剪幾下，讓濃郁的沙茶醬沁入鱟粿中，成就了這道潮汕最古早的風(fēng)味小吃。</font></h3> <h3>來碗豬肚湯搭配一下也不錯。豬肚很脆口，湯底里胡椒酸菜也對味。<br></h3> <h3>下午步行光顧海濱路“廣場老牌豆花甜湯”甜品店。吃了甜豆花和鴨母捻。據(jù)說人多時吃貨們要排隊～生意好得像蚌埠“雪園”小吃店??</h3> <h3>甜豆花，特點是黃豆下得多，色黃夠硬，上面的調(diào)料與豆花拌著吃很香! 豆花粘稠，不像別的豆花那樣出水多，隔久了就變成一碗水～老伴說店里的豆花可能加了米粉??</h3><div>看店內(nèi)有這聲明：廣場老牌豆花唯我一家無分店，霸氣側(cè)漏!</div> <h3>“鴨母捻”。度娘介紹：類似湯圓，糯米皮包豆沙、芝麻等餡料，煮好的鴨母捻浮起來，像白色的鴨蛋，故有此名字。到汕頭旅行的人都會吃上一碗。他家的鴨母捻一碗4個，無蓮子百合等配料，售價10元～感覺小貴，個人覺得沒有蚌埠雪園的湯圓軟糯好吃</h3> <h3>步行去福平路福合埕牛肉丸火鍋店吃火鍋。老伴網(wǎng)上做的功課～是當(dāng)?shù)厝私?jīng)常光顧的大眾火鍋，不宰客。</h3><h3>店員現(xiàn)切牛肉各部位并擺盤。沒聽說汕頭大量養(yǎng)牛，可當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ飧鞑课粎s非常講究!。咱們胃量不大，只能適當(dāng)嘗一部分</h3> <h3>據(jù)吃貨們介紹：來汕頭的人吃牛最愛五花趾，紋路明顯，筋腱較多，咱們也點了一份，下鍋撈后口感爽脆讓人大呼過癮~~個人覺得就是蚌埠人常說的牛鍵部位</h3><div><br></div> <h3>店內(nèi)標配清湯味火鍋底，潮汕美食講究原滋原味的清淡。咱們點了四樣菜品，店里送一份生菜。個人評價：牛五花趾、牛嫩肉味道不錯，牛肉丸很Q很彈，牛百頁味道一般。菜量不多，牛肉是現(xiàn)切的，比蚌埠冰刨的牛肉實在。</h3> <h3>汕頭福平路，回酒店的路上看到這個茶店，看了店內(nèi)介紹，汕頭知名品牌，點了芝麻茶、杏仁茶</h3> <h3>女老板嫻熟的配合俺拍照～說是找到她家喝茶就對了，知名品牌。杏仁茶味道獨特??</h3> <h3>閑逛汕頭海濱路——海濱長廊公園</h3> <h3>散步汕頭海濱觀海長廊，海濱路上的嘉和海景酒店萬福地茶樓就在海邊，搜大眾點評，和老伴上四樓萬福地茶樓吃早茶，先上三籠葷的～清蒸蒜香排骨：配以荔浦芋頭，香糯可口；豉汁鳳爪 ：紅香酥爛，味道醇厚，雞皮很Q，吃后唇齒溢香，一吮就脫骨；鹵味牛肚色香味濃</h3> <h3>鹵味豬腸～老伴的最愛；黃金糕一口咬下去口感筋道! 很Q，彈牙好吃?? 頗像小時侯那蚌埠產(chǎn)最正宗的“珍珠飴”糖</h3> <h3>廣東早茶必點水晶蝦皇餃。上乘的蝦餃皮白如雪，簿如紙、半透明，里餡飽滿，淡紅色的蝦仁穩(wěn)約可見（后來每次茶點必吃??）</h3> <h3>一口咬開，滿滿的都是蝦仁哦! 吃到口中滑爽鮮嫩～真懷疑自己以前吃過的蝦餃都是假的??</h3> <h3>流沙包，廣東傳統(tǒng)名點，粵式茶樓中常見的點心。包子表皮呈淡黃色，看著一般，趁熱一口咬開，滿滿的金黃色餡料順勢流淌出來～這名字起的很形象！瞬間愛上它??口感柔韌、麥香濃郁。包子餡料味是我超喜歡的咸蛋黃，兼有香濃奶油味（后來在茶樓吃了多次）</h3><div><br></div> <h3>榴蓮酥、叉燒包。