大廚師的紅燒肉

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<h3>紅燒肉是一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。還富含膠原蛋白，也是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。但味甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。烹飪以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。不任紅白喜事，餐桌上總少不了這碗紅燒肉，這不，元旦朋友家請客，看到大廚燒的這個，每一桌12?塊，大小均勻，而且他的燒法也奇葩！剛好無事，就一一拍下照片，發上來讓朋友們也瞧一瞧，學一學，味道確實不錯！</h3> <h3>1、準備五花肉兩斤，肥瘦相間，肉質要好，選擇肉決定菜的品質</h3> <h3>2、準備蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮</h3> <h3>3、先把五花肉切成長條，再改刀，不要切斷，從頭切到尾，切完之后像一個齒輪一樣</h3> <h3>4、鍋中加入水，下入五花肉、料酒大火煮開兩分鐘，撈出來沖洗干凈，撈出控水</h3> <h3>5、鍋洗干凈，下入五花肉煎炒出肥油，兩面都要煎一下</h3> <h3>6、煎出來多余的油倒出</h3> <h3>7、鍋中下入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒，炒香</h3> <h3>8、再下入蠔油、生抽翻炒均勻</h3> <h3>9、倒入一瓶啤酒，再加入水，水要沒過五花肉</h3> <h3>1O、加入一塊紅豆腐乳，海鮮醬、鹽、雞精、冰糖、老抽大火煮開，轉小火煮四十分鐘</h3> <h3>11、煮四十分鐘之后，把里面的香料挑出來</h3> <h3>12、再轉大火收汁就可以出鍋了</h3>

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