上菜啦??——2023年寒假特色作業五（4）班學生廚藝作品展

秋韻

習近平總書記在全國教育大會上指出，“要在學生中弘揚勞動精神，教育引導學生崇尚勞動、尊重勞動，懂得勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理，長大后能夠辛勤勞動、誠實勞動、創造性勞動。”這些重要論述告訴我們，勞動教育對于一個孩子的成長有著重要的意義。 為了凸顯五育并舉的人才培養格局，有效地開展勞動教育，培養學生的勞動素養，學校結合地方的春節習俗——吃團圓飯，精心地布置了五六年級學生的寒假特色作業——廚藝秀這一項家務勞動，讓同學們在寒假期間向家長學習做一道菜，體驗勞動生活，學習生活技能。 　　最美不過人間煙火氣，孩子們以各色美食，傳遞各種美好心情。每一道菜肴都寓意深遠，洋溢最新正能量！ 舌尖上的美食，你能禁得起誘惑嗎？?? 祝賀我們班獲得五年級組廚藝秀作品一等獎的同學?????? 祝賀我們班獲得五年級組廚藝秀作品二等獎的同學?????? 我的廚藝我來秀！也許你還可以做得更好哦！ 其實老師覺得，每一位積極參與的孩子都是最棒的??????而且你們都能認真地把做菜的過程和體會記錄下來，這就是最大的收獲和進步！?????? 主廚：五（4）班林道遠菜名：花開富貴食材：對蝦、西紅柿、日本豆腐、青瓜、青紅辣椒。制作過程：先把青紅辣椒切成一小塊，把青瓜切成片，然后把青瓜片卷成圓筒狀。再把日本豆腐切成一小截一小截，把對蝦去頭剔除線洗凈，再把西紅柿切刻成一朵花的形狀。接著把它們全都蒸熟，最后再把它們有序地進行擺盤，這樣就有了“花開富貴”的樣子。 主廚：五（4）班邢維烘菜名：清蒸金鯧魚材料：金鯧魚、青紅小米椒、姜、蒜、食鹽、醬油、花生油等。制作過程：先把魚清除內臟、洗凈，再把魚放在案板上用刀把魚頭、魚尾、魚須切斷放在一邊，在把魚身改刀，把魚身改成相應的魚塊，然后裝盤。接著把切好的青紅小米椒、姜、蒜、蔥絲有序地擺放在魚的上方，然后放入鍋中隔水蒸上15分鐘即可。魚蒸好后，起鍋燒油，等油變熱，把熱油淋在魚身上，再淋上醬油，一道清蒸金鯧魚的美味菜肴就大功告成啦。 主廚：五（4）班王瑜菜名：炮竹聲聲迎新春材料：紅辣椒、金針菇、小香蔥、生抽、香油、食鹽。制作過程：步驟1：先將金針菇的根部剪掉，撕成一小簇一小簇，然后洗凈放在一旁掛干水分，紅辣椒，小蔥洗凈備用。步驟2：取一個紅辣椒，放在案板上，用刀切掉頭和尾，再用一根筷子將中間的辣椒籽輕輕捅出來，這樣一個空心的“炮竹”胚就做好了。然后將所有的紅辣椒又都按此做好。步驟3：取一個“炮竹”胚，再取一小簇金針菇，將金針菇插進辣椒里，上面不用出頭，這樣，一個小炮竹就做好了，將剩下的辣標里分別都播入金針菇，做好所有的炮竹，依將按“八“字型擺放在盤里。步驟4：火上架蒸鍋，將盤子放進去，蒸10分鐘至金針菇成熟即可。步驟5：取小蔥葉，用刀切成蔥花。將蔥花撒在“炮竹”的中間，然后再將調好的料汁淋在蒸好的“炮竹”上。這樣，一道象征紅火喜慶的“炮竹聲聲迎新春”菜肴就做好了。 