味是故鄉(xiāng)濃可樂(lè)加冰 <h1><br /> 故鄉(xiāng)的味道有多種，有鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)景、故人，還有故鄉(xiāng)的食味。<br /> 我打小對(duì)美食就沒(méi)有多大欲望，所鐘愛(ài)的不多。剩下喜好的，也就只偏愛(ài)家鄉(xiāng)口味，有手工米粉、草魚(yú)與米豆腐之類。手工米粉，自是從孩童時(shí)代便可獨(dú)自吃上一大碗的美味；說(shuō)到草魚(yú)，必定要是水塘青草放養(yǎng)才好，簡(jiǎn)單的青椒佐以生姜、大蒜清炒，青椒與魚(yú)塊總有股甘甜味道，增添許多食欲來(lái)；而米豆腐則是趕集時(shí)必吃的食物，佐以少許蔥花、辣椒粉，吃起來(lái)軟糯爽口，遠(yuǎn)不像現(xiàn)在很多會(huì)放香菇、梅菜之類，味道平白重口很多，幾近沒(méi)有米豆腐原有的本味。但如果要說(shuō)我最愛(ài)的，那還得算是老家的香干豆腐。<br /> 攸縣的香干豆腐是很早就出名的，去過(guò)的南方城市，在湘菜食店里攸縣香干算是特色代表，但多數(shù)嘗來(lái)總會(huì)柴火味重。大概是非自然晾干，吃多便會(huì)容易上火，遠(yuǎn)不如老家里那么自然純粹。家鄉(xiāng)做香干豆腐的人數(shù)眾多，但印象深刻的卻是一位老頭做的香干豆腐。我至今不知曉他的名字，即便曾聽(tīng)母親言說(shuō)過(guò)，但日子長(zhǎng)了就忘了。而那香干與油豆腐味道卻是總也忘不掉的。成為了我的家鄉(xiāng)味。<br /> 老家門口即是市場(chǎng)，小時(shí)候剛搬來(lái)那陣子，覺(jué)著樣樣事物都新鮮，逛市場(chǎng)算是很快樂(lè)的事兒。那時(shí)老頭總擺攤兒在市場(chǎng)買菜入口過(guò)道的攤位，每次做量不多，但顏色純正，油豆腐香干都彈性十足，醬味不多，沒(méi)有一絲煙火味。料想必定是早早起來(lái)做好晾干所致，而非木材煤炭熏干，更多是本身原始的豆腐味道。食來(lái)回味悠長(zhǎng)。由于未放添加劑之類，往往存放期限很短，在夏日時(shí)節(jié)一天多的樣子，入水存放則期限可達(dá)一周左右，但也不如茶陵的醬香味濃，存放得長(zhǎng)久。他家的油豆腐與香干定價(jià)一貫較別家高出三分之一來(lái)，即使如此，但因量少味美，去晚了也必然是買不到的。老頭每每很早便收了攤。<br /> 在搬家至此的十多年間，門前的市場(chǎng)來(lái)來(lái)回回翻修了數(shù)次，但總可以見(jiàn)著老頭的身影，從六十多歲到了八十多歲。老頭個(gè)不高，膚色黝黑，但卻是精瘦干練，有著花白的山羊胡子，長(zhǎng)期戴著皮絨質(zhì)地的棕黑圍帽，閑時(shí)總會(huì)與攤販們閑聊。有時(shí)候我不得不訝異，那雙血管鼓脹，有著老繭的醬色雙手怎么能做出如此美味來(lái)，居然會(huì)與別家味道有著那么大的區(qū)別，小時(shí)候覺(jué)得這是無(wú)比神奇的事兒。我仿佛看到了那個(gè)起早貪黑的身影，觀察香干豆腐火候的眼神。我想那是因?yàn)榻橙说姆讲庞械膶Ｗ⒔承摹?lt;br /> 時(shí)至今日，走過(guò)那么多路，去過(guò)那么多的地方，品食過(guò)的食材不少，其中香干與油豆腐也不在少數(shù)，但卻再?zèng)]找到這般好味道的來(lái)，那是總吃不膩，可以讓人難以忘懷的家鄉(xiāng)味。后來(lái)，漸漸地遠(yuǎn)離了老家，去到城市里學(xué)習(xí)、謀生活，而家鄉(xiāng)也早已成為故鄉(xiāng)，到現(xiàn)在講起家鄉(xiāng)話來(lái)，有些詞語(yǔ)的發(fā)音也不再標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在按例每年只春節(jié)、清明與中元祭祖方回老家?guī)状危看位乇囟ㄒ獛鲜镒笥业南愀膳c油豆腐，這些都已逐漸成了對(duì)故鄉(xiāng)的念想。<br /> 漸漸的，老頭年事已高，物質(zhì)金錢對(duì)其意義所剩不多，早幾年就已不再做香干與油豆腐這事，在子女的勸說(shuō)下安心養(yǎng)老起來(lái)。這樣下來(lái)，就苦了我們這群食客，只能心里去念想，但再也嘗不到那味道了罷。現(xiàn)在依舊照例回鄉(xiāng)會(huì)帶點(diǎn)香干與油豆腐之類，但卻再?zèng)]有了那個(gè)味道，于是只能感慨遺憾自己沒(méi)有那好口福了。我自知不是個(gè)有口腹之欲的人，但對(duì)這事兒卻始終耿耿于懷，畢竟真心愛(ài)的吃食并不多。突然想到，這世間什么都在變，小孩忙著長(zhǎng)大，我們忙著衰老，我們從故鄉(xiāng)出來(lái)，而有的人又回歸到故鄉(xiāng)，但故鄉(xiāng)味道卻總會(huì)遺留在味蕾之間，存乎于記憶之中，成了無(wú)法塵封的印記。<br /> 在老頭剛開(kāi)始不做這事兒那會(huì)兒，我常取笑兄長(zhǎng)，要他干脆辭掉這薪水不高的工作，跟老頭拜師學(xué)藝，我想應(yīng)該前景無(wú)量，市場(chǎng)廣闊罷，至于財(cái)務(wù)自由、生活豐富之類的估計(jì)不是個(gè)難事，與現(xiàn)在的事業(yè)相比也定然要好得多。但終究是調(diào)侃，畢竟兄長(zhǎng)這份事業(yè)得之不易，斷不會(huì)輕易放棄，而對(duì)于不能再有機(jī)會(huì)食得老頭的香干與油豆腐這事兒，只能去當(dāng)作了遺憾。之前，我也有買來(lái)送了部分給同事，他們食過(guò)后的評(píng)價(jià)也是稱贊到不行。但后來(lái)再要我捎帶，卻早已沒(méi)有了這機(jī)會(huì)。<br /> 鄉(xiāng)味，屬于人念念不忘的記憶，只有我們身在外地的時(shí)候才會(huì)發(fā)覺(jué)鄉(xiāng)味的難能可貴。隨著時(shí)間的流逝，有著太多因素影響，有天記憶會(huì)衰退，而味覺(jué)也會(huì)逐漸淡化喪失，最后的鄉(xiāng)味大抵不過(guò)也是會(huì)煙消云散的事物，只能夠在過(guò)去的光陰里來(lái)懷念，因?yàn)榈任覀兓氐搅斯枢l(xiāng)，那些的味道可能再也不會(huì)是記憶里的樣子。<br /> 似乎現(xiàn)在可說(shuō)的，只剩下對(duì)故鄉(xiāng)記憶的堅(jiān)守與對(duì)當(dāng)下時(shí)光的獨(dú)自珍惜。<br /> （寫于2017年1月22日晚）</h1><h3><br /></h3>