【養生經驗】春節后，來一場素食養生吧

楊生養生

作者：楊生養生美篇號：12924454攝影：楊生養生配曲：素韻飄香（酷狗音樂）演奏：慈海素心 　　有人戲言：“每逢佳節胖三斤。”說的是中國人在歡度傳統節日期間胡吃海喝而導致體重暴增。尤其是春節，人們往往會放松對健康的管控，飲食無度，作息紊亂成為常態。因此，春節過后，如何調整自己的飲食顯得尤為重要。筆者建議通過一段時間的素食來改善飲食，調整腸胃，強健身體，為新一年的健康打下基礎。那么，就讓我們來一場素食養生吧！ 過春節：?從"飲食放縱"到"營養失衡" 　　春節期間，家家戶戶都會以“飲食放縱”來歡度這喜慶節日，具體表現在高熱量、重口味、多零食、暴飲酒、不規律。 高熱量。春節的餐桌上，菜肴多以雞、鴨、魚、肉、飲料等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，還有的增加了許多滋補食物，而雜糧、蔬菜和水果等素食相對較少。 重口味。春節期間，油炸食品、燒烤食品、奶油甜品、煙熏食物等增多，重油、重鹽、重糖、重辣的飲食會刺激食欲，讓人不知不覺增大食量，如此又增加了油鹽糖的攝入量。 多零食。走親訪友，圍火爐暢談，圍茶幾聊天，瓜子、薯片、爆米花、果脯蜜餞、水果糖、膨化食品等零食必不可少。許多零食往往含有大量脂肪和能量、糖類、食鹽、重金屬以及香精、色素、甜味劑等添加劑。 暴飲酒。春節聚餐難免飲酒作樂，有的餐餐不離酒，甚至喝得酩酊大醉。 不規律。許多人“每天睡到自然醒”，三餐不規律，經常早餐基本不吃，午餐馬馬虎虎，晚餐大開“吃”戒。 　　春節“飲食放縱”的結果就是“營養失衡”，導致植物神經功能紊亂，胃腸道不適，腸道的菌群平衡容易遭到破壞，輕者可能引發打嗝、腹脹、泛酸水等癥狀，重者會出現腹瀉、便秘、急性胃擴張、幽門梗阻、神經性厭食等病癥。有的出現睡眠紊亂、精神萎糜。有的血糖控制不穩，血壓居高不下，體重增加不少，心腦血管疾病發病風險增加。而持續性酗酒會導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化，進一步加重肝臟損傷，可能引發急性酒精中毒、急性心肌梗死、急性腦梗死等。 春節后：?從"營養失衡"到"素食調養" 　　飲食調理是春節后養生的首要任務。為此，筆者建議采用素食養生。時值陽春三月，春節后，素食養生要適應春季特點，使機體與外界相統一。《黃帝內經·素問·四氣調神大論》說：“春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。”意思就是說，春季三語，春陽上升，大地回暖，萬物推陳出新，一派欣欣向榮的景象。 春季萬物復蘇，春節后素食養生就是根據氣候變化特征，通過一段時間的素食，調理腸胃，平衡膳食；順肝益脾，平和五臟和；保護陽氣，促進健康。 　　素食養生首先要飲食清淡，如節后一段時間選擇素食調養，改變春節期間不健康的飲食方式，選擇清淡飲食，不飲酒。要多吃培補腎陽的素食，如山藥、黑豆、韭菜、黑木耳、桑葚、黑芝麻、核桃、芡實、薏苡仁等，避免吃油膩生冷之物溫補素食。要多吃富含膳食纖維的時令蔬菜，以進腸道蠕動，幫助消化，清除腸道宿便，有利于新陳代謝。要少食酸性食物，春天是肝功能旺盛之時，如果酸性食物攝入過多，就會使肝氣過盛，損傷脾胃功能，導致脾胃的消化、吸收功能下降。老年人尤其要注意攝食養生，如小米粥、南瓜粥營養豐富又易于消化；蔬菜湯、菌菇湯清淡鮮美，既能補充水分，又能滋養身體；也可以適當多吃一些番茄、藍莓等富含抗氧化物質食物的水果等。 素食譜：從“素食調養”到“營養平衡” 　　也許我們并不是素食者，但春節后，通過一段時間的素食調養，給腸胃放個假，可幫助清理腸胃，補充營養，消除春節期間因“飲食放縱”帶來的健康威脅，以達到“營養平衡”。為此，筆者給出如下素食建議，供大家根據個人喜好和實際情況進行搭配和調整。希望這些素食食譜能幫助大家調整飲食結構，恢復營養平衡與身體健康。 第一天：清腸排毒 早餐：全麥面包、水果(如蘋果、香蕉或藍莓等) 、黃瓜獼猴桃汁。 午餐：清炒時蔬（西蘭花、菠菜、木耳）、燕麥飯、紅薯芥菜湯（紅薯、芥菜、生姜）。 晚餐：番茄豆腐煲、涼拌苦瓜、紅豆薏米粥。 第二天：補充能量 早餐：水果沙拉、豆漿、全麥饅頭。 午餐：香菇油菜、蒸南瓜、番茄炒西葫蘆、糙米飯、蓮藕補血強身湯（蓮藕、胡蘿卜、花生、冬菇、姜片）。 晚餐：炒地三鮮（土豆、茄子、青椒）、玉米、菌菇番茄豆湯（金針菇、番茄、豆腐、黑木耳、香菜）。 第三天：養顏美容 早餐：蔬菜煎餅（胡蘿卜、青菜等）、紅豆薏米粥、蘋果。 午餐：清炒豆角、清炒油麥菜、菌菇蕎麥炒面（蕎麥面條、香菇、平菇、金針菇）、蔬菜豆腐雞蛋湯。 晚餐：素炒西蘭花、南瓜糙米飯、綠豆湯。 第四天：強身健骨 早餐：黑芝麻糊、涼拌海帶菠菜、全麥面包。 午餐：西芹枸杞炒鮮百合、香菇燉豆腐、涼拌木耳、小米粥、海帶菠菜湯（海帶、菠菜、黃豆）。 晚餐：香菇青菜、清炒時蔬、紅薯、核桃芝麻黃豆粥。 第五天：安神助眠 早餐：蔬菜沙拉（生菜、黃瓜、番茄、堅果等）、桂圓糯米粥。 午餐：清炒扁豆角、清炒秋葵、南瓜蒸蛋、糙米飯、甘麥二棗粥（甘草、小麥、大棗、炒酸棗仁、粳米）。 晚餐：清炒菠菜、桂圓糯米粥、香菇青菜豆腐湯（香菇、青菜、豆腐、姜片）。 第六天：活力提升 早餐：全麥面包、豆漿、水果、黑米粥。 午餐：清炒時蔬（西蘭花、胡蘿卜、木耳）、炒菌菇、五谷粥（大米、小米、紫米、燕麥、綠豆、枸杞、紅棗）。 晚餐：清炒蘆筍、清炒油麥菜、薺菜豆腐羹（薺菜、豆腐、素高湯、水淀粉、香油）。 第七天：益智延年 早餐：燕麥粥、豆漿、水果。 午餐：蔬菜炒飯（米飯、胡蘿卜、玉米、豌豆、香菇）、涼拌黃瓜、枸杞蓮生湯（鮮藕、蓮子、枸杞、花生、紅棗）。 晚餐：素炒三絲（土豆絲、青椒絲、洋蔥絲）、玉米、雙耳蓮心湯（銀耳、黑木耳、蓮子、冰糖）。

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