火焰參

紅申

火焰參的功效與作用火焰參:也被稱為火焰蔘，是一種藜科甜菜屬的二年生草本植物。它的根呈圓錐狀至紡錘狀，且多汁。原產(chǎn)于地中海沿岸，其形狀類似于圓形水蘿卜，大小如拳頭，整體呈現(xiàn)出新鮮的玫瑰紅色。在英國，火焰參被視為皇室的傳統(tǒng)食材，并被譽為“歐洲人參”。1改善心血管功能火焰參含有多種有效成分，如三萜皂苷、黃酮類化合物、姜黃素等，這些成分能夠促進(jìn)血液循環(huán)，改善心血管功能，并有助于減少血脂和膽固醇的堆積。因此，火焰參可以幫助預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。2提高免疫力火焰參含有多種對人體免疫系統(tǒng)有益的成分，如多糖、三半萜苷等，這些成分能夠激活免疫細(xì)胞，從而增強人體的免疫力。因此，火焰參可以幫助預(yù)防感染和疾病的發(fā)生。3抗氧化火焰參富含多種抗氧化成分，這些成分有助于消除體內(nèi)的自由基，減少氧化應(yīng)激造成的損傷，并有助于延緩細(xì)胞的老化。因此，火焰參可以幫助保持身體健康和年輕。4保護(hù)肝臟火焰參中的有效成分能夠減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，并有助于防止肝臟受到損傷和毒素的侵害。因此，火焰參可以幫助保護(hù)肝臟健康。5糖友少食補血健體，養(yǎng)顏助消化，護(hù)心降壓，排毒壯骨，養(yǎng)腦血管，增強免疫力，防癌抗癌。 　　從火焰菜在歐洲和中國的烹飪方式，何以見出兩國的差異 火焰菜在中國的烹飪方式與歐洲人是大有區(qū)別的：歐洲人主要將其做為配菜點綴，或者是利用其染色的功效使得菜肴更加具有色澤，火焰菜與湯品更是最佳搭檔，而中國對于火焰菜的烹飪方式一般較為清淡，一般會選擇將其榨成汁、或者是涼拌等方式。” 火焰菜詞條別名為紅菜頭、紫菜頭、根甜菜、君達(dá)菜、牛皮菜、紅菾菜、根瘩菜等?。紅甜菜是藜科甜菜屬的二年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲，后通過絲綢之路傳入我國。 在古代英國，紅甜菜還被用來調(diào)節(jié)血液疾病，被稱為“生命之根”。這種紅色食物被稱為“歐洲小人參”，心血管保衛(wèi)者，三高人群必備！ 火紅養(yǎng)生甜菜根可以說是集天然、健康、營養(yǎng)于一身的高顏值草本蔬菜，幾乎不含脂肪和低熱量。甜菜根作為食物有著悠久的歷史，含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖份和維生素A、B、C，還特有B8（Biotin）礦物化合物。其中，維生素B12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是女性與素食者補血的最佳自然營養(yǎng)品。 它具有發(fā)達(dá)的根系和耐冷涼濕潤的氣候特性，適應(yīng)性強，可以在多種土壤條件下生長。紅甜菜的塊根富含糖分，易于消化吸收，纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有補脾健胃、益氣養(yǎng)血的功效。此外，紅甜菜的整株具有較高的觀賞價值，常被用于園林栽培和盆栽蔬菜。?為藜科詞條甜菜屬二年生草本植物。原產(chǎn)于北非詞條、歐洲和西亞詞條的地中海沿岸，是歐洲、美洲主要蔬菜之一。火焰菜以肥大的肉質(zhì)根詞條供食用，其肉質(zhì)根顏色艷麗、纖維素少、質(zhì)地柔嫩、營養(yǎng)豐富。 紫菜頭實際上是甜菜中的一個變種，栽培歷史悠久，公元前3世紀(jì)就有栽培，作為餐桌上的蔬菜大約是在1500年，直到1800年前后才陸續(xù)培育出紫菜頭這個品種。在中國，僅在大城市郊區(qū)有栽培。 其肥大的肉質(zhì)根含有花青素甙，色澤鮮艷，纖維素含量低，質(zhì)地脆嫩，供作蔬菜食用，也可生食、熟食，也可加工成罐頭，富含糖分和多種礦物質(zhì)元素，略帶甜味，營養(yǎng)價值卻很高。 丹麥的紫菜頭是1986年從國外引進(jìn)的特種蔬菜，除了作為水果生食之外，在調(diào)節(jié)蔬菜花色品種中起到一定作用，不論在家庭食譜上，還是在西餐配料上，以致于在大型的宴會上，都可以見到火焰菜的蹤跡。 