主廚：五（4）班陳廷臻菜名：向陽花開食材：豆腐皮三張、火腿一根，芹菜葉、醬油、蠔油、大蒜適量。制作過程：首先把各種食材洗干凈備用，然后把豆腐皮對折切成絲，注意不能切斷。接著把豆腐皮絲卷在火腿強，用牙簽固定住，蔥底部切斷放入盤中，擺成一朵花的形狀。重復這個環節，繼續做出幾朵花擺放在盤中。在幾朵花的邊上擺上幾片芹菜葉，然后上鍋蒸十分鐘。接著調醬汁——熱鍋放油，加入適量的蒜末、蠔油、醬油和料酒。起鍋把濃香的醬汁淋在盤中的花朵上，這樣，一道色香味俱全的“向陽花開”就做好啦！ 主廚：五（4）班黃楷蕓菜名：張燈結彩食料：蝦、土豆、玉米、紅蘿卜、枸杞、綠豆、紅豆、巧克力醬。制作過程：把食料準備好，首先把土豆用清水洗干凈、削皮，切成薄片；接著把玉米洗干凈后，一粒一粒剝下來，把玉米粒、土豆一起放在鍋里蒸。蒸熟后，把土豆片壓成泥，與玉米粒一起攪拌。把紅蘿卜絲削皮，切成大約4厘米長，1毫米寬的細絲。把蝦蒸熟，剝殼。最后，把土豆泥捏成三個小圓球，用蝦、紅蘿卜絲、枸杞、綠豆，擺出燈籠造型。用巧克力醬畫出枝條，用剩余玉米粒擺出花朵圖案，用紅豆裝飾花芯，一道美味的“張燈結彩”就完成了。 心得體會：在媽媽的指導下，我學會了做“張燈結彩”這道菜。看似簡單的一道菜，做起來竟然這么費時，費心血。原本我以為這道菜制做完肯定用不了多少分鐘，很快就會完成的，沒想到整個過程大約2個小時。制做的過程中我遇到了很多事情，比如紅蘿卜絲時險些切到手，洗蔬菜時被冷水凍得我全身發抖…我想：原來做菜這么辛苦，看來我以后得多幫媽媽做家務。原來普通的一道菜這么費心血，真是“粒粒皆辛苦”，今后我要努力做到不挑食、不浪費。 主廚：五（4）班林易潔菜名：蒸蒸日上食材：甜玉米、黃瓜片、香菜、火腿腸、雞蛋、胡椒、鹽。制作過程：先把甜玉米剝成顆粒狀，黃瓜削成薄長的黃瓜片，香菜去葉留桿，火腿腸切成小片并打上十字紋路備用。在盤子中打入5個雞蛋，往雞蛋液中加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。把裝有雞蛋液的盤子放入鍋中蒸5分鐘即可拿出，再把削好的青瓜片擺入盤中蛋面的最底部，接著將火腿片放在上方，周圍圍上玉米粒，打造出一個太陽花的形狀，加入香菜桿，再添加兩片黃瓜片制成的葉子，一盤色彩明艷、圖案精美的美味佳肴就完成了。 第一次嘗試在菜品、菜色、擺盤上下功夫，看著成品我心滿意足，這樣好看的向日葵真讓人食欲大增。 主廚：五（4）班史雯琳菜名：花開富貴材料：胡蘿卜、山藥、日本豆腐、豬肉、雞蛋、紅綠辣椒。做菜過程：先把胡蘿卜切成片，山藥切成厚厚的薄片，日本豆腐切成片，胡蘿卜切成薄片擺在盤中，再擺上山藥，中間再放上剛切好的日本豆腐。把豬肉切成肉末，再放入料酒，生抽，鹽、淀粉，然后再攪拌均勻，再把肉末捏成鳥窩形狀放在日本豆腐的上面，再放入一顆雞蛋黃。然后放入鍋里蒸上10分鐘，出鍋后再擺上紅綠辣椒裝飾一下，最后再淋上勾芡汁，一盤既美味又有寓意的“花開富貴”菜肴大功告成啦！