<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">小雪節氣應當遵循“秋冬養陰”、“無擾乎陽”的原則，既不宜生冷，也不宜燥熱，宜食用滋陰潛陽、熱量較高的食物。這個季節，我們家鄉湖北有幾種食材特別應景，一是泥鰍和黃骨魚，它們個頭不大，但營養價值高，口感好，刺少肉多，所以被人們稱為“水中人參”。二是山藥，它具有補脾肺腎，固腎益精、生津益肺等作用，山藥山藥，山中之藥，具有“天然人參”的美稱。這三種“人參”營養美味，好吃不上火，老少皆宜，價格親民，是冬季進補的最佳食材。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今天分享泥鰍燉豆腐、干煸泥鰍，山藥蒸肉末三種美食，愿美食溫暖，冬季不寒。</span></p> 一，干煸泥鰍 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食特色：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">營養豐富，味道鮮美。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材準備：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">泥鰍、紅椒、生姜蒜等。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1，泥鰍處理干凈后用鹽腌十分鐘，拿廚房用紙將泥鰍身上的水份擦干。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2，用不粘鍋，鍋中油熱后倒入泥鰍，中小火慢慢煎，泥鰍煎透，煎到焦香后。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3，另起油鍋，加入生姜、蒜米、紅青椒炒香，再加入泥鰍翻炒，加入少量水悶幾分鐘，加佐料出鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼泥鰍處理干凈后用鹽腌十分鐘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼紅椒、生姜蒜切好備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼用不粘鍋，鍋中油熱后倒入泥鰍，中小火慢慢煎，泥鰍煎透，煎到焦香后。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼另起油鍋，加入生姜、蒜米、紅椒爆香，</span>再加入泥鰍翻炒，加入少量水悶幾分鐘。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼出鍋裝盤</span></p> 二，黃骨魚燉豆腐 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食特色：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">刺少肉多，營養美味。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材準備：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">黃骨魚、豆腐、枸杞等。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作過程,：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1，黃骨魚收拾干凈，用少許鹽、料酒腌制半小時。豆腐切塊，蔥姜蒜切細備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2，鍋中熱油時魚下鍋，要小火慢煎。一面煎至金黃后再翻面，兩面煎黃后，鍋中加適量的水大火煮開。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3，加入豆腐，小火慢燉十分鐘，加入佐料出鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼黃骨魚收拾干凈，用少許鹽、料酒腌制半小時后瀝干。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼豆腐切片后直接下鍋</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼蔥姜切細備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼鍋中熱油時魚下鍋，要小火慢煎。一面煎至金黃后再翻面，兩面煎黃后。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼加入水，水開后加入豆腐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼小火慢燉十分鐘，加上佐料。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼出鍋</span></p> <p class="ql-block">▼放大黃骨魚</p> 三，蒸山藥肉末 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食特色：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">清香粉糯、補中益氣。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">食材準備：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">山藥、肉末、雞蛋、小蔥等</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作過程：</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">1，將山藥切成片用鹽水泡十分鐘，撈出后在盤中擺好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">2，五花肉剁碎加入雞蛋清及佐料攪拌均勻。小蔥切細，枸杞用熱水泡一下。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">3、把肉末鋪在山藥上，中間放入雞蛋黃，鍋中水開后，蓋上蓋蒸十分鐘，加上枸杞撒上蔥花出鍋。</span></p> 過程分解 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼山藥去皮，切成片后用鹽水泡十分鐘，撈出后擺在盤子中。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼五花肉剁碎加入雞蛋清等佐料攪拌均勻，蛋黃留下備用，小蔥切細，枸杞用熱水泡一下。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼把肉末鋪在山藥上，中間放入雞蛋黃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼鍋中水開后加蓋蒸十分左右出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">▼每片山藥上加一枸杞，撒上蔥花，色香味俱全</span></p>
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