問書齋辭賦（第3期）

一瓣蘭心

<h1 style="text-align: center">山東國辣賦</h1><h1 style="text-align: center">作者：劉志華</h1> <h3> 子曾曰：“不得其醬，不食”。斯言之非過，質(zhì)言哉！方知醬為調(diào)味已久遠(yuǎn)矣。<br></h3><h3> 蓋北眺黃河，東臨孝水；西望副岳，南偎絲鄉(xiāng)。緣初心之肇基，辟城北之旺地；續(xù)玉鼎之吉脈，延祖緒之興昌。今之一業(yè)，國辣冠之。溯京華之府邸，位一村之發(fā)祥。承先人之古訓(xùn)，續(xù)家譜之華章。敬敏力行，崇三爺為示范；賢良羅致，蒙食客之恩光。眾口皆調(diào)，賴獨家之釀法；五味相合，推老號之名坊。由是淄味紅，饃饃醬；品烤梨，沁心房。預(yù)制佳肴，領(lǐng)民生之時尚；便捷模式，創(chuàng)中央之廚房。一醬一酥一烤，誘萬者之味蕾；三時三餐三品，抵百饈之宴饗。<br> 若夫昔日大內(nèi)之醬也，今依歸山左，彭李高吳，七代賡續(xù)之。歷數(shù)載，改良不輟；遴質(zhì)料，品色上乘。取黍稷之華髓，承先祖之秘鑰；盡觀復(fù)之端緒，浸陽露之魂靈。士有饃饃醬，衣缽循；超邁之，萬戶欣。是故色艷同赭，泛光澤之軟潤；馨香似醑，傾舌尖之濃醺。南北顏行，葉語遐聞。冀諸號之獨步兮，溢坊間之馨逸；然八方之譽贊兮，譽海右之名云。<br> 至若斯埠衍生一名吃，謂之酥鍋。入之味厚，諸類相和。藝絕在之一酥，技妙共之一鍋。或選山野之禽珍，或配家畜之事件；或擷荷塘之藕段，或填嫩筍與鮮蘑。膻食海鮮，來其昆布；碩骨底墊，菘菜蒙鍋。取料佐吊之一湯，呈紅顏映之泛波。素吮汲之脂膩，葷亦適之觴酌。爾后工預(yù)制，芳名冠；食者愛，類品博！適饔飧圖之便捷，免勞心避之奢費；宴友戚弗失品味，權(quán)旨肴瞬之?dāng)[桌。游炊助之行廚兮，藉包裝免之盥濯。<br> 稽夫欣淄味之奇特，烤梨新款之繼推也。民之食谷，自唯養(yǎng)之；人之食梨，古乃尚之。是故功滋陰之潤燥，味甘冽之性涼。烤斂其之本性，融溫合之氣陽。輔之陳皮，調(diào)諸臣之良相；酌之升降，成心悅之驗方。慣輔之小棗蓮仁，健脾安神；彌宜之枸杞雪耳，養(yǎng)顏清光。久為秋冬之藥膳；適之翁童之慣常。如冰入喉，如霜澤肺；猶泉滋脾，猶蜜潤腸。怡悅乃之神醒，通順貫之心房。獲益源之本木兮，涅槃于火；釋義得之壽考兮，延祚呈祥。<br> 系曰：今國辣之名園，呈鵬展之旺勢；逢盛世之鴻運，正郁茂之業(yè)隆。拼搏緣之初心兮，志誠定之得道；耕耘弗之唐捐兮，果碩當(dāng)之賀功。于是老字號，列非遺。預(yù)制菜，遍敷崇。食客心寧，口碑皆佇；旅游佳品，商標(biāo)馳名。品獨到之烤梨，兼藥食之靈效；戀一醬之芳美，醉淄味之嬌紅。期九域賓朋之嘉會兮，共享國辣之欣榮！<br> 是為賦。<br> </h3><h3><font color="#333333"> 注：三爺，即山東國辣食品科技有限公司吳敏董事長的曾祖父，名吳慶祥，人稱“吳三爺”，民國初年周村著名絲業(yè)“順興成”的東家。因其辦事認(rèn)真，對產(chǎn)品質(zhì)量要求近乎苛刻，周村街有歇后語“老吳三---驗不住！”一說。</font><br></h3> <div style="text-align: center;">統(tǒng)稿：張慶軍</div><div style="text-align: center;">編制：呂承圣</div>

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問書齋辭賦（第3期）

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