邊上這榴蓮酥點心做成兩只可愛的天鵝～如此精致，不忍下嘴??</h3> <h3><font color="#010101">潮人匯，大眾點評上評論不錯的店，與老伴騎車手機導(dǎo)航去大華路店中品嘗了部分茶點，拍照了其中一部分。</font></h3> <h3>燒賣、蝦皇餃、腐皮卷味道還不錯，椰汁千層糕味道一般，流沙包餡汁太少??</h3> <h3>個人評價：“潮人匯茶樓”為接地氣較實惠的市井茶樓，營業(yè)時間從早上6點半——凌晨1點。茶點味道和質(zhì)量與嘉和海景酒店的萬福地相比稍遜一些</h3> <h3>去中山公園逛逛，據(jù)說公園的不遠處也有不少美食</h3> <h3>逛在中山公園。觀景與消化食物一舉兩得??胃里的食物已消化的差不多嘍，出了公園，閑逛在路上，偶遇福平路姚豪記豬腳飯：由兩個小伙子開的豬腳飯很有潮汕特色。</h3> <h3>店內(nèi)有四種飯選擇：姚記豬腳，港式燒鵝，蜜汁叉燒，鹽焗雞腿飯，同時搭配素菜和米飯。點嘗了港式燒鵝和鹽焗雞腿飯：份量足，味道好，老伴給出好評</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>吃完鵝飯，跟著導(dǎo)航去老城區(qū)尋找吃貨們給好評、超有人氣的福平路老牌福合溝無米粿甜湯粿品店。（必須必夸一下老伴??上一頓吃得辣么撐還能盡心盡力陪俺尋味這家甜品店??）</h3> <h3>老牌福合溝無米粿甜湯粿品店，名字長，不好記，也不好拍照，只拍了一半店名，紅色店名是俺后加上的。點了綠豆爽與五果粥，綠豆是去了皮的，五果粥用料足～雖然胃感到很撐，但好吃的停不下來……<br></h3><h3><br></h3> <h3>點了水粿和無米粿。水粿用糯米粉制作澆了糖水撒上淡淡的蘿卜干，又甜又咸；五米粿用薄薄的糯米粉裹著韭菜捏成一小團下油鍋現(xiàn)炸焦出鍋，外焦里嫩～又吃撐了??</h3> <h3>第二天一早，騎車去百度介紹的竹升面館吃面，店主說灶臺還未燒開水～大概未到飯點。臨時改為再去海濱路萬福地茶樓吃早點??</h3><h3>吃了頭天超愛的流沙包、蝦餃和鳳爪，加了新品種，消費85元。頭天5小時吃了4頓，今兒戰(zhàn)斗力明顯下降??</h3> <h3>特色燒賣：餡中有肉有海鮮，味道不錯??</h3> <h3>荷葉雞：雞肉、糯米、香菇、咸蛋黃、干貝、甜香腸，用荷葉包裹蒸熟，清香可口</h3> <h3>紫薯點心：里餡紅豆沙，紫薯包皮，外裹去皮綠豆，油炸至金黃，外焦里嫩，顏值高味道又好。贊贊贊??爽!</h3> <h3><font color="#ed2308">4、潮州。</font><font color="#010101">廣濟橋，</font>結(jié)束了汕頭逛吃，驅(qū)車重返潮州（上周三，為避免周末去南澳島人多擁擠，離開潮州先去了南澳島）</h3><div>老伴說：為了美食，咱們走了回頭路??</div> <h3>第二次逛吃潮州南較路，在老字號阿彬牛肉火鍋店吃火鍋。潮州人吃牛肉同樣講究牛的每個部位，咱們不懂，品嘗了其中的匙仁、吊龍伴和手打牛肉丸，素菜拼盤，鍋底也換為酸辣味的</h3> <h3>手打鮮牛肉丸曾在《舌尖上的中國》電視節(jié)目中看過，今天品嘗，感覺比汕頭火鍋店的熟牛肉丸好吃，很Q，真彈牙?? 