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當紅菜苔老了的時候…

老菜苔

<p class="ql-block">圖／網絡和自拍</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">春分前后，綿綿春雨催開了漫山遍野的油菜花，大地好像鋪上金黃色地毯，這時紅菜苔在市場上就銷聲匿跡了。紅菜苔從秋季走過了冬季最后來到了春季止步，漫長路給人們帶來一盤美味佳肴。特別春節期間親戚朋友歡聚一堂，紅菜苔炒臘肉是最受歡迎的。但春分一過，紅菜苔就老得咬不動了，只有暫別“舞臺”明年再來。只有去田間地頭碰機會尋那已老的菜苔，苔上面還帶著綻開著的黃色花，桿子沒原來那么粗壯了，而是變細了許多。然而，此時的老菜苔最佳烹飪不是清炒或涼拌了，必須改變方法讓它再現豐采。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">將紅菜苔洗凈后，去葉留桿切成細丁。放鹽腌上半天，炒時擠干水分，熱鍋放油，放上蒜末將腌好菜苔倒入鍋中爆炒，香噴噴的腌菜苔就大功告成了。這道菜即有紅菜苔的特有的香味，其味道還別具一格。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這道菜每到春季時，一躍成為我家的招牌菜，一上桌很快一掃而光，十分受到家人的歡迎。 </span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">幾十年過去，這道腌紅菜苔讓我愛不釋手由來已久，已深深印在腦海中不能抹去，不僅是一道讓人唇齒留香的菜，而是一段青春的回憶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">讀師范時我們每周都安排有勞動課，學校后面有大片荒廢的山坡，我們勞動內容就是種植蔬菜，至于種過什么早已忘卻，唯獨對種紅菜苔記憶猶新。一群風華正茂的青年開荒，整地，種植全過程都是這群半青年操作。特別是團支書吳同學總揀重活干，開荒，開溝，整地，挑水他帶領男同學一馬當先，從不要女同學沾邊，我們只是做揀荒草和碎石輕松事。從種植到成熟要經過一年四季中的秋冬春三季，漫長過程我們樂已忘累。當看到滿山坡長滿茁壯的紅菜苔時，那喜悅之情是難以言表的。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那時班上女同學最喜歡做的事，就是去摘菜苔，一群天真爛漫的女孩邊摘邊瘋鬧，把摘下的菜苔一根一根放到地邊阡陌小路上，一會兒就裝滿一大籮筐。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">班上勞動委員是個從農村來的男同學，操著一口的鄂州音，反復叮囑這群“瘋丫頭”沒長出長苔的千萬不要去摘，等下周勞動課再摘。班長為了鼓勵大家積極性，想出一個“餿”點子，要每組組長分別記下摘的根數。看哪個人，哪個組摘的根數多。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">這點子一出可就熱鬧了，為了增加根數，我們不管長短看見苔子就摘。俗話說“三個女人一臺戲”，一群女孩就開始搶先了，不小心往往不管長短見苔就摘。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">站在籮筐邊的勞動委員看到許多短的嫩苔被摘了，急得跺著腳對班長大喊：不能看數量，要看質量質量呀。他的一席話讓女孩子們笑得前俯后仰。勞動委員的鄂州音“質量”喊成“瓷亮，瓷亮”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">勞動委員的“瓷亮”讓全場笑聲一片，幾十年我們再相聚看到他，不稱其名直接叫他：瓷亮！瓷亮！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">女同學中熊同學是個“小調皮”，我總愛跟在她后面“干哄”。一次摘完菜苔，我和她還有廖同學在山上捉蝴蝶玩，誰知誤了吃晚飯時間。這下可好，吃不到香噴噴的紅菜苔了，誰知來到食堂只見膳食委員邱同學還等著我們仨，最令人驚喜的是，還給我們留下了一大盤剛摘下的紅菜苔。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">每當校園后山上桃花盛開時，紅菜苔也豐收了。自己種的自己吃覺得分外甜，學校食堂每天堆積著各班同學摘下的紅菜苔，幾乎每歺都有甜甜的紅菜苔吃。食堂師傅變著花樣，有清炒的，有涼拌的，偶爾還用少量臘肉炒，更是饞了這群學生們。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">吃不完放老了，師傅用大缸腌制十天半月，切成小丁是早晨吃稀飯饅頭最可口的菜肴。吃早歺時總能聽見此起彼伏叫聲：多給點，多給點！</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">“多給點，多給點！”幾個字不僅表現出學生們對那腌制紅菜苔的喜愛，更是體現對自己勞動成果的認可。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">悠悠歲月，如同白駒過隙一晃而過。幾十年發生的一幕又一幕仿佛還在眼前。這群人從青年到壯年，現已成為爺爺奶奶輩的人了。疫情前，大家幾乎每年都會相聚，大家雖然已是兩鬢斑白，總覺得還是青春年少時的模樣。昔日的笑談好像發生在昨天一般，最有意思的是，當季只要有紅菜苔，聚歺時必要點上幾盤已成為大家的共識。</span></p>
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