買豬蹄，“前蹄”“后蹄”哪個好？老屠夫：區別很大，買錯不好吃豫鑒最美 <p>買豬蹄，“前蹄”“后蹄”哪個好？老屠夫：區別很大，買錯不好吃</p><p>大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『買豬蹄，“前蹄”“后蹄”哪個好？老屠夫：區別很大，買錯不好吃！』</p> <p>豬全身都是寶，除了常吃的五花肉、里脊肉、排骨等，其它部位也有很多人愛吃，比如豬肚、豬腰、豬腸，豬蹄等。</p><p>和那些內臟相比，豬蹄的味道更小，更容易讓人接受，所以很多人都愛吃豬蹄。</p><p>豬蹄的營養豐富，富含膠原蛋白，能夠防止皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，延緩衰老，能促進兒童生長發育，被稱為“美容食品”，所以豬蹄更受女性的喜愛。別看豬蹄很油膩，其實它的脂肪比肥肉少，只要不是天天吃，就不擔心發胖。</p> <p>豬蹄的口感軟嫩Q彈，比肥肉的口感好多了，可以和多種食材搭配，也可以使用多種不同的烹飪方式。大家都知道一頭豬有4個豬蹄，2只前蹄2只后蹄，前蹄和后蹄一樣嗎？</p><p>很多人都認為前后蹄是一樣的，其實不然，2種豬蹄的差別很大，肉質、口感、味道都不同。</p> <p>在買豬蹄時，很多人不會挑，都是讓肉販子幫忙挑一個，這樣很容易被忽悠，花高價買了便宜的豬蹄。而且，前后蹄的肉質不同，所以做法也不同，想要好吃，就必須買對豬蹄，今天我和大家分享一下如何挑選豬蹄，學會后自己挑，再也不會被忽悠。</p><p>【老屠夫教你挑豬蹄】</p><p>我家附近有一個屠夫，從小媽媽帶著我去他那兒買肉，肉很新鮮，而且價格也公道，到現在我也經常找他買肉。老屠夫教我，前蹄比后蹄好吃，并告訴我如何辨別前后蹄。</p><p>→→→豬前蹄</p><p>豬是比較懶的動物，平時主要是前半身運動，所以前蹄的運動量更多，只有在走路時才會用后蹄。前蹄的肉多，肉質緊實，有粗粗的蹄筋，口感非常好。</p> <p>買前蹄主要是吃肉，所以更適合紅燒、烤制、鹵制等做法，口感飽滿有嚼勁，味道更香。</p><p>→→→豬后蹄</p><p>豬后蹄的運動量明顯要小一些，所以它的肉質并不那么緊實，而是有點松垮垮的。同時，因為是起支撐作用的后蹄，骨頭要比前蹄粗，肉也少了很多，口感很差。</p> <p>買后蹄不是吃肉，主要是用來燉湯，比如用黃豆、花生等來燉豬蹄湯，味道鮮美。</p><p>所以，應該買前蹄還是后蹄，要看你選擇哪種烹飪方式，不過比較起來，前蹄更好，無論是吃肉還是燉湯都非常不錯。</p> <p>【前蹄和后蹄有什么區別呢？】</p><p>一、外觀不同</p><p>前蹄的運動量大，肉多，所以外觀比較粗壯。因為經常運動，所以前蹄肉皮上的褶皺又多又明顯，而后蹄運動少，所以褶皺少，也不明顯。</p><p>前蹄有蹄筋，而后蹄沒有，這個區別也很明顯。后蹄的骨頭粗，而前蹄的骨頭細。</p> <p>二、腳趾不同</p><p>前后蹄的腳趾是不同的，要是豬蹄上的腳趾同樣大小，用右手摸一摸感覺光滑，就是前蹄。</p><p>而腳趾不一樣大，表面粗糙，就是后腳。買豬蹄雖然簡單，但也需要有一雙慧眼，才能挑到新鮮又好吃的豬蹄。</p> <p>【食用豬蹄的注意事項】</p><p>①豬蹄有通乳的效果，但烹飪時記住少放鹽、不放味精。</p><p>②晚餐吃得晚或睡覺前，不要吃豬蹄，會造成血黏度升高。</p><p>③豬蹄雖然脂肪比肥肉少，但也是含有脂肪的，所以消化功能不好的老年人一次盡量少吃點。</p><p>今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。</p>