冬儲

劉瀏

每年國慶之后，就開始儲務的季節了。閑的時候，去城南路逛逛，集中的分散的人歡馬叫，成車成輛遠遠映滿眼簾。到了跟前兒，車是邁不開道的，挪幾步還行。自行車、步行穿梭起來悠閑快捷。秋高氣爽云淡風輕，空氣中充斥著嫩嫩綠綠清新的味道，一幅秋日版清明上河圖上線。 攤主忙不迭兜售，大都是鄰近街面附近村莊的居民種植，我種的菜我做主，我最有發言權，本地菜先入為主搶先占據市場前沿。組團、搭伴、單一叫賣中老年婦女居多，可能家里的壯勞力還在從菜地不停勞作運輸吧。外地的菜系不遜分毫爭先恐后占領后來居上，銷量堪比。你追我趕，忙著收獲忙著出售。 城里的市場飽滿，不忘多搭照鄉下留守隊員。年輕人背井離鄉外出謀生，老弱病殘繼續成為村子的堅守者。大車小輛流動攤販依時按侯時不時進村，小喇叭一喊，家門口購物可甜可咸方便實惠。過去自家地里啥都能種，自產自銷。如今土地大面積流轉集中出租，除了掌控小菜園辦完事能。曾經最不缺的山藥也加入購買行列，所幸，需求量不大，有點兒足矣。 既然要備不時之需，就得制造相應的空間。小時候參與過打土窖，男孩子一鍬一鍬鏟土打洞達到一定深度兩邊挖窯，女孩子氣力不勻幫忙抬土。鉆到半成品窖里玩，踩著左右兩邊壁上自制交錯土梯上下翻飛。窖首先放在院里隨時，存量大時外面門口坡上也有準備。常常到窖里取放，雨水長的年份多翻動堆積，壞掉的及時丟棄否則容易感染沒毛病的。 鑲磚是很奢侈的，當地優質土脈使得適用使用率高。揭開塵封幾月的窖蓋曬曬，開啟新一輪冬儲。2016年整治人居環境后，多家一片窖的舊址是當今村委會院內。不清楚我的鄉人們是否還有土窖置備，畢竟也是現吃現買的年代。感慨家家信仰的山藥窖悄無聲息紛紛退出，眼見得兒時鄰居用上了美團，頭天下單二日即到取貨。 腌制大白菜一甕。過去條件不好，整個冬天便靠著燴酸菜維持。稍如意的人家搞一點粉條豆腐，沒豬肉，葷油上場，成了珍饈美饌，大多時節只有酸白菜土豆勢均力敵。初三化學課學到溶液一節，老師就地取材同學們相當熟悉的內容，吃到碗底的酸菜半飽好尬尷，倒半碗開水再滴幾滴醋無疑是錦上添花。俗稱醋開水的是靈魂產物，形象生動的溶液。 小零小碎諸如旮瘩菜。辣辣換蔓菁胡蘿卜白蘿卜青蘿卜蘿卜系列芥菜芋頭當選，清澈見底的鹽湯，高產的地螺洋姜微酸當零食。爛腌菜作最后補充，家里的高壇壇矮罐罐一字排開。腌菜不能高溫，這就是地暖樓房版本不支持的緣故。有人把甕放樓道里，總歸不如平房有一定溫度適中。清平的年月，它們無怨無悔成就我度過少年青年及一部分中年時期。 審時度勢，盡管多年的習慣一直隨著環境在改變，思維卻依然如故執拗。從鄉間躋身城鎮，歡實的行動。有著良好后勤給養基地保障，就忘情的存呀放呀藏呀。凜冬，開春，把我的執念資質幻化成無限美好，快遞給我的家人親人們。始終如初，獨樂樂不如眾樂樂。 整個秋天，什么也不需要儲存，因為樓房沒地方存放，放久了腐爛變質浪費。舊平房老住戶留給人們的意念不曾動搖，尋常巷陌，少許土豆大蔥不妨提前預備好。在無任何食材的前提下，土豆直接碾壓所有百搭成剛，成就清清爽爽多種多樣菜品。至于，調味品凍不死的蔥呢，可以栽到花盆里極易成活更有滋味。 生活好了，大部分人入住樓房，約定俗成中，想方設法還要進行一定量的存備。老舊小區戶戶配備一小糧房室內帶菜窖，這已經足夠了。相比把大蔥置于車棚頂或樓門頂，方寸之間少量儲備已綽綽有余。簡單的存儲同樣難不倒智慧的人們，后期的車庫不單純放車，只能更勝一籌。時代背景下，冬儲菜更多增添的是家的味道啊。 這樣的持續會一直到立冬降溫上凍，露天不能再營業?，F在多方便呀，邊吃邊買用多少買多少早已實現來去自由。即使隆冬，蔬菜肉蛋不分季節從來熱烈火爆，有時令貨源源源不斷輸送，極大滿足供應菜籃子。西去東來日日奔忙，在枯燥單一的時日間，多了幾分情懷在線治愈。 冬儲菜是時代的烙印，是北方地區幾代人揮之不去的記憶。吃了一輩子，儲藏了半生。放在地窖里，天然冷藏，長久保新鮮。給生活一絲調劑，正所謂:深挖洞、廣集糧，不慌張。

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