心得體會：首先做這道菜時胡蘿卜和山藥一定要切得薄厚統一，形狀統一，其次，切辣椒圈時一定不要揉眼睛，別問我為什么，因為我付出了慘痛的代價。最后，也是最重要的一點，做任何事情都要認真、仔細地對待，堅持不懈永不放棄，最終才能取得真正的勝利！ 主廚：五（4）班韓釋慧菜名：花開富貴材料：蠔油、醬油、鹽、蝦、辣椒、粉絲、蒜、洋蔥、蔥。做菜過程：把粉絲放在溫水里泡軟，把蝦開背去線，在蝦背中間摳出一個小洞，把蝦尾塞進去，露出蝦尾，把蝦尾攤成兩邊，放在盤里備用；把洋蔥切成一半，拿一半切成花形，擺入盤中心。把泡軟的粉絲繞成八團，擺在洋蔥外的一圈，上面再擺上蝦；把辣椒的首部的一小段切下去，放在洋蔥上的中心，再把辣椒切成八小片，放在每團粉絲的間隔處，蔥也切成八小段，放在辣椒上。接著拍蒜、切蔥花、切辣椒丁，放在碗里，倒入醬油、蠔油、鹽，再攪拌混合，倒在蝦的上面，再把粉絲蝦隔水蒸，大約十五分鐘就出鍋了，一盤美味的菜肴做好了。看到這一盤美味的菜肴我感到非常激動，還沒有嘗試就知道很美味了！ 主廚：五（4）班陳揚碩菜名：口蘑蒸蛋食材：口蘑、鵪鶉鳥蛋、蔥花、大蒜、尖椒、食用油。制作過程：先把口蘑洗干凈，再把中間的桿子給弄出來，弄出來后就在里面放入剝殼的鵪鶉鳥蛋，放好后，就把它給好好的擺盤，擺好后就可以放進鍋里蒸了。將它蒸好后就把油和尖椒、蔥花一起炒，炒好了就能把“口蘑蒸蛋”淋成“落湯雞了”。這時就會聞到香噴噴的味兒了，最后再淋上一圈醬油，這就大功告成了。 這道“口蘑蒸蛋”寓意著八方來財，里面沸騰的油寓意著才源滾滾來。當我把這道菜端給爸爸媽媽吃時，爸媽都說好吃，我的臉上洋溢著燦爛的笑容。 主廚：黃美芬菜名：紫氣東來食材：紫薯、白砂糖、香菜制作過程：把紫薯削皮，放鍋里蒸十分鐘，放在碗里碾成泥，把一小勺白砂糖放在紫薯泥里，攪拌均勻把紫薯泥揉成一個個小小的團子。然后把紫薯泥球擺成葡萄的形狀，把紫薯泥球擺完為止。心得體會：如何讓紫薯泥更粘一些？我第一次嘗試在菜品擺盤上下功夫，我覺得用紫薯泥球做成的葡萄一定會更好吃吧！ 主廚：黃寶毅菜名：玉兔迎春材料：黃瓜、雞蛋、胡蘿卜制作過程：把材料準備好，把黃瓜切成片，再把胡蘿卜也切成片；再煮兩個雞蛋，在煮雞蛋時可以往鍋里撒上一點鹽，這樣雞蛋會好剝一些。等雞蛋煮好時，再仔細地剝殼，不能讓它有一點缺損，剝好之后，再把它剪成小兔子的形狀，最后擺盤就好了。“玉兔迎春”這道菜寓意著：前兔似錦、大展宏兔、揚眉兔氣，希望在新的一年里大家都煥然一新。 主廚：林婧雯菜名：玉香金罐食材：雞蛋、小南瓜、青瓜、枸杞、青豆、迭迭香制作過程：第一步，拿出兩個雞蛋打碎雞蛋然后用筷子沿著順時針方向迅速攪拌，在小南瓜的頭上切一刀挖一個洞把里面的心挖出來，用蛋液在加點水攪拌倒進小南瓜內，放入鍋里面蒸15分鐘。在準備一個漂亮的小盤子，用青瓜一刀一刀地切出花邊，小南瓜蒸好了放進盤子里，然后用枸杞擺成花，中間放一顆青豆，再放上迭迭香。 主廚：云泰潮菜名：千絲萬縷先將食材準備好：蝦、蒜頭、粉絲大蔥……制作過程：把蝦的殼剝開，然后在腹部切開，然后把尾巴從切口處穿過去，像這樣子做六個，放在盤子里。