哈哈，又體驗了一下“舌尖”節(jié)目上榜美食</h3> <h3>服務(wù)生現(xiàn)場教咱們：牛肉很嫩，上下三次，每次4秒，12秒后開吃</h3> <h3>牌坊街附近喝粥（早餐已在住宿的酒店吃過，這頓吃純粹是來找感覺的??）：白粥+粿汁+小菜</h3><h3>粿汁：香蔥油炸出香味澆在粿條上；</h3><h3>小菜：鹵豬腸、青橄欖、黑橄欖、甜脆蘿卜絲、鹵香干。這些小菜是潮州傳統(tǒng)小菜，都好吃??（喝碗稀飯，潮州的小菜醬子講究??）老伴超愛，在這家吃了兩次!</h3><h3>另：發(fā)現(xiàn)潮州人喜食橄欖，酒店早餐已吃過兩種口味橄欖，加之現(xiàn)在吃的，一上午吃了4種口味橄欖</h3> <h3>潮州屬四類城市，沒有共享單車。取出咱們隨車攜帶的折疊單車，走大街穿小巷，在牌坊街、廣濟橋、韓江邊，濱江長廊溜達～邊觀景邊消化食物??</h3> <h3>南較路港式燒鵝專賣店。燒鵝是廣東粵菜中的傳統(tǒng)美食</h3> <h3>進店品嘗：陽江燒鵝+叉燒肉+例湯+米飯，也許是肚子還不餓的緣故，感覺味道沒有想象中的好??</h3> <h3>在潮州最后的晚餐決定去吃魚生～步行奔向2公里外老伴網(wǎng)上查到的這家陳記魚生店。老板正在切魚片，魚是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)草魚，也叫皖魚</h3> <h3>一盤皖魚，刀工極好。魚片搭配多種蔬菜加蘸料就可以吃了～這是老伴的吃法</h3> <h3>顯然俺生吃魚片的勇氣不夠，勉強蘸醬油芥末少量吃了些。店里主要做酒店外賣，無其他食品提供，吃完魚生渾身無熱乎勁～出門找了粥店喝了白粥配咸鴨蛋暖暖胃??</h3> <h3>回酒店路過人民廣場潮州電視臺報道的“甜芯園甜品店”，品嘗芋泥紅豆雙皮奶和蓮子姜埋奶～奶味濃郁，淡淡姜味，采用鮮水牛奶制作。</h3><h3>今天一共尅了6頓??<br></h3> <h3><font color="#ed2308">5、廣東惠州巽寮灣（讀：xùn liáo wān）</font>號稱中國的馬爾代夫。冬日的海灣～面朝大海，冬暖花開??，夏季可玩帆船、浮潛……</h3> <h3>巽寮灣海鮮土菜餐：醬爆鮮魷魚；辣炒膏蟹；辣炒花甲；客家咸雞、悶豬肉等，味道??</h3><h3><br></h3> <h3><font color="#ed2308">6、中山市石岐區(qū)</font>。康華路著名的“石岐佬”美食店，據(jù)說要在晚上6點鐘之前去，不然沒位子坐。和老伴下午5點半就去吃了??</h3> <h3>店內(nèi)布置別致，海鮮及各類特色菜豐富。</h3><h3>招牌菜首推石岐乳鴿，宣稱一鴿勝九雞。嗯，味道比雞肉香??<br></h3><h3><font color="#ed2308">點菜方式也很前衛(wèi)～手機微信掃碼登錄，點菜下單傳送后堂OK。</font></h3> <h3>店門口現(xiàn)磨豆腐制作的腐皮也品嘗一下</h3> <h3>店內(nèi)現(xiàn)場制作的球形糯米球，超高人氣，名字博眼球～旺財大煎堆。一定要嘗嘗～球里面是空心的，搗開吃球的皮，皮薄酥脆，味道似蚌埠的麻圓。</h3> <h3>飯店內(nèi)現(xiàn)場制作各式點心（忘記拍照片）嘗了6個有餡菠蘿包，今天吃撐了! 店內(nèi)現(xiàn)包中山特產(chǎn)：蘆兜粽，一個粽子足有1斤多，實在吃不了，看看得了??</h3> <h3>中山市石岐區(qū)湖濱中路粥鋪。