<h3>《南歌子·日薄花房綻》</h3><h3>年代:宋 作者: 蘇軾</h3><h3>日薄花房綻，風和麥浪輕。夜來微雨洗郊坰。正是一年春好、近清明。 </h3><h3>已改煎茶火，猶調入粥餳。使君高會有余清。此樂無聲無味、最難名。</h3> <h3>粥，出自《康熙字典》，也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。稠粘綿密是它的特性，滋養脾胃是它的功效。中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用。</h3> <h3>宋代蘇東坡有書帖曰：夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋著名詩人陸游也曾作《粥食》詩一首："世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。"</h3> <h3>可見，粥與中國人的緣份可謂源遠流長相濡以沫。粥的種類五花八門，可主食可輔食，可咸可甜，可素可葷，可燉可熬。既可以像山間清泉般清新素雅滋潤心田，又可以如陽春白雪似高端大氣坐擁天下。經得起繁華受的起平淡，包容萬象寵辱不驚是它的意義。</h3> <h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);">一、史上最高逼格粥</b></h3><h3><b style="color: rgb(57, 181, 74);"> 碧梗粥</b></h3> <h3><b>飯膩香飄蓮瓣紅：</b>《紅樓夢》第八回"賈寶玉奇緣識金鎖，薛寶釵巧合認通靈"：寶玉痛喝了兩碗，吃了半碗碧粳粥。</h3> <h3>碧粳米，一種優質大米。清朝文學家謝墉在《食味雜詠》中寫道："京米，近京所種統稱京米，而以玉田縣產者為良，粒細長，微帶綠色，炊時有香。其短而大，色白不綠者，非真玉田也。"</h3> <h3>詩句出自于：</h3><h3>京畿嘉谷萬邦崇，玉種先宜首善豐。</h3><h3>近納神倉供玉食，全收地寶冠田功。</h3><h3>泉溲色發蘭苕綠，飯熟香起蓮瓣紅。</h3><h3>人識昆侖在天上，青精不與下方同。</h3> <h3>《本草》：南燭木，今黑飯草，即青精也。取枝葉搗汁，浸米蒸飯，暴干堅而碧色，久服益延年。如此看來，這不就是盛產我們江南的烏米飯么？作者意在體現清雅，又賦予碧綠的色澤，一種詩情雅致就縈繞在食物中。</h3> <h3>杜甫《贈李白》詩云：</h3><h3>二年客東都，所歷厭機巧。</h3><h3>野人對腥膻，蔬食常不飽。</h3><h3>豈無青精飯，使我顏色好。</h3><h3>苦乏大藥資，山林跡如掃。</h3><h3>李侯金閨彥，脫身事幽討。</h3><h3>亦有梁宋游，方期拾瑤草。</h3> <h3>可見其古代就是一款美食。碧粳粥做法，將米淘凈，加水，浸泡半小時，放入電飯鍋，按煮粥鍵，兩小時后完成。食用時可加入老冰糖或芝麻，以求口感的復合。</h3> <h3><span style="color: rgb(255, 138, 0);"><b>二、家常養生粥</b></span></h3> <h3><b>1、改良版芋頭粥：</b>在江南一帶，每年的中秋節有吃芋頭湯的習俗。正是秋風乍起金桂飄香之時，空氣中氤氳著若有若無沁人心脾的香甜味，不知是糖芋湯還桂花的香氣。</h3> <h3>通常的糖芋頭湯除了實心糯米團子以外，是不放任何東西的。