再用粉絲纏蝦，然后把蒜頭剁碎，把醬油、蠔油和一勺熱油倒入盤中，接著把醬料均勻地涂在蝦上，然后放入盤中就好了。吃著自己做的菜肴，我感到美味無比，真的是自己動手，豐衣足食。 主廚：林芷欣菜名：花開富貴之太陽花準備材料：窩筍、雞蛋、蒜末、熟芝麻、小米椒、鹽、熱油、涼開水、蠔油、生抽、老抽。制作過程：1.煮上6枚新鮮的雞蛋，用釣魚線或普通的細線來把雞蛋均勻地切開，放在碗中備用。2.準備一根窩筍，用3毫米的叉子刨出細長的絲，鍋中放適量的油，放入窩筍絲焯水，時間控制在2分30秒之內。焯好水之后即可撈出，放入冷水中浸泡一下。3.碗中倒入蒜末、熟芝麻、小米椒和適量的鹽，澆入滾燙的熱油，加入適量的涼開水，一勺蠔油，一勺生抽，適量的老抽上色，攪拌均勻。4.將焯好水的窩筍絲加入碗中，盛上一平碗就可以了，用力地將其壓實，用碗子扣在碗上，再倒扣過來，將切好的雞蛋沿著窩筍絲來擺放，撒上一點小香蔥點綴一下，再均勻地淋上做好的料汁。就這樣，一道味道鮮美，色香味俱全又有營養的佳肴就完成了。 主廚：韓釋慧菜名：粉絲蒸蟹 主廚：韓釋慧 主廚：符芳旭菜名：香菇素鮑魚，寓意圓滿幸福制作方法：蔥、粉絲、香菇、食用油。先把香菇和粉絲煮熟，再把油倒在鍋里，然后等油熱了把油盛在碗里，香菇和粉絲給撈出，再把香菇的尾巴切掉，精心擺盤，一道美味的菜就做好。 這是我第一次做菜，做菜的過程很有趣，以后我要繼續學做菜。 主廚：張壕菜名：花開富貴，寓意：美好幸福材料：海蝦，辣椒、蒜、蔥、萵筍、食鹽、白灼汁、花生油。做法：先把蝦頭和蝦殼及蝦線清除干凈，從蝦背劃一刀就好，萵筍切片洗干凈，辣椒和蔥洗好切成小粒備用，接著焯萵筍和蝦，熟了撈出來擺盤。然后在蝦的上面放一些辣椒和蔥粒飾一下，淋上熱的花生油和白灼汁，一道香味可口的花開富貴完成. 主廚：韓銳菜名：年年有余食料：皮蛋、黃瓜、紅辣椒、香菜、蒜頭、香油、制作過程：把食料準備好，把皮蛋放到鍋里面煮大約十五分鐘。把煮熟的皮蛋拿出來，把蛋殼剝掉，再把蛋切成二份，把其中一份切成四份，把切成的四份當成魚的尾巴，重復6次。再準備一個碗，把蒜頭切成小塊，把紅辣椒也切成小塊，再放點香菜，再倒上一些香油做好醬料，一道美味的“年年有余”就完成了。 主廚：周世康菜名：肉末蒸蛋在我小的時候，有一道到現在都不能忘記的菜，叫做肉未蒸蛋，讓我們來看看制做的過程吧！首先我們要準備食材：四個雞蛋、大蔥、豬肉……現在我們開始制作：首先我們要把豬肉洗干凈，然后用刀把豬肉切成肉末；再把四個雞蛋打進一個大碗里，再放一半5水，再攪拌均勻，然后用勺子把上面的泡沫清理掉。再把攪拌好的雞蛋放在鍋里大火蒸八分鐘，把蒸好的雞蛋拿出來，把蠔油、醬油、少許鹽、少許糖和淀粉放進碗里調成醬汁。洗鍋燒油，把肉末放進鍋里炒一下，炒好了后把醬汁倒進去煮一下，煮好了后把肉末鋪到蒸好的雞蛋上，把大蔥切成蔥花，灑在上面，這樣就做好了。 主廚：符湛菜名：瑞兔迎新春材料：玉米、蘿卜、肉、面團。制作過程：先把面團和一會兒，再把肉、蘿卜、玉米切成一小塊一小塊的。接著包14個餃子，再把餃子擺成“春”字，最后把2個餃子包成小兔子形狀就擺盤。