將其用于餐廳的配菜、雕花以及制作冷盤，色艷味佳，此外還可以加工提取色素，制作醬菜和罐頭等，也很受消費者的歡迎。因飲食文化的差異，歐洲國家和中國對于食用火焰菜的方式也有著明顯的區(qū)別。 從火焰菜為主要配料的羅宋湯來看俄羅斯飲食文化 俄羅斯被譽為是“戰(zhàn)斗民族”，這與其民族中所包含的堅韌、頑強等品質(zhì)有關(guān)。俄羅斯作為世界上領(lǐng)土面積最大的國家，其幅員遼闊，緯度較高，地處寒帶詞條，氣候特色鮮明，冬天寒冷而漫長。 為了生存下去，俄羅斯人唯有攝入高熱量的食物才能夠抵御嚴(yán)寒，因此只有油脂大的食物才能夠滿足人體對于熱量的需求，而像羅宋湯這種既溫暖又具備酸甜等各種口味的食物更是俄羅斯人的心頭之愛。 甜菜根是著名的俄羅斯紅菜湯（羅宋湯）中的原材料，一提起紅菜湯，大家很自然就會聯(lián)想到寒冷的俄羅斯，暖色系的紅菜湯正是俄羅斯人的最愛，也是很家常的一道菜。俄羅斯的紅菜湯的主要食材和作料就是紅甜菜頭、胡蘿卜、西紅柿以及圓白菜等。 天寒地凍時節(jié)的俄羅斯人對卡路里的要求要更高，這就需要得到食物的補充，因此大部分俄羅斯人在做湯的時候愿意讓其表面浮油，濃郁醇香這也符合俄羅斯人的口味，“入口刺激”則是俄羅斯人飲食的一大特色。 在中國有部分人一開始食用正宗的羅宋湯的時候會不適應(yīng)那種入口即有“五味雜陳”的感覺，因為我們做湯一般都是以清淡的為主，即便是葷湯也要盡可能的保持食物的原滋味，例如清蒸鱸魚等，除了添加一些去腥的料酒之外很少再添加其他的調(diào)味料。 　　這也顯示出俄羅斯人在飲食上追求“重口味”的特點，不論是煎炒烹炸還是做湯都要配以濃重的佐料。俄羅斯傳統(tǒng)的菜肴口味濃厚，酸、甜、咸、辣，一個也不能少。 在俄羅斯，正宗的羅宋湯是絕對不能缺少火焰菜的，正是火焰菜鮮艷的色澤賦予了這道菜湯特有的紅色，中國人常說的羅宋湯是紅菜湯在中國的變種，“羅宋”是俄羅斯的音譯，紅菜湯在20世紀(jì)由俄羅斯人帶到了傷害。中國的南方很少能夠買到紅菜頭，因此在這里做出的羅宋湯的紅色主要依靠番茄醬以及西紅柿來支撐。 甜菜頭也可以整顆蒸熟，然后再切塊或者切片則可以將其做成沙拉。歐洲人就常說，孩子吃了甜菜根沙拉，身體一定棒。 從火焰菜的烹飪方式看中國飲食文化 中國自古以來就對飲食格外重視，《禮記·禮運》：“飲食男女，人之大欲存焉”；孔子也說：“食不厭精，燴不厭細(xì)”；老子又說：“治大國若烹小鮮”，可見飲食，既可作為人類生存繁衍的重要物質(zhì)基礎(chǔ)和社會化活動，也是文化的重要載體和表現(xiàn)形式。 火焰菜的艷麗色澤，能夠喚醒體內(nèi)的每一個嗜吃細(xì)胞，怪不得俄羅斯人以及歐洲人喜歡將火焰菜作為“染色體”，這樣也會更加有食欲，如此豐富的營養(yǎng)機制，紅菜頭也被視為蔬果中的“紅寶石”。 根據(jù)《本草綱目》記載，紫菜頭是女性最天然的補血藥，尤其適合貧血、容顏黯淡無光、長黃褐斑等癥狀。 　　火焰菜在中國的烹飪方式與歐洲人是大有區(qū)別的：歐洲人主要將其做為配菜點綴，或者是利用其染色的功效使得菜肴更加具有色澤，火焰菜與湯品更是最佳搭檔，而中國對于火焰菜的烹飪方式一般較為清淡，一般會選擇將其榨成汁、或者是涼拌等方式。 還有一些比較中式的吃法就是切片、切絲或者是切成菱形塊與肥瘦相間的五花肉片一起炒，也可以和五花肉燉食。做好之后也可以和米飯拌在一起，就會將白米飯染成美麗的胭脂色。 　　在天津，人們就有食用甜菜根的習(xí)慣，比如他們會選擇將紫菜頭切成絲，然后和黃豆、肉絲一起炒，在婚宴或者是生日宴的時候有這道菜，紫菜頭會將整盤菜都染紅，也預(yù)示著喜慶和美好的祝福。 在中國傳統(tǒng)的飲食文化中，對于蔬菜的食用方式一般就是將其簡單的焯一下水便可以食用的，主要是想要保留食物中的本身味道，更加不會像俄羅斯做羅宋湯那樣使得其中的蔬菜全部失去本身的味道，變成醬汁的味道。 飲食文化也在不斷的發(fā)展，現(xiàn)在各種“網(wǎng)紅食品”更是層出不窮，很多食材在烹飪的過程中也會失去其本身的味道，或許在很久以后，類似于這樣使食物原材料失去本身味道的烹飪方式也會稱為飲食文化的一部分，這里追求的就是一種食物的創(chuàng)新。

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