朋友來了有好酒一一記呂永登和他的酒重天“蕩上醇”酒廠。走進鄉村，走近謀道能人系列報道之五

遠山的呼喚

謀道蘇馬蕩有好酒嗎？這個土苗漢族原住民混雜居往的地方，在暑期里又有三十多萬候鳥飛至的地方，風景秀麗宜人，物產豐饒，山好水甜的地界里能釀出美酒嗎？能釀出適應此地紛至踏來的各地候鳥的文化和康養需求嗎？適應山居康養節奏的，大家愛喝愛品愛珍愛藏，愛去作為禮品饋贈給親朋好友的美酒嗎？帶著這些問題，我們走訪了從重慶梁平來利川謀道創業，興辦謀道蘇馬蕩“酒重天蕩上醇”酒廠的重慶梁平小伙子呂永登，這個淳樸厚道又熱情健談，喜歡把《紅高梁》的主題歌掛在嘴邊上唱的80后青年人。在蘇馬蕩上呂永登有兩個作坊，兩個門面；在謀道集鎮他也有一個生產基地一個門面；據說在萬洲的羅田鎮也有一個門面店和作坊在經營。這種前店后廠，產供直銷，薄利多銷的經營模式。伏天里天熱著，酒作坊里熱氣騰騰，一個熱烈的生產場面，蒸餾釜里熱流在循環運轉，紅高梁等原料在大釜蒸鍋里蒸煮發酵，作坊場地上原料攤放在竹蓆的地垅上，箥箕成排擺放著正發酵、散發著濃郁酒香味的紅高梁及部分苞谷。呂永登的門面里陳列著各種“蕩上醇”產品，價格從20元一斤至80元一斤，乃至高端珍藏品種都有，可先嘗后買。買酒的多是老顧客，回頭客，或鄰居朋友們介紹來的。內行的買酒客講一觀二聞三品，觀看酒色、掛杯、濁度以及泡沫；聞知味純、香正、經藏年度；品則思齊，咂嘴覺味，入喉潤心。這酒文化套路深著呢。梁平是重慶的重要酒粬及酵母素產地，遍地酒作坊。呂永登12歲上小學即跟隨家父學做酒業，是呂氏酒業第五代傳人。十幾歲即把全套制酒技術爛熟于心，他在弱冠之年時游走利川，當時在汪營開設酒坊做苞谷酒。經營效果卻不好，2016年后又來到謀道，發現謀道水好，氣候條件也便于儲藏，于是在謀道蘇馬蕩落腳生產苞谷酒等，雖慘淡經營，卻也能滿足一個小家庭之生活所需。一個人，一種事業的發展，是要有那么點運氣的，正所謂“貴人相伴”在路上。呂永登這個做酒銷酒，以酒謀生之人，在發展的道路上，也遇見了這么個人。這話還要分兩頭說。老祝，武漢人，原是做財經證券工作的，大學畢業，極富經濟頭腦，16年來謀道避暑，也像多數候鳥一樣，在謀道置了一套安居避暑房，安下了家。老祝一生好酒，暢快豁達，喜交朋友。原來也總是飲品牌瓶裝酒，在那個年月里，卻總是買了些瓶裝假酒，心中不悅，口中不爽。一日去小呂作坊閑聊，問呂永登何不做高梁酒？東北的紅纓子糯高梁做酒，成本雖高許多，但口感正味道纏綿，并且四川五糧液、貴洲的茅臺均是以紅糯高梁為主要原料的，市場和喜好者都要多得多。其實呂永登也有此想法，二人一拍即合。呂永登從2017年始試做高梁清香型和醬香型白酒，自創名牌“酒重天蕩上醇”系列。 創業的道路總是艱難的。但有了方向有目的有配合有人牽引，總比一個人探索著“盲人摸象”似的摸索前進要便捷和準確。祝總是侯鳥，在城市和鄉村之間飛來飛去，江漢平原上的酒文化熏陶了他，走南闖北，見多識廣，大城市人口的消費習慣以及對酒的城市群落的的口感把握。使他總能夠提出一些中肯和準確的意見。此后，呂永登對能適應候鳥對酒的口感、評品優劣成了呂永登追求和把握方向的目標。