這道菜就完成了。差一點忘了，還要把餃子放在鍋里蒸熟哦！ 主廚：姚心怡菜名：洋蔥菠蘿炒豬食材：洋蔥、菠蘿、豬大腸、油、香油、蒜頭。制作的過程：洋蔥剝皮一片，再切成一塊塊的，菠蘿剝好皮，再把菠蘿切成一小塊，豬大腸洗好，再切小塊備用，先把油倒在鍋里面，再把蒜頭和洋蔥放鍋里炒熱，然后再把洗好的豬大腸倒在鍋里面一起炒，炒到十分鐘左右，再把菠蘿塊倒進去翻炒五分鐘，再加進去一點香油，然后大功告成。一盤香噴噴的洋蔥菠蘿炒豬大腸就制作完成了。體會：這是一道看似簡單、的確很難的家常菜，我剛開始做時，覺得自己做不好，可經過家長的陪同與指導，我開始對做這道菜有這深入的熟練，我就覺得自己感受到滿滿的自信，我細心地把這道菜做好，終于完成了人生中第一道菜。雖然過程辛苦，但讓我體會到細心與學習，也讓我明白了：只要細心地去做每一件事，就會有好結果。 主廚：符書恩菜名：蝦米炒飯食料：蝦、雞蛋、胡蘿卜、米飯。制作過程：把食料準備好，首先把蝦那層外殼剝開，再把胡蘿卜清洗，切成薄片。拿出一個盆放入米飯加入雞蛋攪拌，讓每一粒米飯變黃。將蝦、蘿卜、臘肉放到炒菜的鍋里將其炒到半熟再將拌好的米飯放到鍋中一起炒。再拿出一個碗、把米飯放進去，拿出蔥花撒到米飯上做裝飾，一道蝦米炒飯就好了。 主廚：郭奕遠菜名：蒸蒸日上食材：蝦、高技豆腐、雞蛋。制做過程：先把高技豆腐從中間切開，然后從包裝中取出來，切成均勻的厚片，圍成圓形地擺在盤中。把雞蛋打入一個碗中，放些食鹽，用筷子攪拌均勻，加入兩倍的溫水，撇去浮沫，倒入豆腐中。鍋中熱水，等水開后上鍋蒸十分鐘。擺入蝦仁再蒸六分鐘，熱油淋在上面，撒些生抽在豆腐上就完成了。心得體會：雖然做起來簡單，但是切豆腐時我卻做錯了一次，第一次切豆腐時我從開口切，結果豆腐碎了，擺不成盤了。第二次我從中間切開，結果切成了，只是漏了一些水。我知道了第一次出錯不可怕，第二次再試，只要你愿意，一定能成功。也感謝爸爸指導我做這道菜。 主廚：符文滿菜名：節節高升食材：甜玉米、黃瓜、胡蘿卜、豌豆、鹽”醬油、蠔油。制作過程：先把胡蘿卜的外皮削掉，然后再切成一粒一粒的胡蘿卜丁，接下來把玉米剝成一粒一粒的，接著把胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆放入鍋中水，趁這個時間把黃瓜去掉頭和尾，切成長短相等的黃瓜段，在黃瓜的一側切掉一點做底座，在兩邊各切一刀，挖掉中間黃瓜瓤的部分備用，把焊好水的食材撈出來，鍋中加油，油熱倒入胡蘿卜丁、玉米粒、碗豆，加入鹽、醬油、蠔油，翻炒三分鐘，出鍋后裝進處理好的黃瓜內，再削出一些黃瓜皮，切出竹子的形狀擺入盤內，這樣一道《節節高升》就做好啦。 主廚：林心怡菜名：西蘭花炒蝦食材：西蘭花、蝦、蔥、蒜頭、花生油。制作過程：把食材準備好，首先把西蘭花、蝦蔥洗干凈，洗干凈后把它們放在盆里，然后倒花生油，把蒜頭倒入里面，把蝦的殼剝掉，再把西蘭花切成小塊形，把蔥切成圓圓的，一看就有味，大概炒5分鐘，可倒在盤子里，好了，一盤西蘭花炒蝦就做好了。