早餐，各種肉粥、魚粥……（乖乖，喝碗稀飯醬子講究??）嘗了皮蛋瘦肉粥和豬肚粥+腸粉、油條，實惠又舒服??</h3> <h3><font color="#ed2308">7、佛山市順德。</font>美食界說：“食在廣州，廚出鳳城”～鳳城就是順德，被聯(lián)合國評為世界美食之都（全球6個，中國占兩個，成都和順德）。中午在大良鎮(zhèn)“茗茶友煮”茶店吃（早7點到晚12點營業(yè)）味道依然蠻好。準備在順德逛吃兩天</h3> <h3>“鳳城食都”中的大頭華燒鵝店，央視《舌尖上的中國》“尋味順德”上榜單位，順德食品大賽獲獎食品，名聲大噪。</h3> <h3>燒鵝400元1只，鵝肉1/4份100元起售，也可與叉燒等搭配。咱們這拼盤1/4鵝肉拼鵝腸、鵝肝，皮脆肉嫩，滿滿汁水，一口咬下去唇齒留香，價格有點小貴??</h3> <h3>雙皮奶。民信老鋪，始創(chuàng)于1930年代。此雙皮奶曾被評為佛山十大名小吃之首，位于“鳳城食都”中，大頭華燒鵝店旁邊，味道棒棒噠??</h3> <h3>一大早逛吃在順德倫教鎮(zhèn)，央視《舌尖上的中國》曾介紹過竹升面（頭一天用鮮鴨蛋和面并用竹桿壓面）。在倫教鎮(zhèn)品嘗了一碗鮮肉竹升面和云吞的組合</h3> <h3>順德倫教鎮(zhèn)特產(chǎn)：倫教糕，嶺南傳統(tǒng)名糕點小吃，央視《舌尖上的中國》”尋味順德”上榜食品，有白糖和紅糖兩種口味。白色味道更佳</h3> <h3>晚餐：繼續(xù)去品茗茶友煮茶點。除了招牌茶點蝦皇餃和鳳爪外，新添5個新品??</h3> <h3>晚10點，順德當(dāng)天第四頓：豬雜粥（粥中配料豬腰、豬腸、豬肝、豬肉）～央視《舌尖上的中國》介紹過這種粥，懶得跑遠，就近賓館旁這家吃，又吃撐了??～圓滿“尋味順德”。</h3> <h3><font color="#ed2308">8、廣州。</font>雨中夜游珠江。廣州溫度6℃，為近10年來最冷的冬季。雨中看云霧繚繞的“小蠻腰”很仙，若隱若現(xiàn)</h3> <h3>看這滿滿一櫥窗燒鵝、燒肉、燒排骨（其實都是烤的，廣東人叫燒的）……好有食欲啊! 老伴看的忒認真??</h3> <h3>‘“食在廣州‘’。品嘗“畢德寮”的茶點（是廣州“點都德”茶點的升級版本）。鬼鼠糯米糍，豬仔流沙包、三色蝦餃～用心做點心，傳說他們要努力做出愛馬仕等級的點心……</h3> <h3>金沙紅米腸。紅米腸中卷著蝦仁等過油焦脆的輔料，好吃贊贊贊??（此菜列為多頓尅吃品種）</h3> <h3>老鼠造型糯米糍。造型可愛，綿軟黏牙香甜美味</h3> <h3>豬仔造型的流沙包一如既往的美味，三色蝦餃內(nèi)外都很講究，餃皮分別用菠菜和火龍果榨汁制作，蝦肉大顆又新鮮；糯米皮叉燒肉餡小雞造型點心可愛，皮脆糯肉餡香</h3> <h3>花車蘿卜糕、荔灣艇仔粥、豬肉灌湯包、韭菜煎餅、海鮮燒賣——每一款都顏值高味道美??～點贊“畢德寮”。</h3> <h3>早餐，導(dǎo)航去祿運茶居吃。荔灣艇仔粥配以鮮蝦，鮮肉和海鮮燉煮，味道超好。祿祿椰汁金球：糯米芝麻做球皮，球內(nèi)為熱乎乎的椰汁，過油炸過，咬開焦脆球皮，就可以吸允椰汁啦??</h3> <h3>祿運茶居：咖喱牛肚、紅米脆腸、燕麥酥點心。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>中餐：逛上下九路，在人氣高、點評好的陶陶居茶樓吃午餐，逛累了，淘淘局菜品吃過未拍照??