呂永登的悟性，對做酒釀造技術的把握和父輩(第四代呂氏制酒手藝的傳承人)的幫助，和同樣來自釀酒世家的妻子酒妹和娘家一家人的幫助，一次次的試驗，一次次的接近成功，使“蕩上醇”品牌逐漸有了名氣。成了蕩上來自長江沿線城市候鳥群好酒之人的首選。每年蕩上的營銷規模都在10萬斤以上。這種前店后廠的經營模式，還包括了大量的窖藏功能，呂氏酒業也會借助蘇馬蕩上的冬冷夏涼的區位優勢而做好儲藏保管，用大陶瓷器具，并呂氏封口法在工廠儲藏間保管珍藏。這種保存方法分兩種，一種由呂氏公司珍藏；另一種形式為買家自購，封缸后具名再由呂氏公司代為在蘇馬蕩環境下珍藏保管。蕩上居民真乃得天獨厚，一些老資格的候鳥一族早在四五年前就有了藏酒。實現了自我增值，性價比超高。 呂永登堅持保證出自蕩上呂氏酒業酒重天釀造的酒口感保持呂氏風格，綿柔回味，令人遐思是很不容易的，大量生產出的酒要在儲藏一至兩年后才進入銷售環節，這是那位神秘的祝總給予的建議，也是謀道蘇馬蕩的氣候創造了這一條件，其風格不變的是不二選擇。呂永登來謀道蘇馬蕩發展最早產出的一批酒幾乎都被祝總珍藏了，君子之交，作為回報，祝總沉呤思考后寫出一段廣告詞，曰:呂永登：酒重天酒廠簡介：品呂氏祖傳土法釀造富硒純糧酒，醉心不醉頭。利川謀道鎮“酒重天酒廠”坐落在海拔1380米避暑圣地謀道古鎮博云廣場，釀酒歷史源自百年祖傳四大土法工藝傳承者梁平呂氏宗主的輩輩口口相傳，利川謀道酒重天酒廠系呂氏祖傳土法釀酒第五代傳人呂永登所建。本酒坊充分利用謀道鎮高海拔高山氣候（夏日平均氣溫23°）有利于釀酒微生物生長的獨特氣候，采用得天獨厚的高山無污染富硒山泉水，采購優質高粱及玉米，采取傳統四大土法工藝進行固態蒸煮、土粬固態發酵、固態蒸餾，口感醇厚綿軟，入口微苦，細品甘甜，回味悠長。呂氏酒坊采取傳統土法，利用天賜謀道獨特資源，集天地資源同釀天下美酒，與四面八方來謀道工作、休閑旅游、康養生活的朋友們分享中華大自然的美饋！呂氏酒坊將釀最好的純糧酒，為客戶提供最優質的服務，承接批發、零售、私人定制、土法封壇窖藏等業務。愿與賓朋同在中國燦爛傳承的酒文化熏陶中，共享幸福美滿生活。這幾年，呂永登及“蕩上醇”酒業的發展一直按祝總以及呂氏老輩所規劃好的道路前行。祝總與呂永登亦師亦友，忘年之交。他們一直陪同我們采訪，在祝總闊大的住宅里我們看到了擺放在房間的數幾十壇約儲藏五年以上的老酒，祝總說這酒到這份上味道就更好了。中午在謀道紅椿，擺上一鍋土家臘肉燉土豆，我們共同品嘗了呂氏酒重天美酒，那味兒，一個字“好”！ 一個重慶梁平的山里娃子，來到鄂地同樣的大山里，經貴人點撥，一路發展干得風生水起，不光門店經營頗好，網售亦一炮打紅，訂單不斷，走俏四方。這得益于這幾年的康養銀發經濟的發展，得益于候鳥與謀道原住民的交流，也得益于中華酒文化的光大發揚。康養養酒業，康養練人心啊！愿“蕩上酒重天酒業”豪情壯志，登九重，達云端，獻祥端，更上一層樓！(阮山文，王偉鋼、陳遠玲攝影)

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遠山的呼喚

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