心得體會：在媽媽的指導下，我學會了西蘭花炒蝦，這道菜看著簡單，但做起來有點難。這盤西蘭花炒蝦做出來真是香極了，自己做的東西，怎么不美味呢？ 主廚：趙承晉菜名：紅燒肉材料：五花肉一千克、大蔥30克、生菜葉20克、鹽2克、水塘、生抽，老抽，食用油各適量。做法：鍋中注水放入五花肉，加蓋煮約2分鐘，揭蓋；用竹簽在五花內上扎孔，加蓋再煮約1分鐘去血水，撈出抹上老抽上色。熱鍋注油燒熱，放入五花肉，加蓋炸片刻后撈出，用刀將五花肉修齊整，切成長方形的大小方塊裝盤備用。大蔥切段約3厘米長裝入碟中，鍋底留油，加冰糖倒水，放入少許生抽老抽、大蔥，煮約1分鐘到冰塘溶化，加鹽，放入切好的肉塊。加蓋小火燜30分鐘，揭蓋燒煮4分鐘，拌炒收汁，生菜葉墊于盤底，將東坡肉夾入盤中，澆上少許湯汁。一盤香噴噴的紅燒肉就做好了。 主廚：趙承晉菜名：黃瓜炒木耳 主廚：王川鑒菜名：富貴花開食材：30條小蝦，兩根辣椒，一根青瓜，香菜，蔥，姜，蒜頭。制作過程：首先把蒜撥了“衣”，拍成一粒粒的渣，然后把姜切了，最后把香菜和蔥搞了。把蝦煮紅，去頭剝殼，把頭和尾切平，中間用兩片小青瓜擺成十字，用蝦圍了一圈，再用青瓜圍一圈，在青瓜上面放辣椒，用熱油加上蒜等調成醬料，淋在上面就做好了。 主廚：呂一書菜名：香炸排骨寒假的時候，老師讓我們隨意做一道菜，我想來想去最終做了炸排骨。首先先把排骨洗干凈了，再用一些醬料把它和排骨攪合。攪合好之后，把排骨放在盤子中倒進鍋里炸。大約要十幾分鐘才能炸好。這個炸的過程當中，幾分鐘翻一下排骨，以免那邊焦了。炸時也要放一些啊、醬油啊這些味道才美味一些。炸好后，把它放在一個漂亮的盤子里，再它弄整齊，擺整齊。“擺好后，最后再用一些西花、牽牛花呀，把它們放在盤中。哇！香噴噴的炸排骨好了。 主廚：朱允皓菜名：蜜汁福壽魚食材：一個青椒、一個西紅柿、一個大菠蘿、糖少許、一條福壽魚、蒜頭、食鹽、醬油等。制作過程：先把鍋熱一下，再倒上一些油，等油熱了再把洗凈的魚慢慢地放下去炸。炸的時候，要一直按在油中，還要撒上面粉。把魚炸好后，鏟出放在盤里。再把菠蘿切塊，青椒切成一片一片的，西紅柿也要切成片。然后倒進鍋里一起炒，等熟透后再起鍋倒在魚身上。 主廚：莫昌展菜名：花開富貴 主廚：譚啟然菜名：竹筍炒肉 主廚：吳泓樂菜名：張燈結彩 主廚：符子桃菜名：清蒸西蘭豆 主廚：云囿潤菜名：花開富貴 主廚：王德鍵菜名：家常菜——炒豆角 主廚：凌番銨菜名：清炒土豆絲 主廚：陸宇睿菜名：香煎雞蛋 主廚：鄭毅夫菜名：甜酸魚 主廚：林易潔 　　這次廚藝秀綜合實踐活動，讓勞動教育走進生活，從“課本”到“生活”，從知識到實踐，不僅增長了孩子們的廚藝知識，提高了孩子們的生活技能，鍛煉了孩子們的動手能力，還培養了孩子們的責任心和自信心。同時在親子互動的過程中感受到了父母勞動的不易，從而學會感恩，學會分擔和付出。

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上菜啦??——2023年寒假特色作業五（4）班學生廚藝作品展

秋韻