</h3> <h3><font color="#010101">晚餐移步大飯店：“廣州酒家”。菜品和點心都很好吃～號稱吃在廣州第一家。他家的白切雞做得真心好吃，雞肉入味，雞皮脆彈。干炒牛河、干燒蘑菇鮑魚、砂鍋燉鱸魚～好吃到忘記拍照??</font></h3> <h3><font color="#010101">“又一間茶點軒”～最體現(xiàn)平常老廣人的日常茶點，味道很棒，個人評價比昨天逛的上下九路“淘淘居”茶點好吃</font></h3> <h3>茶點后逛附近的陳家祠——嶺南傳統(tǒng)建筑祠堂式建筑。長廊相連，裝飾華麗，庭院優(yōu)雅～迥異山西喬家大院和皖南徽式建筑，別具一格??</h3> <h3>逛吃北京路美食：明記豆腐花，豆腐花可以做出N個品種，色香味佳；黃振龍系列涼茶爽口；缽仔糕也很Q</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>除了茶點，廣東人還愛喝各種保健茶。王老吉涼茶產(chǎn)自廣州。滿街巷廣州人喜歡黃振龍系列涼茶，清火保健，有著淡淡的藥味。</h3> <h3>移步“港興農(nóng)家菜”。“食在廣州，廚出鳳城”，廣州人偏食順德菜。這家飯店的廚師是鳳城人，宣稱有18道拿手順德菜，海鮮一級棒：粉絲蒸元貝，肉質(zhì)新鮮甜絲絲，以前在蚌埠沒吃過這么新鮮甜美的味道；香煎馬膠魚味道好極了</h3> <h3>港興鵝肉燒肉叉燒拼盤、豬雜白切拼盤、醬爆魷魚仔、素炒廣東菜心、招牌“黃鱔煲仔飯”好吃得停不下來…………</h3> <h3>編后：在家看電視節(jié)目已成指導(dǎo)旅行的“風(fēng)向標”。看央視《百山百川行》后去了云南“人神共居之地”——怒江大峽谷的丙中洛；《舌尖上的中國》又讓我開啟潮汕美食之旅。說走就走的旅行不只是詩和遠方的呼喚，還有美食的誘惑! </h3><h3>走在潮汕大地，到處都有美食煙火氣！</h3><h3><br></h3><h3><span style="font-size: 17px;"></span><span style="font-size: 17px;">贊同有種說法：煙火氣才是生活的真諦。沒有了煙火氣，生活就是一場孤獨的旅行。</span></h3><h3><br></h3><h3><span style="font-size: 17px;">到了潮汕，考驗胃動力，要為美食放棄減肥</span></h3><h3><br></h3><h3><span style="font-size: 17px;">小貼士：品潮汕美食每次不能吃太飽，轉(zhuǎn)角又會遇見美食，否則，下一秒你就會后悔自己的胃口太小?? </span></h3><h3><span style="font-size: 17px;"><br></span></h3><h3><span style="font-size: 17px;">不多說了，打著飽嗝說一聲：不虛此行！回家繼續(xù)減肥??</span></h3><h3><br></h3><h3>親，哈喇子流了有木有??謝謝收看!</h3><h3><br></h3><h3><br></h3>

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難忘的舌尖味道～尋味廣東美食

玲子??