糯米雖然軟糯可口，但容易飽腹，況且多吃對胃不好。我稍加改良，把它變成一道每天可吃操作簡便的營養粥湯。</h3> <h3>原料:剝去外皮的光芋頭400克，紅棗十幾顆，核桃仁五六個，桂圓七八顆，花生黑豆紫米紅豆薏米百合各適量。</h3> <h3>把所有原材料洗凈放電飯煲備用，加入兩倍的水，按營養粥鍵，兩個小時后，香濃幼滑的芋頭湯出鍋了。舀一勺香香的芝麻糊，一勺釅釅的紅糖，或糖桂花，江南水鄉的柔婉輕靈縈繞在心頭……</h3> <h3><b>2、清爽胡蘿卜粥：</b>食材：半根胡蘿卜，紅棗七八顆花生桂圓百合核桃仁白木耳適量。</h3> <h3>1、胡蘿卜洗凈切絲。</h3><h3>2、白木耳提前兩小時泡制。</h3><h3>3、其它食材一并淘洗干凈，備用。</h3><h3>4、把所有食材放入電飯煲，選擇粥鍵。</h3><h3>5、兩小時以后，出鍋。</h3> <h3>這也是我們家常喝的粥。白木耳美容養顏百合核桃潤肺安神紅棗桂圓養血補氣，胡蘿卜富含多種維生素和胡蘿卜素，強強聯合珠聯璧合。一個冬天吃下來，保你精神煥發睡眠安穩，皮膚白里透紅水當當，就像剝了殼的雞蛋！</h3> <h3><b style="color: rgb(22, 126, 251);">三、一碗人氣爆棚的網紅粥</b></h3> <h3><b>1、傳說中的豬雜粥：</b>如果說讓你為了一碗粥等幾個小時，估計是沒有人愿意的。然而，我卻要用實際行動來證明，適時的等待絕對是物超所值的。這才是真愛吶！</h3> <h3>文華老友記是順德的一家夜排檔豬雜粥店，老板娘黃玉仙是一位六十二歲的瘦弱女子。幾十年如一日，心無旁騖，堅持熬煮一鍋豬雜粥。</h3> <h3>初秋的夜晚，順德的天氣還是如夏日般的悶熱潮濕。然而這并未影響夜宵的吃貨們。容桂街道富華街人聲鼎沸，尤以黃玉仙的豬雜店為甚。</h3> <h3>大排檔營業從夜間十點到第二天凌晨的四點，為了吃到一口新鮮，我們九點不到就來到富華街，還是晚了！此時不大的店內已坐無虛席，排號已拿到十二號了！</h3> <h3>老板娘手腳麻利地清洗切塊調味，以求讓顧客在最短的時間內品嘗到豬雜的那份新鮮。白米粥鍋底經過幾個小時的慢火熬煮已經粘稠潤滑泛著淡淡的米香和油光，米粒幾乎不成形幻化為綿白滾燙的一汪。</h3> <h3>火候和下豬雜的先后次序很重要，豬肝往往是最后放入的，三分鐘，此時的豬雜最為滑嫩鮮香，蛋白質剛剛凝固，入口彈牙清爽，尤如脫胎換骨般的轉變，怎一個鮮字了得！</h3> <h3><b>2、爽滑海鮮粥</b></h3> <h3>順德人對魚生海鮮的摯愛已到了無以復加的地步！據說每天有兩萬游客前往順德，就為了這一口令人欲仙欲死的魚生！跟隨當地朋友，我也初次品嘗，艾瑪！原來以前幾十年的魚都白吃了??????</h3> <h3>蝦頭熬粥，把每個細胞都熨燙得服服貼貼。</h3> <h3>配搭十小碗調料，蔥姜蒜去腥減膩，花生碎富于它堅果的脆甜可口，檸檬葉尤如花草精靈帶來一縷山間的清澈怡然……</h3> <h3>拌勻，放入口中，立刻，各種香、辛、酸、甜、辣，五味俱全，齊在口腔中交錯縱橫復合多變又層次分明，此時此刻語言是如此的蒼白，整個身心都在歌唱！</h3><h3><br /></h3> <h3>林林總總說了幾種有代表性的粥，小禾老師，天氣寒冷，請喝下這碗溫暖紅塵吧！??????</h3> <h3>除了碧梗粥的圖片，其它都是原創。</h3>
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